ẨM THỰC KHẮP NƠI (7)

CÁC MÓN ĂN MIỀN NAM

Mời các bạn cùng thưởng thức các món ăn miền Nam, no con mắt luôn (PKN)

– Mỗi một vùng miền trên cả nước đều có những món ăn mang nét đặc trưng riêng biệt thậm chí là thương hiệu riêng. Nếu như miền Bắc có mắm tôm, bánh cốm,… miền trung có cu-đơ, nem chua,… thì miền Nam có lẩu mắm, bánh giá… những món ăn dân dã mang đặc thù của một thời đi mở cõi…

1/- Lẩu cá kèo : Lẩu cá kèo là món mang hương vị miền nam đặc trưng. Món lẩu từ cá kèo thường được nấu kèm với lá giang – loại lá có nhiều ở miền Nam và Trung, có vị chua chua, chát chát đặc trưng. Cá kèo nấu lẩu phải là những con cá còn tươi sống. Khi nước lẩu sôi mới mở vung nồi và cho cá vào. Khi cá không còn quẫy là cá đã chín, và ngay sau đó bạn có thể cho rau vào nồi lẩu. Rau dùng với lẩu cá kèo gồm rau muống, rau nhút và rau đắng, giá, hoa chuối… Mùi thơm từ nồi lẩu cá kèo bốc lên sẽ thơm lừng, khó quên.

2/- Canh chua cá bông lau : Vàm Nao (huyện Phú Tân, An Giang) là khúc sông ngắn nối sông Tiền và sông Hậu, nằm ở địa phận giáp ranh giữa hai huyện Chợ Mới và Phú Tân. Nó không chỉ nổi tiếng vì cảnh đẹp, về những huyền thoại “dưới sông sấu nhảy…” một thời mà còn nổi tiếng vì đặc sản cá bông lau, đệ nhất đặc sản của miền Tây. Cá bông lau không chỉ nổi tiếng về ngon mà còn về nguồn gốc bí hiểm của nó.

3/- Canh gà lá giang : Canh nấu chua ở miền Bắc có quả sấu, còn miền Nam có lá giang hoặc lá me. Lá giang tạo vị chua cho món ăn, thường được dùng trong các món canh và lẩu. Vị chua chua của lá giang và vị ngọt của thịt gà ăn rất ngon trong những ngày trời nóng nực.

4/- Bún nước kèn An Giang : Về miền Tây Nam bộ, du khách thích ăn bún có nhiều lựa chọn như món bún bì, bún chả giò, bún thịt nướng, bún cà ri, bún gỏi dà…, trong đó, món được nhiều người ưa thích nhất có lẽ là bún nước lèo của bà con Khmer. Những món này, có thể thưởng thức bất kỳ ở đâu khắp vùng đồng bằng sông Cửu Long. Nhưng muốn ăn bún nước kèn thì phải đến Châu Đốc (An Giang) mới có.

5/- Bánh giá chợ Giồng : Ở miệt Chợ Giồng (thị trấn Vĩnh Bình, Gò Công Tây, Tiền Giang) người ta thường truyền miệng câu ca dao về bánh giá. Không biết có từ bao giờ, bánh giá Chợ Giồng đã có tiếng, được nhiều người ưa thích bởi hương vị đặc trưng của nó. Hiện nay ở nhiều nơi khác, người ta cũng học và biết cách làm bánh giá để ăn. Bánh mang vị béo của bột gạo hòa lẫn vị ngọt của tôm, giá sống, ăn cùng mắm ớt tỏi thật khoái khẩu.

6/- Bò bía : Bò bía là món ăn dân dã, cách làm vô cùng đơn giản. Chỉ cần cuốn hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau thơm, lạp xưởng, trứng trong một miếng bánh tráng mỏng là đã có một cuốn bò bía. Tương hột được chưng lên cho mềm nhừ, xay nhuyễn, thêm một chút ớt xay, một chút hành phi, đậu phụng là món chấm không thể thiếu món ăn này. Lần đầu ăn món này sẽ có nhiều người cảm thấy nhạt nhẽo nhưng càng ăn càng ghiền.

7/- Cua đồng nấu canh tập tang : Trong những ngày hè oi bức này, nếu dịp về các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, bạn hãy thưởng thức món canh cua đồng nấu với rau tập tàng. Đây là món rất dễ làm, lại sẵn có trong thiên nhiên của miền quê sông nước. Rau tập tàng là những loại rau vườn như mùng tơi, rau dền,,,

8/- Gỏi khô cá lóc : Nhưng với dân đồng bằng Nam bộ thứ thiệt thì không thể không biết đến vị hấp dẫn của khô cá lóc trộn gỏi. Đơn giản nhất là gỏi xoài, nhưng công phu cao hơn một bậc phải kể đến thứ gỏi vả trộn xoài với khô cá lóc.

9/- Vịt nấu chao : Không phải cao lương mỹ vị, rất dân dã, mang đặc trưng Nam Bộ nhưng vịt nấu chao trở thành món khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon rất riêng.

10/- Lẩu mắm miền Tây : Mỗi khi xa quê, những người con đất của phương nam vẫn không thể quên được hương vị món ăn nơi quê nhà, trong đó món lẩu mắm được xem là một món ăn đặc trưng, không thể thiếu trong những ngày mưa. Chính cái màu nâu đặc trưng của mắm, nước sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả, hương thơm phưng phức từ cá linh, cá sặt, vị ngọt từ thịt và các loại cá tươi… cùng đĩa rau miệt vườn xanh mướt đã tạo nên một món lẩu mắm dân dã đậm chất miền Tây.

Ở Sài Gòn, lẩu mắm được xem là món ăn ngon, đặc trưng, được bán tại một số quán nằm trên đường Hồ Biểu Chánh, Ngô Thời Nhiệm, Lý Chính Thắng, Nơ Trang Long…

11/- Nem nướng : Nem nướng thì vùng đất nào cũng có, nhưng mỗi nơi lại mang một hương vị, sắc thái riêng gắn với con người và thổ nhưỡng nơi đó.
Đất Cần Thơ là một ví dụ mà nổi bật là bên bờ kinh Cái Răng từ hơn nửa thế kỷ trước đã nổi lên một đặc sản nem do chính tay người phụ nữ mà dân trong vùng gọi là Tư Khem sáng tạo nên.

Nem nướng Cái Răng ngon nhất vẫn là làm từ thịt lợn tươi, quết dẻo rồi vo tròn nướng trên than hồng. Từng viên nem tròn trĩnh, xỏ xâu bởi thanh tre chuốt nhỏ, mướt rượt mỡ, vàng rượm do được nướng khéo. Tuốt nhẹ một cái, những viên nem đã nằm gọn trong dĩa, bên cạnh rê bánh hỏi trắng tinh, nhất là bánh hỏi Phong Điền thì không còn gì bằng.

12/- Ốc gạo : Xã Tân Phong thuộc huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang là một cù lao do phù sa bồi đắp, nổi tiếng với đặc sản ốc gạo. Ốc gạo sinh sản nhiều ở lưu vực sông Cồn Bầu, Cồn Tre, Cồn Tròn,…Đặc biệt hơn cả, ốc gạo Cồn Tre nhờ sống ở vùng cát sa nên ốc to, vỏ màu xanh ngọc, ruột đầy, bởi vậy ốc rất ngon.

13/- Bánh xèo Nam bộ : Nói đến những đặc sản của vùng đất phương nam có lẽ không thể không nhắc đến Bánh xèo Nam bộ. Bánh xèo Nam bộ được chế biến từ bột gạo, nước cốt dừa, tôm, thịt… đặc biệt hấp dẫn thực khách bằng cách thêm giá, củ sắn, bông điên điển, bông thiên lý hay bông so đũa… làm nhân bánh.

Một cái bánh xèo ngon thường phải to như chiếc đĩa lớn, bánh mỏng, vành bánh giòn và thành phần của nhân bánh trải đều, được nhìn thấy rõ trên thân bánh đã được gập đôi sau khi chiên.

Bánh xèo Nam bộ được ăn với gần 20 loại rau khác nhau. Có mặt thường xuyên nhất là rau diếp cá, rau húng, xà lách, cải xanh, cát lồi, đọt bứa, kim thất, lá vông, mã đề, tía tô, đọt xoài, đọt cách, đọt bằng lăng, lá lốt…

14/- Bánh ống Sóc Trăng : Bánh ống là loại bánh dân dã của bà con người dân tộc Khmer. Tuy nó không phổ biến lắm nhưng đây cũng là loại bánh ăn chơi ngon, rẻ mà lớp trẻ con rất thích

Cái ống tre làm khuôn được cưa ngang một khúc dài cỡ 20cm. Ở giữa có que nhú lên gắn vào đồng xu cạo gió làm đáy khuôn. Ngày nay, ít ai xài bằng ống tre mà người ta chỉ làm bằng nhôm cho giản tiện. Đặt ống thẳng đứng trên nắp nồi, ở trong nồi có chứa nước. Bột gạo xay nát, tơi nhỏ và mịn trộn với đường, nước cốt dừa…

15/- Bánh tráng cuốn Sài Gòn : Ở Sài Gòn, rất dễ tìm thấy một hàng ăn có món cuốn. Hình như người Sài Gòn sẵn sàng dùng món cuốn ở bất cứ thời gian nào trong ngày.
Chỉ một phần tư cái bánh tráng mỏng, trải ra trên một cái khay rộng, xếp lên lá rau diếp vài lá rau húng quế, húng cây, một gắp củ sắn xào, vài con tép riu xào đỏ thắm, một miếng lạp xưởng cuốn lại, chấm với tương ngọt điểm chút cay cay của tương ớt, cuốn nọ tiếp theo cuốn kia cứ kéo dài cùng với những tiếng cười râm ran vui vẻ. Đi trong lòng chợ, dễ dàng gặp một hàng gỏi cuốn. Chiếc cuốn trắng tinh, con tôm đỏ thắm với cọng hẹ ló ra ngộ nghĩnh. Cơm tấm bì dân dã, nhưng bì cuốn lại là một món cuốn ngon của người Sài Gòn.

16/- Bò giá tréo : Bà con Khmer ở Sóc Trăng và một số nơi ở đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) có tập quán nuôi bò trên đất cát giồng. Con bò vừa là tài sản vừa giúp ích cho nhà nông trong việc đồng áng, vận chuyển nông sản.

Người ta hạ một con bê (bò con vừa chớm sừng), cạo sạch lông, rồi treo lên hai cặp cây đóng tréo hình chữ X. Bên dưới là đống than hồng cháy đượm. Sức nóng làm da bò căng ra, thịt bên trong săn cứng…

Mâm bàn được dọn ra với chủ yếu là rau thơm, khế chua, chuối chát thái mỏng. Một dĩa chanh đã cắt ra thành miếng. Một thau bún ngon. Một tô đựng mắm nêm trộn với khóm, bằm chung với tỏi, ớt, đường, bột ngọt được pha chế vừa ăn. Trên bàn chỉ có chén nhưng không có đũa vì thực khách sẽ dùng tay để ăn.

17/- Cơm tấm bì : Là một trong những đặc sản Nam bộ, cơm tấm bì chả đã trở thành bữa trưa vừa ngon vừa thú vị khi gói ghém được rất nhiều hương vị trong một: bì thịt heo, chả trứng, trứng ốp-la, đồ chua…

18/- Bột chiên : Bột chiên là món ăn đơn giản có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Việt Nam và là món ăn chơi quen thuộc ở khu vực Thành phố Hồ Chí Minhcũng như một số nơi khác. Món bột chiên tại Việt Nam chủ yếu do người Việt gốc Hoa chế biến và bán nên không khác biệt nhiều so với nguyên gốc.

19/- Đuông chiên giòn : Món ăn đặc sản quý hiếm ở Nam bộ mà ngày xưa được tiến về triều cho vua ngự lãm hàng năm gọi là con đuông. Có nhiều loại như: đuông dừa, đuông đủng đỉnh, đuông chà là và đuông măng.

Đuông mẹ có cánh, mỏ nhọn, hai cánh cứng như thép, có thể khoét thủng cả gỗ để vào đẻ trứng. Trứng đẻ thành ấu trùng, béo múp míp, trở thành thứ đặc sản “đệ nhất Nam bộ”.

Sau mùa giao hoan, đuông tìm một cây dừa đang sung sức, khoét ngọn vào đẻ trứng. Trứng nở thành ấu trùng. Mẹ con nhà đuông bắt đầu chiến dịch công phá, chén củ hũ dừa thỏa thuê. Mỗi cây dừa có hàng trăm con đuông rúc rỉa “tủy sống” của cây dừa. Đến khi cây dừa không còn sức sống đến chết thì người ta buộc phải đốn dừa bắt đuông. Bửa củ hũ ra, hàng trăm con ngọ nguậy, lăn tròn, đứng không nổi. Con nào đã mọc cánh thì không bắt.

20/- Bánh tằm : Đây là món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ, nhất là ở các vùng quê miền Nam, miền Tây. Hiện nay bánh tằm được bán rộng rãi ở Sài Gòn và trở thành món khoái khẩu của nhiều chị em phụ nữ.

Cách chế biến món này khá đơn giản. Củ khoai mì lột sạch vỏ, mài nhuyễn, vắt bỏ nước rồi đem trộn với đường, bột năng và nước cốt dừa, hương va ni. Nếu thích có nhiều màu thì phân thành từng phần để trộn với lá dứa (màu xanh) hoặc chất tạo màu. Sau đó đem hỗn hợp này cho vào chiếc khuôn hình chữ nhật để hấp từ 20 – 30 phút. Chờ cho nguội, lấy bột trong khay ra sắt thành từng sợi bằng nửa ngón tay rồi đem trộn với cơm dừa nạo sợi. Bánh tằm dùng với muối mè (làm từ mè rang, đậu phộng, đường, muối) có vị ngọn, béo, mằn mặn và dai.

21/- Cháo cá rau đắng : Miền Tây sông nước phù sa với rau xanh, cá tươi và món cháo cá lóc rau đắng được xem là món ăn dân dã, thơm ngon, và đậm hương vị quê hương.

Nguyên liệu nấu món cháo cá lóc rau đắng gồm cá lóc đồng làm sạch, lọc hết xương và ướp gia vị cho vừa ăn rồi mang hấp chín. Rau đắng là loại rau đắng đất, được mọc tự nhiên trong vườn nhà. Nấm rơm còn nụ tươi, hành ngò, gừng tươi cắt lát mỏng, tiêu, ớt, chanh, giá… Đặc biệt món cháo cá miền Tây này còn để thêm tương ngọt và lạc rang giã nhỏ cho có nhiều vị thơm ngon.

22/- Hủ tíu : Hủ tíu là đặc sản của người miền Nam mà khi nhắc đến có lẽ ai ai cũng biết. Đó là sợi bánh bằng bột gạo, gần giống bánh phở, song hủ tíu khác cơ bản ở chỗ sợi bánh thường được sấy khô, lúc chuẩn bị ăn mới trụng nước sôi và chần mỡ hành phi cho mềm-thơm-bùi-béo.

Nguyên liệu chính của món hủ tiếu là bánh hủ tiếu, nước dùng chính là với thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ bánh hủ tiếu với nước dùng, rồi cho các nguyên liệu phụ vào như giá đỗ, hẹ, thịt bằm cùng lòng lợn vào. Có thể ăn với thịt bò viên và tương ớt, tương đen.

NHỮNG MÓN ĂN XA XỈ Ở HÀ NỘI

Theo nhân viên khách sạn này, từ nhiều tháng nay, đầu bếp tại đây không còn chế biến món phở Kobe giá hơn nửa triệu. Trên thực đơn hiện tại, món ăn nói trên cũng biến mất.

Cũng giống như món phở, bít tết bò Kobe được một số nhà hàng ở Hà Nội chế biến và một thời gian khá hút khách. Giá mỗi suất bít tết khoảng 200- 300 gam thịt bò là trên 1,9 triệu đồng. Theo đánh giá của nhiều người, mức này quá cao so với mặt bằng chung. Nhưng cũng có người ủng hộ và cho rằng nếu là thịt bò Kobe thì mức giá nói trên quá “bèo”, ngay cả khi bỏ từ 5 đến 10 triệu đồng mà được ăn thịt bò Kobe thật thì cũng đáng “đồng tiền bát gạo”.

Ở Hà Nội, nhà hàng hải sản Louis là nơi bán và chế biến loại “siêu cua” này. Tại đây, giá một kg cua Hoàng đế nhập khẩu từ Úc phổ biến là 3,5 triệu đồng. Mỗi con cua nặng tối thiểu 3 kg. Như vậy, để ăn một bữa chế biến từ cua Hoàng đế, khách phải móc ví hơn chục triệu đồng.

Gần đây, loại cua này cũng được bán tại siêu thị Hà Nội với giá gần 5 triệu đồng/con 2 kg. Đại diện siêu thị khẳng định, khách mua 7 con cua nhập về từ Nhật Bản toàn bộ là người Việt Nam.

Còn theo những người kinh doanh cua Hoàng đế bắt được ở vùng biển Việt Nam, giá bán mặt hàng này không quá đắt, chỉ khoảng trên nửa triệu đồng một kg, trái mùa khoảng 700.000- 800.000 đồng/kg.

Giá mỗi kg tu hài Canada (còn gọi con vòi voi) bán tại một số nhà hàng hải sản tại Hà Nội phổ biến 1,9- 2,5 triệu đồng. Các nhà hàng kinh doanh món ăn này và kiếm bộn tiền từ những vị khách tin rằng ăn tu hài có thể tăng cường sinh lực, bổ thận tráng dương.

Với trọng lượng trung bình 1-2 kg/con, tính ra, giá tu hài Canada tương đương với giá cua Hoàng đế nhập khẩu.

UỐNG TRÀ XANH

NGĂN NGỪA

BỆNH DÒN XƯƠNG KINH NIÊN

Nghiên cứu lâu dài cho thấy đặc tính chống oxy hóa và lợi ích sức khỏe của việc uống trà, nhưng những phát hiện mới cho thấy trà cũng có thể có đặc tính ngăn ngừa đáng kể chống lại bệnh kinh niên.

hững phát hiện gần đây được thảo luận tại Hội Nghị Chuyên Đề Khoa Học Quốc Tế Lần Thứ 5 về Trà và Sức Khỏe Con Người tại Thủ Đô Hoa Thịnh Đốn.

Chủ tọa họp Jeffrey Blumberg, cũng là giáo sư về Khoa Học Dinh Dưỡng và Chính Sách của Trường Friedman tại Đại Học Tufts ở Boston, nói rằng, “Nếu có bất cứ điều gì có thể chắc chắn để thông tin cho quần chúng, thì đó là khả năng của trà nối kết và biểu thị trong việc ngăn ngừa bệnh kinh niên.”

Một trong những bệnh đó là xương dòn dễ gãy, bệnh “xương dòn.” Trà xanh đặc biệt có thể giúp giảm nguy cơ gãy xương và cải thiện xương, dẫn đến sự quan sức khỏe khi những người lớn tuổi, theo một nghiên cứu được thực hiện bởi nhiều nhà nghiên cứu tại Trung Tâm Khoa Học Sức Khỏe của Đại Học Texas Tech University.

Trong 6 tháng thử nghiệm 171 phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh với độ cứng của xương thấp, các nhà nghiên cứu khám phá những người tham gia có cải thiện trong cấu trúc xương qua việc tiêu thụ 500 gram trà xanh mỗi ngày, tương đương từ 4 tới 6 ly trà, chỉ trà thôi hay kết hợp với tập thái cực.

Trà xanh giúp tái cấu trúc lại xương trong vòng 3 tháng sử dụng và giảm thiệt hại của oxy hóa.

TRANH VẼ THỨC ĂN NHƯ THẬT CỦA

HỌA SĨ TJALF SPARNAAY

Artist Tzhalf Sparnaay (Tjalf Sparnaay) được sinh ra tại Hà Lan vào năm 1954, vào năm 1987 đã bắt đầu làm việc, mãi đến hôm nay là một họa sĩ thành công mà các tác phẩm của ông được triển lãm khắp nơi trên toàn thế giới.

Với lối vẽ tả thực rất chi tiết và thật tỉ mỉ Sparnaay đã tôn vinh những hình ảnh bình dị – cụ thể là các món ăn hàng ngày bằng cách làm cho nó trở nên xinh tươi và thú vị!

Sparnaay nói rằng ông hy vọng sẽ mang nụ cười đến với tất cả mọi người khắp nơi trên thế giới trong từng món ăn hàng ngày của mình!. Những bức tranh của Sparnaay đã mang đến cho người xem một sự đánh giá cao về sự tỉ mỉ, và chi tiết… .

RỘ TIN ĐỒN

SỮA HỘP CÓ TRỨNG ĐỈA

Ở Hà Nội đang chấn động vì tin đồn trong sữa có… trứng đỉa.

Tin đồn này còn nói có một người bệnh ở quận Sóc Sơn vừa uống một ngụm sữa thì bị đỉa bu đầy hai hàm răng để hút máu. Tin đồn lan xa nhiều vùng ở Hà Nội khiến nhiều người không dám đụng đến hộp sữa đặc có đường, nội lẫn ngoại.

Theo VTC News, tin đồn đó là câu chuyện có thật xảy ra tại nhà của ông Nguyễn Thế Quang, cư dân quận Sóc Sơn, Hà Nội. Con trai của ông Quang là ông Nguyễn Văn Tài xác nhận trước đó ông Quang có mua một hộp sữa, khui ra pha với nước nóng để uống. Tuy nhiên, ngày hôm sau, dùng miệng thổi để sữa chảy vào ly định pha cho cháu nội uống, ông Quang hốt hoảng khi thấy nhồn nhột trong miệng. Thì ra ấu trùng đỉa bò lổn ngổn trong hộp và chui vào miệng của ông Quang.

Mặc dù chính quyền địa phương bác bỏ tin có đỉa con lúc nhúc trong hộp sữa đặc nhưng người dân vẫn tiếp tục hoang mang, không dám mua sữa đặc để dùng. Cũng theo VTC News, lâu nay xảy ra nhiều vụ đỉa xâm nhập vào cơ thể người, đặc biệt tại các vùng ruộng lúa miền Bắc.

Tại huyện Mường Lát ở vùng biên giới phía Bắc, đỉa chui vào khí quản một bé gái người Mông 5 tuổi. Bệnh nhân đã phải đến bệnh viện để các bác sĩ gắp con đỉa dài 5cm ra khỏi ống thở. Theo cư dân trong vùng, trẻ em người dân tộc thiểu số thường uống nước từ suối chảy về mà không nấu sôi, không may bị đỉa chui vào khí quản.

Trước đó nữa, khoảng tháng 7 năm 2011, một thiếu niên 15 tuổi cư dân tỉnh Quảng Bình cũng đã bị đỉa chui vào bàng quang. Nạn nhân bị bí tiểu, chảy máu… được đưa vào bệnh viện cứu cấp. Tại đây, các bác sĩ khám phá một con đỉa dài 5cm nằm trong bàng quang của cậu bé. Chỉ sau khi con đỉa được gắp ra, nạn nhân mới hết các triệu chứng đau đớn, chảy máu và bí tiểu.

NHỮNG MỐI NGUY HIỂM

TIỀM ẨN TRONG TỦ LẠNH

Hầu hết chúng ta đều nghĩ tủ lạnh là nơi dự trữ thức ăn an toàn nhất. Nhưng nghiên cứu cho thấy ngăn đựng rau quả có thể chứa lượng vi khuẩn cao gấp 750 lần mức an toàn, trong đó, tỷ lệ các vi khuẩn nguy hiểm như E.Coli 0157, salmonella và listeria thậm chí cao hơn.

Giáo sư Tom Humphrey của Viện nhiễm trùng và Sức khỏe toàn cầu ở Đại học Liverpool (Anh) nói  “Biết cách dự trữ thực phẩm là điều quan trọng để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm cho gia đình”

Dưới đây là những mối nguy tiềm ẩn từ trong tủ lạnh và cách xử lý :

1/. Vi khuẩn có thể tồn tại ở nhiệt độ thấp : Nhiều người sai lầm khi tin rằng thức ăn lạnh sẽ giết chết vi khuẩn. Theo Giáo sư Humphrey, thực phẩm đông lạnh làm chậm tốc độ sinh sôi của vi khuẩn nên chúng ta có thể dự trữ trong vài ngày thay vì chỉ vài giờ ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, một số vi khuẩn không ngừng sinh sôi trong tủ lạnh nên có thể là nguồn gây ngộ độc thực phẩm. Chẳng hạn, khuẩn listeria (gây các triệu chứng giống bệnh cảm, nặng hơn là bệnh nhiễm trùng máu hoặc viêm màng não) có thể phát triển ở nhiệt độ từ -1oC đến 4oC và thường tồn tại trong các thực phẩm như phô mát mềm, thịt, cá…

Theo Giáo sư Humphrey, nhiệt độ của tủ lạnh nên được duy trì ở mức từ 4- 5oC, đừng mở cửa tủ lạnh quá lâu và không đặt thức ăn nóng vào tủ để tránh làm nhiệt độ bên trong tăng lên.

2/. Nguy cơ từ chiếc tủ lạnh đầy ắp thức ăn : Để bảo đảm sức khỏe người dùng các nhà sản xuất thực phẩm có xu hướng cắt giảm hàm lượng chất bảo quản vì vậy nhu cầu bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sau khi đã mở bao bì gia tăng .

Nếu tủ lạnh của bạn chứa đầy thức ăn, hãy điều chỉnh nhiệt độ thấp xuống, đồng thời thường xuyên vệ sinh tủ lạnh. Giáo sư Humphrey khuyên bạn nên lau tủ lạnh 1 lần/tuần với nước nóng và thuốc khử trùng, Riêng ngăn đựng thịt sống thì nên vệ sinh cách nhau vài ngày.

3/. Đừng bao giờ đặt thịt ở ngăn trên cùng : Theo giáo sư Humphrey “Một trong những nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm là lây nhiễm chéo”. Ví dụ, thịt gà sống hay nhiễm vi khuẩn campylobacter nguy hiểm, thường gây các triệu chứng như đau bụng, sốt và tiêu chảy. Do đó, nếu đặt thịt gà sống trên ngăn đựng rau, nước trong thịt sẽ rỉ qua các khe hở, thấm vào rau và đầu độc bạn nếu bạn ăn rau sống. Tốt nhất là bạn nên bỏ thịt gà vào trong hộp kín và để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Bạn cũng có thể để riêng thực phẩm ăn sống với thức ăn chế biến sẵn, nấu chín hoặc thịt, cá sống.

4/. Dự trữ phô mai trong hộp riêng : Giáo sư Humphrey khuyên  nên bảo quản phô mát trong một chiếc hộp riêng và không đặt chung với những loại thức ăn khác như patê, cá, thịt xông khói. Lý do là phô mát dễ bị nhiễm khuẩn listeria từ các loại thức ăn khác qua tay của bạn.

5/. Hãy cẩn thận với các loại rau sống : Giáo sư Humphrey nói “Chúng ta thường không để ý tới vai trò của rau trong quá trình truyền vi khuẩn gây bệnh”. Khuẩn E.Coli thường tồn tại dưới dạng lạnh, đông lạnh và thường được thấy thấy trong đất trồng rau. Loại vi khuẩn này có thể nhiễm chéo từ rau sang các thức ăn khác trong tủ lạnh, do đó, bạn đừng quên rửa sạch rau trước khi cho vào ngăn dự trữ riêng trong tủ lạnh.

6/. Cơm để trong tủ lạnh cũng không an toàn : Bacillus cereus – loại vi khuẩn thường thấy ở những thực vật trồng gần mặt đất như lúa, ngũ cốc và các loại rau gia vị, có thể gây ra các triệu chứng như buồn nôn, nôn và bệnh tiêu chảy. Trong quá trình nấu, vi khuẩn này không hoạt động, nhưng khi cơm nguội, nó bắt đầu sản sinh các bào tử độc  hại. Theo Giáo sư Humphrey, bạn nên để cơm vào tủ lạnh khi nó vừa nguội và nên đem cơm bỏ sau 3 ngày cất trong tủ lạnh.

Các tin bài từ Yên Huỳnh – Mỹ Nhàn post

Advertisements

BẠN BIẾT GÌ VỀ HẠT CHIA ?

HẠT CHIA

THUỐC TRUỜNG SINH

BẤT LÃO

Bạn cần 1 loại thực phẩm chức năng giúp bạn khỏe mạnh, phòng chống ung thư, lão hóa và các vấn đề liên quan đến tuổi tác thì đây chính là sự lựa chọn chính xác và tốt nhất cho các bạn :

http://www.living-foods.com/articles/chia.htmlhttp://www.naturalremi-teas.com/ChiaSeeds.htm

Lịch sử phát hiện hạt “Chia”

Năm 1994 đánh dấu một biến cố lạ lùng nhất trong lịch sử thể thao đuờng truờng ở Mỹ. Vào năm đó tại  Mỹ có tổ chức giải chạy đua siêu Marathon (Ultramarathon) gian khổ nhất thế giới tức là giải Leadville 100 tại vùng núi cao nhất của tiểu bang Colorado. Giải này đuợc thành lập vào năm 1982 do nhà thám hiểm Ken Chlouber bày ra để thử thách mức chịu đựng tối đa của con người.

Chặng đuờng kéo dài 100 dặm và ở trên cao độ 10,000 bộ và qua nhiều con đèo dốc hết sức nguy hiểm, khó khăn. Chỉ có những thể thao gia có một thể chất cực kỳ dai sức mới có thể tham dự và đuợc yểm trợ bởi một toán chuyên viên đặc biệt nhất với những phuong tiện tối tân. Ngày cả những siêu lực sĩ như Dean Karnazes (nguời thắng giải Ultramarathon 300 dặm tại California) hoặc Lance Armstrong cũng không chịu nổi sau khi thử thách lần đầu tiên.

Nói chung giải Leadville 100 có thể ví như chạy 4 khúc marathon (26 dặm) liên tục trong đó 2 khúc chạy trong đêm tối, leo 26 con đèo cao và ở trên một cao độ mà các phi cơ phải đuợc pressurized. Vì thế chỉ những lực sĩ có một thể chất vô cùng sắt thép mới dám tham dự giải Leadville 100 và phần thuởng chẳng có gì ngoài một chiếc thắt lưng bằng bạc mà thôi. Họ chạy Leadville 100 vì lý do yêu chạy bộ ngoài ra không vì một lý do gì khác !

Vào năm 1994, nhà thám hiểm Rick Fisher có sáng kiến mời 5 nguời thổ dân da đỏ thuộc bộ lạc Tarahumara tham dự giải Leadville 100. Những nguời này sống trong rặng núi Sierra Madre occidental sau khi đất đai của họ bị nguời Mễ và Tây Ban Nha chiếm mất.

Ken Chlouber truớc đó đã sang thám hiểm vùng này và thấy tại đây có một bộ lạc da đỏ vẫn còn sống trong thời kỳ sơ khai và có lệ hay chạy đua đuờng truờng mà không hề mệt mỏi. Ken có sáng kiến mời họ tham dự giải Leadville 100 để so sánh họ với những lực sĩ tài giỏi nhất của nuớc Mỹ.

Từ truớc đến nay trong nhiều lần giải nhất đều về tay nữ lực sĩ Ann Treason nhờ đuợc tập luyện vô cùng kỹ luỡng. Nhưng năm 1994 đã có sự xuất hiện của 5 nguời da đỏ từ Mexico, ăn mặc lạ lùng với áo choàng trên vai và chân đi đôi dép râu làm bằng vỏ xe nhu dép Bình Trị Thiên !

Kết quả là trong 5 giải đầu thì nhóm Tarahumara chiếm 3 và nguời đoạt giải nhất là một nguời Tarahumara đã 55 tuổi, trong khi Ann Treason chiếm hạng nhì. Sau đó những nguời Tarahumara không tham dự Leadville 100 nữa và trở về đời sống bình thuờng của họ…

Ký giả Christopher McDougall của hãng AP và chủ biên của tạp chí Men’s Health đã sang tận nơi nghiên cứu bí quyết của nguời Tarahumra và ông đã viết lại đời sống bí hiểm của những “siêu nhân” này như thế nào và nhờ thế ông đã tìm ra đuợc một loại thực phẩm sẽ làm đảo lộn phép dinh duỡng tại Mỹ trong những năm tới mà ông viết trong cuốn sách best seller “Born to run “…

Hạt Chia, thuốc truờng sinh bất lão.

Từ hơn 25 năm qua, Y học Mỹ đã đạt nhiều tiến bộ trong việc đi tìm nguyên nhân của những chứng bệnh gây tử vong là bệnh đau tim và ung thư.

Ai cũng biết là tập thể dục đều đặn, tinh thần thoải mái ổn định là tốt nhưng tất cả đều đồng ý là dinh duỡng đúng phép là quan trọng nhất ! Nhưng hiện nay các thống kê đều không lấy gì làm khả quan vì 60 % dân chúng Mỹ bị béo mập, 30% mập phì (mập bệnh-morbid obesity), mỗi năm 1 triệu ruỡi nguời bị một cơn đau tim, nuớc Mỹ dẫn đầu thế giới về ung thu ruột già (colorectal cancer)  và cơn khủng hoảng y tế hiện nay cũng do những nguyên nhân kể trên mà ra.

Trong khi đó thì một khảo cứu của Y sĩ đoàn AMA năm 1961 cho biết là 97 % các truờng hợp sơ cứng động mạch vành có thể tránh đuợc nhờ dinh duỡng đúng phép. Nuớc Mỹ tiêu xài nhiều nhất thế giới về y tế nhưng đứng hàng thứ 37 về chất luợng chỉ vì nạn mập phì quá cao và nan giải.

Những cuộc khảo sát tiếp theo trên nguời dânTarahumara cho thấy là bí quyết của họ là họ hay ăn một loại hạt mang tên là Chia mỗi khi họ chạy đua đuờng truờng.

Lịch sử ghi lại là hạt Chia truớc đây đuợc coi là nòng cốt của nền văn minh Aztec và Maya và là thực phẩm chính của những chiến sĩ khi ra trận… Nhiều nguời chỉ cần ăn 1 nắm hạt Chia cũng đủ sức đi bộ hàng chục cây số mà không biết mệt…

Gần đây hạt Chia cững đuợc phổ biến trên chương trình Oprah bởi BS tim mạch Mehmet Oz và Andrew Weil chuyên về tuổi thọ cùng khen ngợi hạt Chia là một môn thuốc rất tốt để phòng những chứng bệnh nan y hiện nay đang lan tràn ở Mỹ.

Chia là gì ? 

Chia là một loại thảo mộc đã đuợc nguời Aztec, Maya thuần hóa từ cả ngàn năm về truớc và đem trồng làm thực phẩm dành riêng cho các chiến si ra trận hoặc phải đi làm công tác ở xa. Chia có tên khoa học là Salvia Hispaniola thuộc loại Lamiaceae tức cùng loại với các loại thảo mộc dùng làm gia vị như húng quế, bạc hà (mint). Hat Chia rất nhỏ trông như các hạt mè hoặc hạt é (basil). Loại húng quế (Ocimum basilicum) cũng đuợc dùng trong nuớc uống tại các nuớc Đông Nam Á tức là nuớc hạt é (basil seed).

Những thí nghiệm sơ khởi cho thấy là hạt Chia khi đuợc pha với nuớc thì có thể nở lớn gấp 12 lần và tạo nên một lớp gel mềm do chất xơ hoà tan. Nhờ lớp gel nên chất đuờng trong bao tử đuợc thấm chậm và đều hơn nên có chỉ số glycemic index thấp, giúp tránh đuợc bệnh tiểu đuờng. Nhờ chất gel nên việc biến duỡng của chất đuờng điều hòa hơn và giúp cho việc điều trị bệnh tiểu đuờng tốt hơn và tránh đuợc bệnh mập phi. Nhiều nguời sau khi uống một ly nuớc pha 1 muỗng lớn hạt Chia thì không bị đói cả nửa ngày.

Nhờ có nhiều chất xơ hoà tan và không hoà tan nên hạt Chia giúp tránh đuợc nhiều chứng bệnh đuờng ruột, kể cả ung thu ruột già.

Về chất đạm protein thì hạt Chia có khá nhiều và dễ tiêu hơn là protein từ thịt ra và giúp cơ thể phục hồi mỏi mệt hay sau khi bị thuong hoặc giúp cho phụ nữ có nhiều sữa.

Đặc biệt nhất là hạt Chia có nồng độ lipid rất cao, nhất là loại lipid Omega 3, gấp 3 lần hơn những loại hạt khác nhu hạt gai (flax seed) hay lấy ra từ cá hồi, salmon. Chia cũng có nhiều chất linolein acid, rất quan trọng cho việc biến duỡng của protein và các hormone trong cơ thể.

Ngoài ra còn một số khoáng chất quan trọng như calcium,boron và nhiều loại hóa chất gọi là triglyceride chuỗi dài chống lại bệnh đau tim nhờ bảo vệ các thành động mạch.

Một lợi điểm của hạt Chia là dễ sử dụng. Chỉ cần pha 1 muỗng lớn với nuớc cam, chanh hay sữa đậu nành rồi để lâu khỏang 30 phút thì hạt sẽ nở ra trông giống như nuớc hạt é, cùng giống với Chia. Hiện nay chưa có khảo cứu về công dụng của nuớc hạt é nhưng có lẽ cũng có một vài lợi điểm giống như hạt Chia.

Có rất nhiều cách để dùng hạt Chia đuợc mô tả như rắc trên sà lách, rắc trên thực phẩm cho trẻ em, pha với yogurt, sherbet hay với bánh ngọt, bánh mì.

Tổng kết.

BS William Anderson và Wayne Coates (Đại học Arizona ) sau khi nghiên cứu tuờng tận về lịch sử cũng như công dụng của hạt Chia đều công nhận là loại thực phẩm này sẽ là một trong những thức ăn qúy giá nhất trong tương lại.

Hiện nay các hãng chế biến thức phẩm “health foods” như Akins, GNC cũng đang chế biến hạt Chia thành các loại “energy bar” để bán trên thị truờng cho những nguời quan tâm đến sức khỏe bản thân chống lại những chứng bệnh mãn tính ở Mỹ.

Trong khi đó thì tại những bộ lạc da đỏ nhu Apache, Navajo, Pima tại Arizona thì tình trạng mập phì đã lên tới mức khủng khiếp ví dụ như bộ lạc Pima có tỷ lệ bị tiểu đuờng cao nhất thế giới với 90 % bị bệnh ở những nguời trên 50 tuổi. Nguyên do chỉ vì họ đã bị tiêm nhiễm lối ẩm thực quá dư thừa của nếp sống “văn minh“ cơ khí ở Mỹ trong thời đại cao kỹ.

Bộ lạc Tarahumara nhờ sống biệt lập trong khu vực Copper Canyon thuộc rặng núi Sierra Madre xa cách với thế giới bên ngoài nên vẫn duy trì nếp sống lành mạnh đã có từ ngàn xưa như chạy bộ đuờng truờng và dinh duỡng bằng hạt Chia nên đã tránh đuợc tai họa kể trên.. truớc khi họ bị tiêm nhiễm bởi những thói xấu do du khách đem lại !

Kinh nghiệm bản thân

Bản thân tôi đã dùng hạt Chia trên 2 tháng nay thì thấy hiệu quả tốt : việc đi cầu mỗi buổi sáng khi thức dậy rất nhuận trường, và gần như đi sạch ruột vì hột Chia có chất trơn (như hột é từ cây rau quế) Hạt chia nở to và thấm tất cả nước vào nên mặc dầu tôi ăn với sữa đậu nành 2 cup nước mà không bị bàng quang (bọng đái) làm phiền trong việc đi tiểu; đây là điểm then chốt để có cơ hội uống nhiều nước mà không bị đầy bụng và hối hả đi tiểu, do đó giúp thận bớt làm việc

Tôi cũng có giới thiệu cho nhiều người bị tiểu đường thấy rất hay, và người cao máu uống hột Chia xong khoảng 1 giờ đo máu thấy áp huyết xuống thấp hơn.

Muốn mua hột chia có nhiều cách:

1/ đến tiệm Whole Food, hỏi người bán hàng Chia seeds (đọc là KIA Seeds) (13$/1 lbs)

2/ đặt mua trên AMAZONE ON LINE  rẻ hơn rất nhiều. (6$ /1lb, không có cước phí nếu mua trên 25$)

Cách dùng hạt Chia thế nào ? 

Có rất nhiều cách để dùng hạt Chia đuợc như rắc trên salad, rắc trên thực phẩm cho trẻ em, pha với yogurt, sherbet hay với bánh ngọt.

Chỉ cần pha 1 muỗng lớn với nuớc cam, chanh hay sữa đậu nành rồi để lâu khỏang 30 phút thì hạt sẽ nở ra trông giống nhu nuớc hạt é, cùng giống với Chia.

Chia & sữa 

Hạt Chia là một loại thực phẩm rất quan trọng, là một loại hạt có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của chúng ta. Ngày xưa được coi là loại thực phẩm quí giá ở Nam Mỹ, và ngày nay nó còn được xem như một người bạn thân thiết với tất cả mọi người.

Theo những sách sử ghi lại thì hạt Chia là một loại thực phẩm mà người dân da đỏ ở Mể Tây Cơ (Mexico) đã biết đến và sử dụng từ hàng ngàn năm trước. Thời bấy giờ tuy kiến thức khoa học của con người không bao nhiêu, nhưng đối với những người sử dụng loại hạt nầy thì họ biết được rất ích lợi cho sức khỏe của con người.

Những sắc dân sinh sống ở vùng Tây Nam Châu Mỹ đã biết sử dụng hạt Chia cùng với những loại ngũ cốc khác như Ngô, Đậu… trong những bữa ăn hằng ngày. Đối với những người này họ trân trọng hạt Chia đến độ dùng nó như là một phẩm vật để tế lễ thần linh, hay thậm chí có nơi còn dùng nó như vật trao đổi hàng hóa thay thế như đồng tiền ngày nay.

Cũng theo lịch sử của người AZTEC, thì ngày xưa những chiến binh của họ trên đường chinh chiến, họ chỉ sống nhờ vào những loại hạt này mà thôi. Người thổ dân da đỏ ở Nam Mỹ những khi bị buộc phải dong ruổi trên những hành trình dài, trước lúc lên đường họ chỉ cần ăn một muỗng hạt Chia là đủ.

Chia seeds là hạt được lấy từ cây Chia. Là một loại hột ngũ cốc, hột nhỏ giống như hột é. Hột có thể có dưới 2 dạng chính là màu đen và màu trắng, xen lẫn một số rất ít dưới dạng màu vàng hoặc nâu. Tuy nhiên thành phần bổ dưỡng không có gì khác biệt. Hiện nay đa số người ta có khuynh hướng sử dụng hạt Chia đen nhiều hơn. Tuy gọi là hạt Chia đen nhưng trong đó có khoảng từ 10 đến 15 phần trăm pha trộn hạt trắng và nâu.

Điểm đặc biệt của hạt Chia là nó rất dễ sử dụng. Chúng ta có thể trộn chung loại hạt này với bất kỳ thức ăn bình thường nào của mình, thí dụ như trong món rau xà lách trộn, trong Ya – ua, trong bánh mì, trứng, các món tráng miệng… hay với bất kỳ các món ăn nào cũng được.  Ăn hạt Chia không cần phải xay nát.

Khoa học ngày nay đã xác nhận về những câu chuyện các chiến binh AZTECS đã nhờ hạt Chia mà đủ sức chinh phục các nơi là hoàn toàn đúng, vì Chia được xem là một loại hạt có chất bổ dưỡng vô song (the superfoods on the planet).

Thành phần bổ dưỡng thì trong hạt Chia có chất béo Omega 3 chiếm khoảng từ 62 – 65%, lượng Calcium có trong hạt Chia cũng cao gấp 5 lần so với sữa, và người ta tính được cứ 100g hạt chia có đến 500mg Calcium. Thành phầnProtein có từ 20 – 25%, trong đó bao gồm đủ tất cả mọi loại Acid Amino. Hạt Chia là một loại thực phẩm có tính kháng viêm rất cao. Chia rất thích hợp cho người già yếu, trẻ em, nhờ có nhiều sinh tố và khoáng chất như Postassium, Phosphorous, đồng, kẻm, sắt (iron) cộng với nhiều chất chống lão hoá tức là chất Antioxidant. Trong hạt Chia còn có loại chất béo không no (unsaturated fat), có omega 6, đây là thứ rất cần cho bộ não, rất ít có trong các loại thực phẩm sử dụng hàng ngày của chúng ta.

Khoa học đã chứng minh một vài lợi ích thấy rõ của hạt Chia như sau :

1/- Giúp cho các bắp thịt và các mô của cơ thể trở nên cứng cáp và mạnh mẻ hơn.

2/- Ăn hạt Chia người ta đở thấy thèm ngọt và nhờ vậy sẽ ổn định được lượng đường trong cơ thể, do đó rất lý tưởng đối với những người bị bệnh tiểu đường.

3/- Hạt Chia rất dễ tiêu hoá và hấp thu, do trong hạt có nhiều chất xơ (fibre). Nó giúp cho các hoạt động của ruột được dể dàng và nhờ đó nó giúp tẩy bớt Cholesterol dính lại ở thành ruột, đồng thời chống được bệnh táo bón.

4/- Rất tốt trong việc phòng chống các bệnh về tim mạch do hàm lượng omega 3 rất cao.

Ngoài ra hạt Chia còn có thể giúp cho những ai muốn sụt cân, là trước khi ăn cơm nên uống 1 ly hạt Chia khoảng 2 đến 3 muỗng cà phê, sẽ có cảm giác no và nhờ vậy sẽ ăn ít lại và chẳng bao lâu sẽ đạt được kết quả mong muốn.

Trong hạt Chia có 1 chất chống lão hoá và chống viêm tự nhiên rất quan trọng đó là chất Quercetin. Gần đây các nhà nghiên cứu thuộc trường đại học South Carolina đã chứng minh được chất nầy có khả năng gia tăng đáng kể sức chịu đựng của con người, cũng như làm tăng tối đa lượng Oxygen có trong máu, giúp cho những người tuy không có rèn luyện nhiều về thể chất cũng cảm thấy dẻo dai hơn lúc bình thường. Mặc dù người ta vẫn nói là không thể có một thứ gì có thể thay thế được cho việc tập thể dục mỗi ngày. Thế nhưng rõ ràng là chất Quercetin có thể giúp làm giảm bớt sự mệt mõi. Và nếu đặt trường hợp chất này có trong những người siêng năng tập thể dục thì lợi ích sẽ được tăng gấp đôi. Bên cạnh đóchất chống lão hoá (Antioxidant) có rất nhiều trong hạt Chia đen, được cho là có ích cho những người cao tuổi để trung hòa những phân tử độc hại (free radicals) do các loại thực phẩm khác sản sinh ra trong cơ thể.

Về liều lượng ở hạt Chia, ăn vào người như thế nào được cho là đủ. Tất nhiên điều này tùy thuộc vào thể trọng của cơ thể từng người. Tuy nhiên các nhà dinh dưỡng học khuyên chúng ta là nếu chỉ ăn để giữ cho người được khỏe mạnh thì dùng 1 lượng chừng 10 – 20 gram mỗi ngày là đủ, tức là vào khoảng 2 đến 4 muỗng cà phê. Đối với những người uống hạt Chia vì những lý do khác như muốn sụt cân chẳng hạn thì họ phải dùng 1 lượng nhiều hơn. Mặc dù người ta biết là hạt chia rất an toàn và không có một giới hạn nào nhất định cả, vì nó coi như là một loại ngũ cốc, là 1 loại thực phẩm. Nhưng chúng ta cũng không thể quá lạm dụng vào hạt này để đạt kết quả nhanh chóng, tốt nhất là dùng đều đặn mỗi ngày với một liều lượng thích hợp.

Về lợi ích của hạt Chia thì đối với riêng từng người, cơ thể mỗi người hấp thụ hạt này hoàn toàn khác nhau. Tùy theo người cơ thể chuyển hóa nhanh hay chậm, người ta sẽ cảm thấy sự khác biệt đối với sức khỏe của mình sau khi ăn hạt Chia. Có ngưòi cơ thể có khả năng chuyển hoá nhanh, thì họ thấy những sự khác biệt trong khoảng từ 10 – 15 ngày. Trong khi ở những người chậm hơn thì sự khác biệt này có khi chỉ bắt đầu cảm nhận được từ 3 đến 4 tuần. Theo các nhà dinh dưỡng học thì người ta có thể đo lường xem lượng Chia thế nào cho là đủ cho mình, bằng cách là nếu thấy đã dùng Chia mà không hề thấy có sự thay đỗi nào trong người, thì cứ tăng thêm mỗi lần khoảng 5 gram, cho đến khi nào thấy được những điều sau đây :

1 – Trong người cảm thấy khỏe mạnh, có nhiều năng lực hơn trước.

2 – Sức tập trung vào bất cứ gì cũng tốt hơn.

3 – Những đau nhức tự nhiên trong người nay bỗng biến mất hết.

4 – Trong người cảm thấy sảng khoái, minh mẫn, vui vẻ và yêu đời.

Thì khi ấy chúng ta biết chắc là lượng Chia mà chúng ta đang dùng là đủ và cứ tiếp tục giữ nguyên như vậy.

Nói tóm lại trong thời gian gần đây rất nhiều người trên thế giới biết đến lợi ích của hạt Chia. Ngoài Mễ Tây Cơ và một số quốc gia ở Nam Mỹ, hiện nay ở Úc hạt Chia cũng được trồng nhiều ở Perth. Hạt chia được bày bán trong các tiệm Health Foods và một số tiệm bán hạt đậu, ngũ cốc … Một kí lô hạt chia (good quality) giá trung bình từ $50 đến $70.

http://www.google.com.au/images?client= … p&gs_rfai=

BS Truờng Xuân

MÙA NƯỚNG BARBECUE

Mùa hè, bà con mình tại hải ngoại thường có thói quen hay tổ chức nướng thịt ngoài trời, ngoài sân để ăn nhậu vui vẻ với gia đình hoặc với bạn bè. Tây Mỹ gọi là tiệc Barbecue hay BBQ.

Ngộ độc thực phẩm đôi khi cũng có thể xảy ra sau buổi tiệc. Nhẹ thì ói mửa, đau bụng, bị tào tháo rượt, còn nặng thì tiêu chảy có máu, có thể kéo theo suy thận sau đó và nếu trị không kịp và không đúng cách thì sẽ thiệt mạng sau đó.

Khoa học gọi đây là bệnh Hamburger.

Thủ phạm : vi khuẩn E.coli 0157: H7

Có hằng trăm chủng E.coli thuộc hệ vi sinh đường tiêu hóa của người và các loài động vật. Chúng sống hài hòa một cách tự nhiên trong ruột. Đôi khi chúng cũng có ích cho sức khỏe của chúng ta, như giúp vào việc tổng hợp vitamin K và vitamin B complex….

Bên cạnh các chủng hiền thì cũng có một số ít chủng dữ có khả năng gây bệnh rất mạnh mà tiêu biểu nhất là E.coli 0157:H7.

Thông thường vi khuẩn E.coli trong phân bò chỉ nhiễm ở mặt ngoài của khối thịt mà thôi. Trong lúc xay thịt, vi khuẩn sẽ bị trộn vào bên trong, vì lẽ nầy mà thịt xay, thịt bầm hay thịt hamburger là những loại thịt dễ bị nhiễm khuẩn E.coli 0157:H7 nhất so với các coupes thịt khác. Trong thực tế, vi khuẩn E.coli 0157:H7  cũng có thể được tìm thấy ở bất luận thức ăn thức uống nào đã bị nhiễm phân.

Vi khuẩn E.coli 0157:H7 có thể thấy trong thịt salami, rau cải, giá sống, bánh ngọt, trái cây (ở ngoài vỏ), sữa tươi không được hấp tiệt trùng, nước robinet không được khử trùng bằng chlorine hoặc không được đun sôi, nước trái cây tươi không hấp khử trùng (pasteurized) trước khi bán ra, và lẽ đương nhiên cũng tìm thấy trong nước sông rạch ao hồ bị ô nhiễm bởi phân súc vật v.v.

Vi khuẩn E. coli gây ra triệu chứng gì ?

Những triệu chứng thường thấy là tiêu chảy thật lỏng, đôi khi có máu nếu bị nặng, ói mửa, đau bụng quặn thắt và sốt nóng chút ít hoặc không có sốt gì cả. Triệu chứng thường xuất hiện sau khi ăn hay uống 1-2 ngày.

Đa số bệnh nhân sẽ bình phục trong thời gian 5-10 ngày. Từ 3% đến 5% trường hợp, bệnh có thể gây biến chứng sau vài ba tuần lễ, và thường hay xảy ra ở trẻ em từ 1 đến 10 tuổi, các cụ cao tuổi và người nào có hệ miễn dịch đã suy yếu sẵn.

Độc tố verotoxin của vi khuẩn E.coli 0157:H7 làm dung huyết (hemolysis), hủy hoại niêm mạc ruột gây ra tiêu chảy có máu và gây suy thận cấp tính (acute renal failure). Trường hợp nầy, khoa học gọi là hội chứng dung huyết và suy thận (Hemolytic-Uremic Syndrome hay HUS).

Bệnh nhân sẽ cảm thấy bị bồn chồn mệt mỏi, da tái mét, thiếu máu, sưng phù nề quanh mắt và ở cổ chân, cũng như lượng nước tiểu bài tiết bị suy giảm đi rất nhiều. Không nên uống các thuốc trị tiêu chảy, thí dụ như loại loperamide (Imodium)…Thuốc kháng sinh không những tỏ ra vô hiệu quả mà lại còn có khuynh hướng làm biến chứng suy thận dễ bộc phát ra.

Hội chứng HUS rất nguy hiểm, và cần phải được chữa trị khẩn cấp tại bệnh viện bằng cách tiếp dịch truyền, tiếp huyết và lọc thận (renal dialysis).

Bệnh hamburger là nguyên nhân thường nhất của tình trạng suy thận ở trẻ em. Mặc dù được chữa trị tích cực nhưng tử số thường cũng khá cao, từ 3% đến 5%, và có lối 30% bệnh nhân phải chịu lọc thận suốt đời.

Ngoài biến chứng suy thận ra, khoảng 8% bệnh nhân có thể bị các biến chứng khác xảy ra trong một thời gian lâu dài thí dụ như huyết áp tăng cao, kinh phong (epilepsy), tai biến mạch máu não, mù lòa và bại liệt, vân vân.

Ở trẻ em, dù đã hết bệnh, nhưng vi khuẩn E.coli 0157:H7 vẫn có thể còn được tiếp tục được thải ra ngoài trong 1-2 tuần lễ, vì thế các triệu chứng trên cũng có thể xuất hiện sau khi hết tiên chảy.

Làm cách nào để ngừa bệnh hamburger ?  

– trước hết là giữ vệ sinh tối đa thí dụ như rửa tay kỹ trước và sau khi làm bếp, cũng như sau khi đi toilette (để tránh lây nhiễm cho người khác, nếu mình đang bị tiêu chảy);

– rửa kỹ dụng cụ nhà bếp với nước savon, dùng thớt riêng biệt cho thịt và cho rau cải tươi…

– không ăn thịt còn sống hoặc nướng không đủ chín (chính giữa miếng thịt không được còn màu hồng hồng);

– thịt bầm, thịt xay, hamburger chỉ ăn khi thật chín;

– trữ lạnh hay đông lạnh thịt thà và thức ăn khi mua về hoặc chưa dùng đến;

– thức ăn đã được nấu chín rồi không nên để ở bên ngoài hơn 2 giờ đồng hồ mà nên cất vào trong tủ lạnh;

– muốn làm tan đá thịt đông thì phải giữ nó trong ngăn lạnh để cho đá từ từ tan đi hay có thể làm tan đá trong lò vi ba microwave hoặc dưới vòi nước ấm, nhưng phải đem nấu thịt ngay sau đó, không nên để thịt qua đêm trên lavabo cho tan đá…

– thịt đã được ướp rồi, không nên để bên ngoài mà phải cất trong tủ lạnh nếu muốn chờ cho thịt thấm;

– tránh đừng để thịt tươi hay nước thịt tiếp xúc trực tiếp với rau cải hoặc trái cây;

– muốn giữ lạnh một thức ăn, thì phải giữ ở nhiệt độ từ +4 độ C trở xuống, còn muốn giữ nóng thì phải từ +60 độ C trở lên…Khoảng cách từ +4oC đến +60oC là vùng nguy hiểm vì vi khuẩn có thể tăng trưởng và phát triển dễ dàng;

– sau cùng là nên uống nước đã vô chai sẵn hay nước đun sôi hoặc các loại nước có ghi chữ pasteurized, không nên uống nước ở robinet.

Ăn thịt nướng thường xuyên cũng không tốt

Cách nấu nướng cũng có thể là nguyên nhân gây cancer. Nhiệt độ càng cao, nướng càng lâu và thịt càng chín thì càng tạo ra nhiều chất gây cancer.

Có hai loại chất được tạo ra lúc nướng : chất  amineshétérocycliques AHC và chất hydrocarbures aromatiques polycycliques HAP.

AHC được tạo ra lúc thịt (thịt đỏ cũng như thịt trắng) phải chịu đựng một nhiệt độ quá cao.

HAP xuất hiện lúc nước thịt hay mỡ chảy ra, bốc khói tạo chất benzopyrène bám vào thịt. Đây là trường hợp thường thấy lúc nướng thịt trên lửa hoặc chiên trong chảo.

Nhiệt độ cao cũng có thể chuyển nitrite, có trong bacon hay hot dog hoặc trong thịt ướp, ra thành nitrosamine là một chất gây ra cancer.

Thường xuyên ăn thịt nướng trên lửa dễ có nguy cơ bị cancer lắm đó !

Theo cơ quan Food and Nutrition Board của National Research Council Hoa Kỳ, thì 35% cancer bắt nguồn từ thói quen và cách ăn uống mà ra, như ăn quá nhiều dầu mỡ, nhiều thịt đỏ (heo-bò-dê-cừu), ít chịu ăn rau cải và trái cây tươi và hơn nữa trong tổng số trường hợp cancer vừa kể thì chỉ có 1% hay 2% gây nên bởi chất phụ gia mà thôi.

Kết luận

Vi khuẩn E.coli 0157:H7 được chính thức xác định lần đầu tiên năm 1982 tại tiểu bang Michigan-Hoa Kỳ và từ đó đến nay không ngừng gieo… sóng gió khắp nơi trên thế giới.

Tuy thế, vào tháng giêng 2001 cũng có một tin khích lệ được giới khoa học tung ra. Đó là việc Hoa Kỳ vừa tìm ra mã số di truyền (genetic code) của E.coli 0157:H7. Với khám phá mới nầy, người ta hy vọng sẽ tìm ra được phương pháp chẩn đoán, trị liệu cũng như phòng ngừa bằng vaccin bệnh hamburger…

Nguyễn Thượng Chánh (Montreal, July 2012)

Yên Huỳnh (tổng hợp)

CẦN BIẾT VỀ NƯỚC UỐNG

Theo một nghiên cứu từ Đại học Washington cho biết :

– Một ly nước uống sẽ lấy mất đi cảm giác đói suốt đêm cho hầu hết những ai phải ăn kiêng.

– Thiếu nước là nguyên nhân số 1 gây ra sự mệt mỏi trong ngày.

– Nhiều nghiên cứu cho biết từ 8-10 ly nước trong ngày có thể làm giảm những cơn đau lưng và đau khớp cho gần 80% những ai bị các bệnh nầy.

– Chỉ cần giảm 2% nước trong cơ thể con người sẽ gây sự mất liên kết về trí nhớ trong thời gian ngắn, những vấn đề về toán học và khó khăn khi phải tập trung trước màn hình vi tính hay trước một trang giấy in.

– Uống 5 ly nước mỗi ngày giảm 45 % nguy cơ ung thư ruột và có thể giảm nguy cơ ung thư vú từ 79% và 50% ung thư bàng quang.

Bạn có biết ?

Thời kỳ uống nước thích hợp…. Rất quan trọng !

– Uống nước vào những lúc chính xác sẽ tăng tối đa hiệu quả trong cơ thể con người :

– 2 ly nước ngay khi thức dậy, giúp các cơ quan nội tạng khởi động.

– 1 ly nước 30 phút trước bữa ăn giúp tiêu hóa tốt

– 1 ly nước trước khi đi tắm giúp hạ huyết áp

– 1 ly nước trước khi đi ngủ tránh cho bạn các cơn nhồi máu cơ tim.

Mai Trung Tín post

TRÁI CÂY QUÊ TÔI

TRÁI CÂY QUÊ TÔI

Hấp dẫn quá mấy bậu ơi. Hồi nhỏ thấy trái trâm bầu nhiều lắm nhưng sao sau này hết thấy loại đó.

Phú Lê

Mời quý vị vào xem và thưởng thức tất cả cây trái quê hương Việt Nam thân yêu.

TRÁI ĐIỀU

QUÊ NHÀ nổi tiếng rất nhiều cây 

Màu vàng đỏ rực ở trên cây

Ở xóm mình em cấy trái này

Có trái Điều ngon chính quả này

Ngó tới xem chừng như giống mận

Dáng bóng lòng thơm không phải mận 

Trông vào ước lượng cỡ lòng tay

Thân bì mủ gắt chớ vào tay

Hạt nâu lột dáng khoe màu bóng 

Da ngon trộn gỏi / xên tương đặc *

Hình núi làm duyên trộ dáng dày   

Hạt béo hong than / nướng bánh dày

Chúng bạn thường hay rình liếc trộm  

Tiếng đã từ xưa vang khắp chốn

Mơ rằng được nếm thử mùi ngay 

Bao người để ý mến thương ngay.

Ghi Chú : * Phần thịt trái điều xên nấu làm nước mắm chay rất ngon. 

TRÁI DÂU

Đà Lạt vang lừng có loại cây

Làm thân gái phải giữ duyên này

Dịu dàng tánh nết buông say dáng

Múm mím dung hình nựng sướng tay

Sắc thắm trao màu đan nét mọng

Mùi thơm gửi nét toả hương dày

Trêu người ham muốn luôn tìm đến

Thoả mãn cơn thèm nếm vị ngay.

TRÁI CHUỐI

Bảo Lộc – Lâm Đồng có thứ cây

Thường đem giống khỉ ví trong này

Thân tròn thẳng đứng xinh tầm vóc

Trái bự cong vòng hạp cỡ tay

Trắng ruột ươm mùi tuôn vị ngọt

Vàng da rỉ nhựa trải hương dày

Mang đầy hữu dụng trong đời sống

Mỗi buổi nên dùng sẽ biết ngay.

TRÁI GẤC

Bình Phước là vùng nổi tiếng cây

Người ưa mắc cở ửng duyên này

Xinh hình quả bóng làm thêm nét

Đẹp dáng hoa kèn giúp một tay

Vỏ trái phô bày gai phủ kín

Màu nhân quyến rũ mật ươm dày

Mâm trầu gửi sắc hoà xôi đỏ

Cỗ tiệc không nề góp mặt ngay.

TRÁI CHANH

Phương Nam duyên dáng sắc màu cây

Mong mỏi chờ anh nghĩa cái này 

Lúc muốn long đàm thông hạ khí

Khi cần xịt nước bóp mềm tay

Hình thon chế được công thành lớn

Tướng nhỏ làm nên tác dụng dày

Tinh khiết thơm nồng trong nội trợ

Nêm vào món nấu đặm mùi ngay.

TRÁI DƯA LEO

Long Bình đất mỡ tốt cho cây

Chăm sóc làn da cậy giống này

Ứng dụng tô hồng đôi mí mắt

Tăng cường miễn dịch chỉ gang tay

Dì cô vẫn khoái hàng tươi mát

Thím mợ càng mê thứ đặc dày

Bảo đảm ăn nhiều không mập tướng

Thanh trừng hạ quả đẹp người ngay

Quỳnh Anh

TRÁI BƯỞI  

BIÊN-HÒA cũng có một loài cây

Lắm chị thường mê giống thứ này

Ve vuốt mượt mà xinh dáng vẻ

Ôm chầm chắc nịch sướng bàn tay

Mịn da chóp núm vun hình cộp

Mọng nước toàn thân tạo múi dày

Quyến rũ bao người trông thấy được

Khi nào có dịp ghé vào ngay. 

TRÁI DỪA

BẾN TRE được biết chính là cây

Chẳng chuộng giàu sang gọi chữ này

Dẫu tánh hiền hoà buông nét vẻ

Nhưng hình khô khốc phủ tầm tay

Nhiều anh thính nước ngây mùi béo

Mấy lão thèm cơm mọng sắc dày

Sản khoái niềm vui đầy mát dạ

Là nguồn giải khát kiếm dùng ngay.  

Chú Quậy

TRÁI THỊ

Nhà nội trong vườn đủ giống cây

Riêng em lại thích trái quê này

Nựng nịu thơm lừng chẳng hở tay

Bóp võ xoa đều mê sắc thắm

Kề môi cắn nhẹ thích cơm dày

Trên cành vàng hực hình khiêu khích

Hái xuống ăn liền tại chỗ ngay.

TRÁI THƠM

Bến Lức chua phèn hợp với cây

Mùi thơm tuyệt sắc chỉ nơi này

Vừa nghe nghĩ đến thèm nôn dạ

Nhác thấy mơ liền muốn chạm tay

Lắm mợ nao lòng vì múi bự

Nhiều ông khoái chí bởi mình dày

Xơi vào cảm giác đê mê lưỡi

Hưng phấn trong lòng muốn thử ngay.

TRÁI MÍT

Lái Thiêu đặc sản trái đeo cây

Giá cả bình dân khoái khẩu này

Lắm gã mê ăn sơ quện mép

Nhiều chàng háo đói mủ lầy tay

Hột bùi trẻ thích vì cơm béo

Vị ngọt già ham bởi thịt dày

Đã lỡ xơi rồi thèm nhỏ dãi

Mua về gỡ múi đá chườm ngay.

TRÁI CAU

Cổng nhà thẳng đứng trái quằn cây

Kết hợp lương duyên thắm sắc này

Khoái khẩu cụ già nhơi khóe miệng

Vui lòng con trẻ giữ bàn tay

Để nằm ngửi phải nghe mùi chat

Bổ ngửa nhìn ngang thấy ruột dày

Cưới hỏi mâm vàng luôn có mặt

Cau trầu chạm ngõ thuận tình ngay

Vancali

TRÁI SA-KÊ

Xanh tròn bám chặt dính vào cây 

Lá lớn mà xinh trái bự này 

Mặt vỏ bao gai gần vóc mích 

Trong lòng sớ cạnh kín bàn tay

Chiên men ngát mũi tình khơi rộng 

Ủ rượu ngây gan ý biển dày 

Đấy quả sa kê nhìn đẹp mắt 

Chàng dùng món thử cảm yêu ngay.

TRÁI BẮP

Đồng bằng khắp xứ rợp ngô cây 

Đất Bắc Nam Trung các tỉnh này 

Vỏ bọc che da bao lớp áo 

Lông trùm phủ hạt kín đường tay 

Hong than ngọt béo thơm mềm mỏng 

Xấy bếp giòn ngon vị đậm dày 

Chẳng cách sang hèn hay lớn nhỏ 

Danh rền đẹp dáng thỏa tình ngay.

TRÁI MƠ

Bắc Việt quê mình lắm giống cây

Đường ngâm hóa vị quả mơ này 

Xanh chua đắng lưỡi giơ mười ngón 

Đỏ ngọt bùi mồm phất một tay 

Dạ mát an bình khi cạn phổi 

Gan tươi định tỉnh lúc khô dày 

Thêm tình với bạn mời chiêu khách

Ý nghĩa gia đình thấm đượm ngay.

TRÁI NHO

Từng chùm đỏ tía rợp vườn cây

Khắp cả muôn phương chế món này

Cốc cạn khơi tình len ở dạ

Ly đầy mở ý đón nơi tay

Nho mừng hỏi cưới gia thêm cộm

Rượu trọng kèm xin giáo bớt dày

Lễ tết không phân già đến trẻ

Vui cười quý mến đỡ lên ngay.

TRÁI SẦU RIÊNG

Nỗi buồn đọng lại bám thân cây 

Góc cạnh sầu riêng mãi tiếng này 

Vỏ cứng gai chồi va rách thịt 

Sơ mềm sớ múi chạm lành tay 

Ban đầu mới thử mùi thơm nặng 

Phút cuối vừa niêm vị béo dày 

Bởi lưỡi say lòng hương đậm nhớ 

Mùa về nghĩ đến kiếm mua ngay.

TRÁI CHÔM CHÔM

Kỹ thuật vườn trồng loại chín cây

Đồng Nai đất dưỡng giống Chôm này

Mềm da đỏ biếc gai chồi rễ

Trắng thịt kem ngà hạt lõi tay

Ngọt mát ưa lòng vui miệng dẽo

Ngon tươi đẹp ý khỏe thân dày

Hai mùa trổ quả người yêu thích

Đến chợ mua về rộn rã ngay.

TRÁI BẦN

Sóng gợn ven bờ dưỡng gốc cây 

Bần chua hậu ngọt trẻ ưa này 

Hoa vươn sợi nhụy già say mắt 

Trái chĩa cọng vòi bé nghịch tay 

Lưỡi chát vì thương kèm muối đậm 

Lòng chua bởi nhớ dõi cơm dày 

Mâm đơm dĩa gỏi bông mà tuyệt 

Đã nếm qua rồi dạ thấm ngay.

TRÁI ỔI

Hong vườn góc trội để yêu cây 

Nhỏ trái mà xinh quả ổi này 

Biếc vỏ giòn da sơn sắc nắng 

Kem bì cứng hạt gỗ màu tay 

Trưa buồn bẻ xuống vừa thông phổi 

Sớm nhớ xay lên khỏi cảm dày 

Cụ trẻ thường ưa vui với bạn 

Nghèo giàu phố lá khỏe o ngay.

TRÁI CÓC

Ra vườn hái cóc gọt xiên cây 

Muối ớt đầy tô chấm quả này

Cảm mạo ăn vào ngăn cúm mũi 

Thương hàn uống phải hết viêm tay 

Đường ngâm một hũ thơm lòng ruột 

Gỏi trộn hai mâm mát dạ dày 

Khoái khẩu sang giàu hay xóm lá 

Theo mùa đến chợ thấy ưa ngay.

TRÁI MĂNG CỤT

Họ Bứa quê nhà đó loại cây 

Là măng cụt quý / mến thương này 

Da bì tím đỏ dòm ưa mắt 

Ruột khía kem ngà nắm thích tay 

Mọng múi thơm ngon tình buộc chặt

Căng xơ béo ngọt nghĩa đơm dày 

Phòng ngừa bệnh khổ thông tim mạch 

Sức khỏe gương vàng giữ lấy ngay.

TRÁI XOÀI

Giáo Đức đồng bằng có mẫu cây *

Xoài ngon Hòa Lộc ở phương này 

Da vàng vỏ mọng căng thơm dáng

Thịt biếc xơ mềm chắc mịn tay 

Lúc nắng xay hòa cùng sữa loãng 

Khi mưa trộn lẫn với tương dày *

Gia đình hạnh phúc vui già trẻ 

Thoát được ưu sầu bệnh khỏi ngay.

 Ghi Chú :

* Mẫu cây xoài cát Hòa Lộc ban đầu trồng ở đây. Rất ấn tượng vì ngon.

* Xoài xanh trộn gỏi với tương ăn cơm hay xoài chín chấm tương ăn cơm.

TRÁI CHÙM RUỘT

Xanh ngà chùm ruột trĩu đeo cây 

Quả bé mà xinh dáng đẹp này 

Nõn biếc da trơn dường hạt chuỗi 

Kem vàng khía mọng cỡ đầu tay 

Giòn mồm nhiệt giải khi hanh bức 

Mát dạ hàn tiêu lúc nóng dày 

Hũ mức thơm lòng chua ngọt lưỡi 

Xin mời chén rượu khách vui ngay.

TRÁI MẬN

Nhiều chùm trái mận đẹp mô cây

Sắc trắng hồng xanh đỏ sọc này

Nghĩ giống điều lo vừa rụng hột

Xem dường lý sợ mới co tay

Cơm chèn đĩa gỏi tình thêm dạn

Sữa ẩn ly kem nghĩa đắp dày

Vóc sáng bao người yêu chẳng lạ

Chua giòn muối ớt trẻ mê ngay.

TRÁI NHÃN

Vị ngọt cơm mềm trái trĩu cây 

Dường khuôn mắt đẹp nhãn lồng này 

Da sần vỏ mộc tròn căng quả 

Hạt bóng bi huyền mượt láng tay 

Dạ mát ly chè buông khổ nặng 

Mày xinh bát cháo đoạn đau dày 

Thần kinh ổn định yên nhà cửa 

Hạnh phúc gia đình hiện rõ ngay.

TRÁI KHẾ

Ngôi trời hóa thể bám quanh cây

Quả khế dường sao quá đẹp này

Dốt rụm hay đùa bưng chén muối

Chua giòn thích giỡn đón bàn tay

Nồi cơm dĩa gỏi lời thêm rộng

Thố lẫu mâm rau chữ bớt dày

Đạm bạc mà ngon thêm sức khỏe

Cho dù cực khổ ấm lòng ngay.

TRÁI THANH LONG

Mượn dáng xương rồng bám trụ cây

Tường liên vóc đẹp có tên này

Da hồng vảy bọc màu non vỏ 

Cơm trắng mè chen sắc nõn tay 

Lúc uống thanh tỳ đàm chẳng mọng

Khi ăn mát ruột bón không dày 

Tăng xông nhuận phế an thần ổn

Nụ giống hoa quỳnh gặp chớp ngay.

TRÁI ĐU ĐỦ

Đất Việt ăn mừng thuốc ở cây 

Lo chi lúc bệnh nhớ đây này

Xanh vàng vỏ mỏng tươi đen hạt 

Cam đỏ cơm mềm ngọt biếc tay 

Sức khỏe nhờ tim an huyết đặc 

Thân vui cậy phổi định cơ dày 

Tăng xông uống khỏi lành ung loét

Đu đủ thơm lòng khỏe mạnh ngay.

TRÁI VÚ SỮA

Xem kìa vú sữa bám liền cây 

Mát mắt khi ai ngắm quả này 

Vỏ mọng xoa vò bong cuốn trái 

Da mềm nặn bóp nhủn lòng tay 

Môi đưa hút gọn bì thơm béo 

Lưỡi đón chà gom mủ ngọt dày 

Rễ hết sưng tầy / keo dán nhựa 

Lá lành bao tử khỏi đau ngay.

TRÁI MÃNG CẦU 

Mảng cầu rãnh khía ẩn thương cây 

Giống quả banh da đấu đá này 

Múi lớp thơm ngon lừa cứng hạt 

Sơ tầng ngọt béo bẫy lầy tay 

Ngày qua dậu lớn mưa lồng cạn 

Tháng đến mương sâu nước đọng dày 

Vẫn giữ riêng mình bao ý đẹp 

Chân tình ngóng đợi ước vui ngay.

TRÁI ME

Bên đường rợp bóng trái me cây 

Đẹp dáng như treo sắc gỗ này 

Ngắm lóng gân dài ôm sớ quả 

Xem bì thịt mỏng mịn sơ tay 

Nồi canh mật khỏe tình không rạn 

Dĩa mức gan tươi nghĩa vẫn dày 

Muối ớt chua giòn thêm sức trẻ 

Môi cười hể hả đón yêu ngay.

Mytutru 

Phú Lê (chuyển tiếp)

ẨM THỰC KHẮP NƠI (5)


HƯƠNG VỊ QUÊ NHÀ

Các bạn,

Nước mắm Red Boat tác giả đề cập trong đoạn cuối bài viết này là của công ty con trai một chị bạn quen khá thân với gia đình tôi. Nước mắm này sản xuất tại Phú Quốc bởi công ty Việt Phú. Rất ngon nhưng hơi mắc. Tiền nào của nấy, ai dùng nước mắm này rồi thì khó trở lại với các loại rẻ tiền nữa.

Phú Lê

Hương Vị Quê Nhà

Trong một chuyến đi Việt Nam, trên đường từ Sài Gòn ra Nha Trang chúng tôi ghé vào Phan Thiết ăn trưa.

Khi xe bắt đầu vào thị xã, mùi cá ươn lan toả trong không khí. Tôi biết đó là mùi nước mắm, nhưng chưa bao giờ thứ gia vị truyền thống của người Việt lại khó ngửi như thế. So sánh với hương vị nước mắm đã vào chai được dùng hàng ngày trong việc bếp núc của người Việt thì mùi từ lò sản xuất làm nhiều người phải chạy xa để tránh chạm vào mũi.

Tôi không biết về qui trình chế biến nước mắm ở đây lúc này đang trong giai đoạn nào, nhưng sao từ địa danh này, có thể nói là nổi tiếng thứ nhì về nước mắm, sau Phú Quốc, lại có độ nồng nặc đến thế. Nước mắm ăn hàng ngày thì thơm, pha thêm vị chua cay ngọt là thứ nước chấm tuyệt vời cho nhiều món ăn, món nhậu như gỏi gà, đu đủ bò khô, thịt heo cuốn bánh tráng, bò nhúng giấm, tiết canh, bên thui v.v… Nhưng du khách nước ngoài đến Phan Thiết ngửi thấy mùi này thì không biết có ai dám ăn nước mắm không ?

Ngày xa xưa tôi đã từng đến làng đánh cá Phước Tỉnh, gần Vũng Tầu, nơi đó cũng có những lu chế biến nước mắm, nhưng không có mùi thiệt là khó ngửi như ở Phan Thiết. Hay tại mình sống xa Việt Nam quá lâu nên khứu giác có những thay đổi khi chạm vào hương vị Việt ?

Vì mùi nặng bao trùm không khí, chúng tôi tìm một nhà hàng có máy điều hoà. Vào trong quán, lên phòng ăn trên lầu thì mùi nồng nặc không còn nữa.

Bữa trưa chúng tôi chọn canh chua, cá thu chiên và rau muống xào tỏi. Các món ăn đó nấu nướng dĩ nhiên phải có nước mắm. Tôi thích nhất món cá thu chiên giòn chấm nước mắm đúng hiệu Phan Thiết, chêm chút chanh tỏi ớt. Rất ngon. Vì là vùng biển nên được ăn cá tươi. Nước mắm thơm làm tăng hương vị cho cá.

Đã sống ở nhiều quốc gia Đông nam Á nên tôi hiểu văn hoá nước mắm đậm đà nhất là ở Việt Nam và Thái Lan. Trong quán ăn của người Thái thường có ba thứ gia vị để trên bàn là nước mắm, đường và ớt. Còn Philippines tôi không chắc lắm, vì những lần đi công tác vào thập niên 1980 tôi ăn nhiều món và thấy thức ăn của người Phi ngòn ngọt nhưng nhạt nhẽo sao ấy. Món ăn của người Phi không để lại cho tôi ấn tượng như thức ăn Thái.

Về lại Hoa Kỳ, trong một dịp pot luck – là buổi gặp mặt mà mỗi người mang theo một món để chia nhau ăn – một đồng nghiệp gốc Philippines mang món thịt heo kho, giống như thịt kho tầu kiểu Việt. Tôi có hỏi và anh cho biết nhiều người Phi giờ thích dùng nước mắm Việt Nam trong nấu ăn, nhất là món thịt kho vì nước mắm làm cho hương vị đậm đà hơn.

Năm 1975, khi mới đến định cư ở vùng San Francisco nơi có đông người gốc Á nên tìm một chai nước mắm không khó. Lúc đó các siêu thị Á đông đã bán nước mắm do Thái Lan sản xuất. Với nước mắm trong bữa ăn thì Việt Nam dù đã xa vạn dặm nhưng hương vị quê nhà luôn phảng phất. Với mùi nấu nướng đặc biệt nên bước vào nhà gốc Việt là biết ngay. Sau này quen ăn đồ Mỹ hơn và gia đình đã có nhiều em sinh ra, lớn lên ở Mỹ nên nấu nướng nước mắm dần ít đi, hoặc phải chuyển từ nhà bếp qua nhà đậu xe hay ra sân sau nhà.

Hương vị nước mắm thơm ngon với ta, nhưng với dân xứ khác chưa chắc, vì thế đã có người muốn làm nước mắm có vị mà không còn hương.

Đầu thập niên 1990, lúc tôi ở trong hội đồng quản trị của Hội Ngư phủ Việt ở Oakland, hội có nhận được đề nghị của một kĩ sư hoá học từ Canada với kế hoạch xây dựng nhà máy làm nước mắm ngay trên nước Mỹ để sản xuất nước mắm không mùi. Tôi đọc qua chi tiết kế hoạch thấy có cách khử mùi hôi không lan toả trong không khí. Nhưng dự án không được thành hình vì giá thành quá cao so với mặt hàng nhập từ Thái Lan đang có trên thị trường.

Nước mắm có hương vị dở nhất là câu chuyện của chú em tôi. Hồi học UCLA, em đi chợ có khi hai tuần một lần, thường tìm siêu thị bán hạ giá hay mua nhiều được tặng thùng mì, chai nước mắm. Một lần em nhận quà tặng chai nước mắm, về kho làm hư cả nồi thịt. Em tôi học hoá nên có tìm hiểu và biết quà tặng từ siêu thị chỉ là nước màu pha chút nước mắm nguyên chất, còn toàn muối.

Nước mắm không chỉ quanh quẩn bên cạnh cộng đồng Việt mà đã lan toả đi khắp nơi trên thế giới. Năm 1983 khi công tác nơi xứ Togo, châu Phi tôi ngạc nhiên thấy nước mắm bày bán trong siêu thị ở Thủ đô Lomé, chai loại nhỏ 150 mL giá 700 CFA, tức khoảng 1 đô 50 xu. Tính ra một lít giá cũng 10 đô, đắt gấp bốn năm lần hơn giá ở Mỹ. Tôi biết ở đây chỉ có vài gia đình người Pháp gốc Việt, như thế phải có người bản xứ dùng nước mắm thì chợ mới bày hàng.

Ở Mỹ, công ty Việt Hương chuyên về nước mắm có mặt tại San Francisco đã 30 năm qua, chuyên buôn bán nước mắm Thái Lan hay Hong Kong. Nước mắm chính hiệu Việt Nam chưa xâm nhập vào được thị trường Mỹ, nơi có gần hai triệu người gốc Việt sinh sống, cao hơn số người gốc Thái nhiều. Để chêm nếm hương vị quê hương nơi phương xa, người Việt vẫn phải tiêu dùng hàng Thái.

Cách đây vài tháng, không hiểu do cạnh tranh từ đâu mà công ty Việt Hương đã đăng báo thanh minh rằng hàng của họ là bảo đảm phẩm chất và vệ sinh. Xem ra đang có cuộc chiến tranh nước mắm âm ỉ trên đất Hoa Kỳ và có thể ở nhiều nơi khác trên thế giới. Nếu đó là cuộc chiến giữa Thái Lan và Việt Nam thì các vị chỉ huy chiến dịch nước mắm Việt còn ở thế yếu.

Năm ngoái, ở một chợ tôi thấy cạnh quầy tính tiền có bày bán nước mắm hiệu Red Boat, chai loại dung lượng 80 mL, ghi rõ sản xuất từ Phú Quốc, Việt Nam. Giá 2 đô 99 xu. Đắt quá.

Muốn người tiêu dùng thử qua mặt hàng mà giới thiệu thương hiệu với giá cao thì hỏi mấy ai muốn thử. Tôi mua ngay một chai để xem thơm ngon ra sao thì liền bị nhà tôi cự nự. Tôi nói đây là sản phẩm chính hiệu quê hương nên thử xem thơm ngon ra sao. Mỗi lần nghe nói thế, cô ấy phán một câu : “Ai cũng như anh, chỉ cần vài chục nghìn người mua thì họ đã lời to rồi.”

Với giá một chai Red Boat nhỏ, nếu tính ra dung lượng tương đương với loại 700 mL thì cũng đến 25 đô một chai. Thử dùng thấy nước mắm này ngon, nhất là khi chấm các món như cá chiên giòn, mực hấp.

Hôm qua đi chợ, thấy chai Red Boat loại 500 mL, giá 7 đô 99 xu. Hỏi chủ tiệm, ông nói đó là nước mắm duy nhất chính hiệu sản xuất từ Việt Nam, nhưng không bán được nhiều. Như thế giá có giảm so với mấy tháng trước. Theo khẩu vị của tôi, nước mắm này ngon, nhưng giá còn cao nên chưa được tiêu dùng nhiều chăng ?

Có điều tôi không thích là cái tên. Với nhãn hiệu thuyền buồm, thương hiệu Red Boat, dịch ra tiếng Việt nghe không được cảm tình lắm : “Tầu đỏ”

Lê Đình Phú post (theo Bùi Văn Phú)

ĂN TRÊN BỔ DƯỚI

ĂN GÌ BỔ NẤY

(Viết riêng tặng các bạn Cao niên, Senior, 3e âge, đã lãnh tiền già, tiền hưu, AARP…)

Dù ở vào thời đại nào, dù ở bất kỳ nơi nào đi nữa thì việc ăn uống đầy đủ bổ dưỡng cũng là điều kiện tối cần thiết để có một sức khỏe tốt và nhờ đó mới hy vọng có được một hoạt động sinh lý bình thường.

Sex bị suy giảm hay tịch ngòi là nỗi ám ảnh thường xuyên của người đàn ông. Về cái vụ nầy, không cha nào dám nói thiệt hết. Cũng có người sống gần kho đạn nên thường hay nổ bất tử lắm.

Đây chỉ là một thông tin khoa học nhằm đúc kết lại những gì dân gian Đông Tây kim cổ hằng nghĩ đến về vấn đề trợ dương. Không thể nói nó hoàn toàn đúng hay hoàn toàn sai… Mọi nghi vấn, thắc mắc liên quan đến việc chẩn đoán và chữa trị căn bệnh khó nói xin các bạn hãy tham khảo trực tiếp với bác sĩ gia đình.

Tại sao và Tại sao ?

Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến sự trục trặc về sex mà thường gặp nhất là trên biểu dưới hổng thèm nghe. Nó mềm yếu như trái chuối chín rục, như cọng bún thiu thấy mà phát chán… Có người dạy khôn là các bà đừng nên cho các ông chồng mình ăn bún, ăn miến hay chuối chín rục quá thường xuyên… lỡ nó giống mấy món đó thì kẹt lắm đó (nói chơi cho vui).

Cũng có khi lúc mới bắt đầu xào khô, dọn mấy món ăn chơi giáo đầu, thì nó có vẻ ngon lành hùng hổ lắm, nhưng đến khi bắt đầu vô món ăn chánh thì nó lại trở chứng, mắc cỡ, bẻn lẽn và từ từ xìu xuống.

Hỡi ôi thế là đời… tàn ! Quê ơi là quê !

Đúng là thứ đồ con khó dạy, còn nói cho văn chương một chút là lực bất tùng tâm. Khoa học gọi hiện tượng nầy là rối loạn cương dương (dysfonction érectile, erectile dysfunction).
Rất thường là do nguyên nhân tâm lý mà ra. Chúng rất phức tạp, không ai giống ai hết.

Chỉ riêng sự kiện mất tự tin, lo sợ không biết mình làm ăn có đàng hoàng mỗi khi thượng đài hay không cũng đủ ức chế khả năng ham muốn của người võ sĩ, khiến anh ta lo lắng và chào cờ hổng nổi, hoặc chỉ chào sương sương không đủ cứng, quẹo qua quẹo lại, nhão nhẹt… hoặc có khi thì giữ cờ không được lâu, hoặc tệ hơn nữa là thình lình cờ lại rũ xuống không đúng lúc, chẳng hạn như khi vừa mới nghe lệnh tấn công.

Có bạn còn nói tại sao họ thường sung với bồ mà lại xìu với vợ thế mới kẹt. Đúng là đồ khôn chợ dại nhà… hay ngán cơm nhưng thèm phở mới chết chớ ?

ũng có trường hợp khi vừa mới thấy mục tiêu thì nó hoảng hồn hoảng vía mất hết bình tĩnh, làm súng bị cướp cò khạt hết đạn một cách bừa bãi, làm đối phương ngạc nhiên tiu nghỉu. Đó là chưa đi chợ mà đã hết tiền.Trường hợp hi hữu nầy thường xảy ra cho các cậu em quá sung sức nhưng chưa nhiều kinh nghiệm chiến trường. Nếu nói theo lối cải lương, thì đây là hiện tượng khóc ngoài biên ải. Càng sợ càng lo thì càng bị ức chế, và càng bị ức chế thì càng làm cho nó bị xìu xuống, và càng bị xìu xuống thì càng sợ càng lo, v.v. và v.v… Đúng là cái vòng lẩn quẩn mà thôi ! Càng tệ hại hơn là khi bị chính đối phương… chế ngạo.

Nói chung, tình trạng bết bát nầy, nhỏ bất tuân lớn thường xảy ra là khi cơ thể hoặc do tinh thần quá mệt mỏi, quá suy nhược vì lo rầu phiền muộn, trầm cảm, quá căng thẳng do stress hay do sau cơn bệnh nặng, hay bị áp lực vì một biến cố nào đó, hoặc do thể xác kiệt sức vì làm việc quá độ, hết xí quách, burn out hay bị suy dinh duỡng…

Một số bệnh tật cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh lý của đấng mày râu. Tất cả những nguyên nhân nào làm giảm máu tới dương vật hay làm máu không ứ lại tại đó, đều dẫn đến tình trạng bất lực hay liệt dương (impuissance, impotence). Đó có thể là các tình trạng gây sơ cứng động mạch, gây cao huyết áp ở các cụ cao tuổi, như trong bệnh tiểu đường thường gây biến chứng ở những mạch máu nhỏ, bệnh cholesterol cao, hoặc do hút nhiều thuốc lá. Ngoài ra, các phản ứng phụ của các thuốc làm hạ huyết áp, thuốc làm hạ đường huyết, hoặc thuốc trị bệnh tâm thần đều có thể đưa đến bất lực.

Các bệnh làm tổn thương đến thần kinh dương vật, thí dụ như bị chấn thương vùng cột sống, hoặc sau một cuộc giải phẫu cắt bỏ tận gốc tiền liệt tuyến. Các loại thuốc như Proscar (Finasteride), dùng trị bệnh triển dưỡng tiền liệt tuyến cũng có thể làm giảm sự ham muốn (libido) trong thời gian điều trị. Thuốc Amphétamine (Ectasy) cũng vậy.

Cuối cùng là tuổi tác, càng già kích thích tố sinh dục hay hormone testostérone càng giảm đi rất nhiều và lẽ đương nhiên vụ kia cũng theo đó mà giảm hay bị tuột dốc luôn !

Ăn gì bổ nấy

Nguyên lý nầy cũng không phải mới mẻ gì cho lắm… Đông y và Tây y đều có đề cập đến hết.

Trong dân gian VN, nhiều người tin tưởng rằng những món như thịt dê, thịt chó, ngầu pín, dái bò, ngọc dương hay trứng dái dê đều có tính bổ dương cho quý cụ. Đây là những món được thiên hạ liệt vào loại ông đớp bà khen ! Là đàn ông con trai với nhau, chúng ta thường hay bàn bạc và trao đổi kinh nghiệm một cách vui vẻ và thích thú mục nầy. Nếu có mặt các bà thì mình dám bị rủa là… “ăn làm chi ba cái thứ đồ quỉ đó”. Đúng quá… tụi nầy toàn là quỉ sống không hà. Tuy nói vậy chớ các bà cũng vui vẻ và sẵn sàng móc hầu bao biểu ông nhớ ghé phố Tàu mà mua để thèm tội nghiệp.

Ăn trên bổ dưới ?

Mà thật đúng vậy, ngày xưa trong công việc hằng ngày tại các lò sát sanh ở Canada, người gõ thỉnh thoảng thấy nhà máy cho thu lượm lại dái dê, cừu, bò hay ngầu pín bò tơ để bán. Mấy món lạ và độc địa nầy chỉ thấy bán tại một vài nơi đặc biệt như những tiệm thịt của người Á rạp ở Montréal mà thôi. Tác giả vì tánh tò mò nên đôi khi cũng có dùng thử ba cái đồ quỉ đó cho biết với người ta, nhưng sao thấy nó “cũng vậy mà thôi”. Không biết có phải tại mình ăn ít quá không đủ liều lượng chăng ? Hình như văn hóa ẩm thực của người mình có liên hệ rất mật thiết với ba cái chuyện đó !

Có thật là sò hến có tính trợ dương không ?

Cũng như hầu hết các loài thủy sản, sò hến chứa nhiều vitamines (B12), khoáng chất và acid béo omega-3. Sò hến có nhiều protein, nhưng chứa ít chất béo bão hòa vì vậy nên ít calories. Sò hến được xem như một loại thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp cho cơ thể các khoáng chất thiết yếu như chất sắt (Fe), chất kẽm (Zn), selenium, chất đồng (Cu)… Chất kẽm rất cần thiết cho việc sản xuất tinh trùng cũng như rất tốt cho hoạt động sinh dục.

Vài năm trước đây, tháng 6/2007 báo chí có đưa tin một nhà chuyên nuôi sò bên Úc châu quảng cáo là ông ta có sản xuất ra được sò Viagra. Không biết ông ta nuôi dưỡng sò bằng cách nào thì không thấy nói đến ?

Nhà bào chế Viagra là công ty Pfizer đã không mấy bằng lòng nên đã kiện nhà kỹ nghệ nuôi sò và cấm họ sử dụng tên thuốc Viagra trong kinh doanh sò hến. Nói tóm lại đây chỉ là một lối quảng cáo thương mại táo bạo mà thôi. (chú thích them : Viagra thứ thiệt đắt giá lắm, mua tại các pharmacy Canada 15$/viên, phải có toa BS)

Thủy sản là những món ăn rất khoái khẩu, rất bổ dưỡng, mà có người còn nói nó còn có tính trợ dương thuộc loại ông đớp bà khen đáo để !. Có đúng như vậy hay không thì người gõ chịu thua luôn. Cuối tuần nầy, các bạn thử tự mình làm bậy vài ký sò xem thế nào. Theo đa số dân nhậu thì họ đều nghĩ là ăn sò thì có tác dụng làm nóng máy cho cái vụ kia lắm. Có lẽ là hình dáng con sò trên dĩa gợi lại trong trí bạn nhậu hình ảnh của con chem chép hay cái đồ nhà mà bạn hằng quen thuộc chăng ?

Khoa học gọi đó là tự kỷ ám thị giúp bạn hưng phấn với điều kiện là máy móc và súng đạn còn đầy đủ, chưa rỉ sét và còn tạm xài được kìa.

Hèn chi không những các ông mà cả các bà đều rất ưa chuộng cái món thủy sản nầy, âu cũng là chuyện dễ hiểu mà thôi

Các loại rượu thuốc ông uống bà khen

Sử sách Đông Tây kim cổ không thiếu gì những bằng chứng về những loại thực phẩm, hoặc thuốc men khả dĩ có thể giúp con người bồi dưỡng sinh lực, giúp tăng cường và duy trì sự ham muốn (libido). Các thứ nầy được gọi là trợ dương (aphrodisiac)… Bọn đàn ông chúng ta đều đã từng nghe nói đến toa thuốc “Nhất dạ lục giao sinh ngũ tử” của Minh Mạng rồi. Tôi không biết có bạn nào đã thử chưa và cũng không biết nó có 100% effet như lời truyền tụng hay không ?

Ngoài ra, cũng phải nói đến các món sơn hào hải vị, nhân sâm và lộc nhung đều là những món đại bổ thường dành cho những người nhiều tiền lắm bạc, đại gia và tư bản đỏ. Đặc biệt là ở Việt Nam mình, cũng không hiếm gì những loại thuốc “tiên”, thuốc “gia truyền”, những loại thực phẩm và những loại rượu “ông uống bà khen”, đó là những thứ rượu thuốc bổ dương, cường tinh, như rượu Càn Long đệ nhất tửu, rượu Hà thủ ô, rượu sâm nhung, rượu Tắc kè, Ngũ gia bì, rượu ong chúa, Dâm dương hoắc, cao hổ cốt, cu cọp, sừng tê giác, mật gấu, hải mã, Đông trùng hạ thảo, rượu rắn Hổ mang, Tam xà đại hội, rượu Bồ cạp, rượu ong đất, rượu con bửa củi, rượu chuối hột, rượu hòa với huyết rắn hay huyết chim Se Sẻ, rượu dái Dê, bàn tay gấu (hùng chưởng)…

Theo tâm lý của người tiêu thụ, sản phẩm càng hiếm, càng bí hiểm và càng đắt giá chừng nào thì món hàng càng quý càng có giá trị cao chừng nấy.… Hình như bên Việt Nam rất mạnh về khía cạnh nầy lắm.

Bởi vậy hàng dỏm cũng nhiều, và lang băm tha hồ mà hốt bạc cắc. Ai tin thì ráng mà chịu !. Không phải chỉ có VN mình mới có ba cái vụ rượu thuốc phục vụ vợ chồng vật lộn đâu. Các dân tộc khác cũng vậy thôi

Từ sừng tê giác đến cu cọp

Nói chung, hình như phía Đông Y rất mạnh về lĩnh vực nầy. Các món độc địa, hiếm hoi, đắt hơn vàng và toàn là đồ quốc cấm như sừng tê giác, bột dương vật hổ, mật gấu cũng như các loại thú rừng lạ và quý hiếm, v.v… thường được Đông Y quảng cáo là những vị thuốc mầu nhiệm còn hơn cả Viagra hay Cialis nữa !

Khoa học phương Tây đã từng cho xét nghiệm và phân tích thành phần hóa học của các sản phẩm trên và cho biết là nó chả có chứa những gì đặc biệt hết, ngoài những khoáng chất thông thường mà thôi… Chỉ tội nghiệp cho vô số loài vật hiếm quý càng ngày càng bị diệt chủng bởi tham vọng của một số người ! Cho tới ngày hôm nay, khoa học Tây phương cũng như của cả thế giới đều phủ nhận và đả phá huyền thoại về dương vật hổ. Chưa có một khảo cứu chính chắn và đáng tin cậy nào đã đuợc thực hiện để nói lên tính trị liệu của cu cọp cả.

Cọp không ngừng bị bắn giết, và đang trên đà bị tuyệt chủng cũng chỉ vì cái huyền thoại quái ác nói trên vẫn còn ám ảnh trong nhiều xã hội trên thế giới. Dương vật hổ khô nguyên bộ (dried and whole tiger penis) thuờng được thấy bán lén lút trong các tiệm thuốc Bắc. Giá cả bán ra vô cùng đắt không thể tường tượng nổi. Đúng là cái giá ngàn vàng của chúa sơn lâm !

Xem thêm bấm vào đây =>

Bản tin số 165 – Ngày 13/6/12

mục bài “CHUYỆN “TÌNH YÊU” CỦA CỌP”

Thiên hạ đồn rằng

Theo tài liệu, thì các chất sau đây có thể có ảnh hưởng tốt cho hoạt động sinh lý : nhân sâm, lộc nhung, đồ biển như tôm cua sò hến, các loại gia vị (gừng, sả, tiêu, tỏi, đinh hồi, cari, moutarde, ớt trái, vanille…), các loại rau mùi, ngò Tây, céléri, các loại hạt nẩy mầm, hạt bí, hạ dẻ, các loại rau cải như củ cải trắng, artichaut, măng Tây asperge, tỏi, củ hành, hành lá, hẹ, rượu champagne, chocolat, v.v…

Đối với rượu, uống một tí thì cảm thấy hưng phấn, ăn nói uyên thuyên, thật vui vẻ yêu đời ! Uống nhiều thì phản ứng sẽ ngược lại, và nếu quá xỉn, quất cần câu thì chỉ còn nước cho chó ăn chè tùm lum và ngủ thẳng cẳng luôn một lèo tới sáng mà thôi, chẳng mần ăn gì nổi ! Dân nhậu chuyên nghiệp lâu ngày thì có thể bị yếu sinh lý !

Ngày xưa, các bậc đàn anh thường hay nói là món thịt bò bifteck và món sođa hột gà rất có effet, không biết có đúng vậy không các huynh ?

Các loại thuốc giúp nó ngóc lên

Tại Canada, có thể phân ra làm hai nhóm :

1/- Nhóm thứ nhứt chiếm đa số thuộc nhóm tà đạo : Đây là những loại thuốc được thấy quảng cáo rất nhiều và được bán khắp mọi nơi, kể cả trên internet ! Thuốc mua dễ dàng không cần phải có toa bác sĩ ! Các thuốc nầy không được cơ quan y tế Canada nhìn nhận. Không có gì bảo đảm hết, có thể rất nguy hiểm cho sức khỏe là đàng khác. Mua những loại sản phẩm nầy có thể bị tiền mất tật mang như chơi. Không ít những món nầy được nhập cảng từ Á châu, nhứt là từ Trung quốc…

– Poppers, chứa chất nitrite damyle làm giãn nở mạch, tạo khoái cảm, được dân chơi mua về hít. Rất nguy hiểm !

– Bọ Tây Ban Nha Spanish fly hay Cantharide (Lytta vesicatoria) là tên một loại bọ cánh cứng, thấy nhiều ở miền nam Châu Âu, Châu Á và Mỹ Châu. Bọ được xay ra để làm thuốc, chất cantharidine có tác dụng làm xót niệu đạo, làm giãn động mạch, kích thích thằng nhỏ cứng lên. Thuốc ở dạng lõng hoặc viên, bán trong các sex shop tại Montréal, giá khoảng 16$ một chai. Thuốc rất nguy hiểm, có thể làm cho nó cứng luôn không chịu xìu xuống nữa. Sử dụng nhiều có thể gây xuất huyết thận và làm chết người !

Mấy năm gần đây, Gs Etienne Emile Beaulieu, người Pháp, đã cho tung ra thị trường một loại hormone trích lấy từ tuyến nang thượng thận, đó là chất DHEA (déhydroépiandrostérone). Theo quảng cáo, DHEA có thể cải lão hoàn đồng, và giúp cho các bà chị không còn nếp nhăn trên mặt, trẻ mãi không già. Đối với các ông xồn xồn thì sẽ được trẻ lại 1-2 chục tuổi, gỡ gạc được chút đỉnh…

Bình thường, trong cơ thể, DHEA có nồng độ cao nhất ở tuổi niên thiếu, sau đó giảm dần, đến tuổi thất thập cổ lai hy thì nó chỉ còn lối 10-20% so với hồi 20 tuổi. DHEA cũng có nhiều phản ứng phụ. Không nên sử dụng lúc đang mang thai hoặc lúc cho con bú, lúc các bà đang uống các thứ hormones khác, hay đang bị ung thư vú hoặc buồng trứng. Đối với các ông, thì không được sử dụng DHEA nếu đang bị bệnh tiểu đường hay đang bị ung thư tiền liệt tuyến…

Tại Hoa Kỳ và Canada, DHEA không được FDA và Health Canada nhìn nhận.

2/- Nhóm thuốc thứ hai thuộc loại chánh đạo : Tức là những thứ được giới khoa học nhìn nhận cũng như đã được chính phủ cho phép bán trong các tiệm thuốc Tây. Các loại thuốc nầy đều cần phải có toa bác sĩ mới mua được. Tuy là chính đạo, nhưng chúng cũng có rất nhiều tác dụng phụ không kém phần nguy hiểm cho người sử dụng. Cần phải tuân theo lời chỉ dẫn của bác sĩ. Đó là : Yohimbine, Viagra, Cialis, Levitra vv…

Viagra, Cialis và Levitra là những thuốc giúp thằng nhỏ chào cờ được dễ dàng. Thuốc chỉ có tác dụng nếu có sự kích thích tình dục. Chúng không phải là thuốc để tạo sự ham muốn tình dục. Uống Viagra vừa xong mà ra salon mở TV xem chương trình chung kết World Cup giữa Pháp và Ý thì uổng phí vì thuốc sẽ không có tác dụng được.

Cả 3 loại thuốc nầy đều có thể đưa ta đến đỉnh vu sơn, nhưng nếu sử dụng không đúng cách chúng cũng dám đưa ta đi luôn về cõi… bên kia thế giới lắm. Không nên giỡn mặt, ham rẻ mà tự tiện ra chợ trời mua hoặc mua qua Internet, trúng nhằm hàng dỏm nguy hiểm lắm, phải có ý kiến của bác sĩ đàng hoàng và chỉ mua trong pharmacies để tránh thuốc giả… Mỗi ngày chỉ nên uống 1 viên mà thôi. Đừng có ham mà uống nhiều hơn 1 viên/ngày, dám đứt bóng đi luôn lắm đó…

Những cây thuốc cứu tinh

Theo sự tin tưởng của dân gian trên thế giới thì có một số thực vật có ít nhiều tính năng bồi dưỡng hoặc chữa trị các ca yếu sinh lý. Các nhà khoa học thì không nhất thiết đồng ý điều nầy… Tuy vậy, họ cũng nhìn nhận là một vài loại thảo mộc có thể chứa các hoạt chất nào đó làm giãn mạch, bồi dưỡng sinh lực và giúp tăng cường sự ham muốn.

Nhân sâm, lộc nhung, hà thủ ô, và dâm dương hoắc là những thí dụ được người mình thường hay nói đến.

Cây bá bệnh Tongkat ali (Eurycoma longifolia) mọc nhiều vùng Tây nguyên miền Trung VN kích thích sự sản xuất testosteron.

Thỏ Ty Tử; hạt phơi khô của cây tơ hồng, một loại dây cuốn ký sinh trên các cây khác. Tên khoa học là Cuscutasinensis, họ bìm bìm Colvolvulacea (nguồn suckhoeđoisong)

Sâm Cao Ly, Nhân Sâm (panax ginseng) giúp bồi bổ sức khỏe, làm giãn nỡ động mạch dương vật để đem máu đến cho thằng nhỏ.

Ginkgo biloba (bạch quả) cũng được xem là có ích cho hoạt động sinh lý vì nó làm tăng cường sự lưu thông máu.

– Nux vomica, chứa chất strychnine tạo kích thích, chất nầy rất nguy hiểm.

Noix de Kola, vùng Côte dIvoire Phi Châu, hoạt chất là caféine. Ở Mexique có cây Damiana (Turnea diffusa). Vùng Địa Trung Hải có cây Mandragore, hoạt chất là chất scopolamine có khả năng kích thích não. Nga có cây sâm Eleutherocoque, còn được gọi là Ginseng de Sibérie. Ấn độ có cây Tribulus terrestris được dân chúng địa phương dùng để chữa trị bệnh bất lực.

Tại Brésil, Nam Mỹ và đảo Guyanne có cây Muira Puama còn gọi là Bois bandé (làm cho thằng nhỏ sừng lên) để dùng ngâm rượu. Một tiệm thực phẩm của người Haitien, bên cạnh métro Jarry Montréal, cũng có bán loại sản phẩm nầy dưới cái tên là Man Yaya.
Trên dãy núi Andes ở Péru, Nam Mỹ có cây Maca, củ của loại thực vật nầy tương tợ như củ cải, được dân bản xứ dùng làm thức ăn, đồng thời nó cũng là một vị thuốc để bồi dưỡng sức khỏe và sinh lý. Dân Péru còn gọi cây Maca là Viagra thiên nhiên.

Xứ Gabon, bên châu Phi, có cây Yohimbehe mà vỏ được dùng để chữa trị bệnh khó nói của đàn ông. Châu Mỹ La Tinh có hạt của cây Guarana (Paullinia cupana). Trung Đông có Scilla maritama. Philippines có hoa cây Ylaa-ylaa (Cananga odorata Hook), v.v…tất cả đều được người dân bản xứ xem như bổ ích cho sinh lý.

Củ của Butea superba, một loại thực vật họ đậu, được dân bản xứ Ấn độ, Trung quốc, Lào, Phi luật Tân, Thái lan dùng để bổ dương.

Epimede (Epidemium grandiflora), tên một loại cỏ có nguồn gốc Nhật Bản. Trung Hoa gọi nó là yin yan huo rất bổ ích trong các ca liệt dương.

Bên Uganda, Phi Châu có loại cây được gọi là sex tree, tên khoa học là Citropsis articulata. Loại cây đa niên nầy mọc rất nhiều tại khu bảo tồn rừng Mabira forest reserve của Uganda. Đàn ông bên đó thường có thói quen ham đi đào rễ loại cây nói trên về nấu uống để trị bệnh xìu xìu ển ển của mình. Người ta lo sợ rằng trong tương lai loại cây nầy sẽ bị tuyệt chủng và sẽ biến mất trong các khu rừng Uganda.

Uống vô biết liền

Mặc dù bán dưới dạng ống (ampoule) và dạng viên như thuốc Tây, nhưng các loại thực phẩm thiên nhiên chỉ được Health Canada xếp vào nhóm những thực phẩm bổ sung, mua tự do không cần phải có toa bác sĩ… Đa số là thuốc bổ, thuốc bồi duỡng sinh lực và sinh lý.

Các thuốc thiên nhiên được đề cập và quảng cáo nói đến nhiều nhất là nhân sâm, lộc nhung (bois de velours, velvet), Gelée royale, Ginkgo biloloba, Ginkgo & Bacopin, Isoflavone, Noix de Kola, Maca royale, Zinc gluconate, Spiruline, Vitamin C, Bêta carotène, Vitamines E, Antioxidants vitamins A+C+E+Sélénium, huile de carthame, lécithine và L-Arginine…Avena sativa (green oat) cũng có thể giúp tăng sự ham muốn ?

Có hữu hiệu hay không, người viết xin chịu thua không biết được, nhưng biết chắc chắn chúng đều là thuốc bổ, không bổ bề ngang thì cũng bổ bề dọc, không bổ chỗ nầy thì cũng phải bổ chỗ khác, ngoài ra cũng nên kể đến yếu tố tâm lý (effet placebo) nữa…

Từ chết tới bị thương

Nhằm mục đích thương mại nên cũng có một số nhà sản xuất thiếu lương tâm cho trộn các thuốc Tây trị rối loạn cương dương vào thuốc thiên nhiên của họ.

Mấy năm trước, một số tiệm thuốc Bắc ở các Phố Tàu Canada có bán một loại thuốc trợ dương cho đàn ông bị yếu sinh lý. Đó là thuốc viên Hua Fo nhập cảng từ Trung Quốc. Nhà sản xuất đã cố tình cho trộn Viagra trong thuốc Hua Fo cho nên đây là một loại thuốc rất nguy hiểm cho những người nào có bệnh tim và đang xài thuốc trị đau thắt ngực nhóm dérivés nitré.

Ngoài Hua Fo ra, Cơ quan Health Canada cũng cảnh giác dân chúng nguy cơ có thể xảy ra nếu các ông sử dụng thuốc Bell Magnum Bullet, một loại thuốc trị yếu sinh lý sản xuất tại Canada và có chứa bất hợp pháp chất Tadalafil (Cialis). Cơ quan FDA Hoa Kỳ cũng đã cảnh giác người tiêu thụ chớ nên xài các loại thuốc trị yếu sinh lý mua tự do hoặc qua ngõ Internet. Các loại thuốc nầy là thuốc thiên nhiên nên không bị chi phối chặt chẽ bởi luật lệ như các loại thuốc Tây.

Theo cơ quan trên, thì các thuốc thiên nhiên nầy có chứa một cách bất hợp pháp những hoạt chất tương tợ như Viagra, Cialis và Levitra nên chúng có thể tương tác với những loại thuốc Tây mua theo toa (prescription drugs) dùng để trị bệnh tim mạch và cao máu chẳng hạn như các thuốc có chứa chất Nitrate ! Bệnh nhân có thể bị chết bất tử vì huyết áp bị tuột giảm quá nhanh chóng. Để tránh cảnh tiền mất tật mang mà có khi còn bỏ mạng nữa, các bạn đàn ông ta cần đề phòng cẩn thận các loại thuốc thiên nhiên như : Zimaxx, Libidus, Neophase, Nasutra, Vigor-25, Actra-Rx, 4Everon.

Nói tóm lại, không phải chỉ có Trung Quốc mới là xếp sòng về thuốc dỏm và hàng mạo hóa đâu. Hàng dỏm cũng có khi được sản xuất tại Âu châu và ngay cả tại Bắc Mỹ nữa.

Ham vui, uống bậy uống bạ có khi bị tu keo, bị liệt chim hoặc có khi cũng dám đi theo ông theo bà luôn lắm đó !!

Một sự thật phủ phàng

Theo cơ quan Quản trị Thực Phẩm và Dược Phẩm FDA Hoa Kỳ, tất cả các loại thuốc mua tự do không cần có toa, gọi là OTC (over the counter), thì không có một thứ nào có khả năng tạo sự ham muốn hay làm cho nó lên tới đầu được cả. Tất cả, chẳng qua là những loại thuốc bổ và các loại vitamins mà thôi…

Theo Bác sĩ Ruth Westheimer, bà chuyên nói chuyện sex trên TV : Tất cả chỉ có ở giữa hai cái lỗ tai, tức là ở trong đầu của chúng ta mà thôi. Cảm giác ham muốn có được là do yếu tố tâm lý mà ra, khoa học gọi là effet placebo hay tác dụng vờ. Các nhà chuyên môn đều cho rằng sự ham muốn là kết tinh của một cơ thể khỏe mạnh, cộng thêm một trí tưởng tượng phong phú, trong một khung cảnh thoải mái, êm đềm và gợi cảm, v.v…

Kết luận

Hình như tất cả thức ăn tạo sự ham muốn đều có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nhiều vitamins A, B6, E và nhiều hormones, nhiều amino acids thiết yếu, nhiều chất khoáng như phosphore, calcium, magnesium, sắt, và đặc biệt chất kẽm (Zn) có rất nhiều trong sò ốc.

Nói chung thì đây là những chất rất cần thiết cho sức khỏe, cho hoạt động của hệ sinh dục và cho việc sản xuất ra nội tiết tố.

Nghỉ ngơi, ăn uống đầy đủ bổ dưỡng, thư giãn, tập thể dục thường xuyên, tập khí công, bớt rượu, bỏ thuốc, đó là những nguyên tắc chánh để có một sức khỏe tốt. Được vậy, thì chuyện kia cũng không mấy gì khó khăn gì cho lắm (cũng còn tùy theo tuổi, theo người !).

Ở đời, không có cái gì vĩnh cửu cả. Có lên thì phải có xuống, có thịnh ắt phải có suy… Đó là lẽ thường của tạo hóa mà thôi.

Yên Huỳnh post (theo Nguyễn thượng Chánh, DVM – Montreal, 2012)

KHÔNG CỦA RIÊNG AI (18)

TS.GS NGUYỄN XUÂN VINH

NHÀ TOÁN HỌC

KHÔNG GIAN

NHÀ VĂN – NHÀ THƠ

Tiến Sĩ và Giáo Sư Danh Dự Toán Học và Không Gian Nguyễn Xuân Vinh, hiện 82 tuổi : sinh năm 1930 ở Yên Bái, VN. Là Giáo Sư danh dự trọn đời Emeritus cho trường đại học Michigan, ngành Kỹ Sư không gian, nơi ông dạy học ở đây 40 năm (từ 1972). Ông hướng dẫn, kiểm soát, chỉ đạo những chương trình phi thuyền không gian, những hiệu ứng khi ra vào quĩ đạo không gian và trái đất. Ông là vai trò quan trọng thiết yếu trong chương trình thám hiểm không gian và phát triển kỹ thuật không gian NASA Mỹ.

Ông tài giỏi tòan diện đủ mọi mặt về kỹ thuật, dân sự lẫn quân sự. Tiếng Anh và Pháp, tiếng Việt đều thật lưu loát và thật giỏi. Ông 1952 ông đã học trường Không Quân Pháp và chuyên giỏi về ngành Kỹ Sư Không Gian tại Provence. Năm 1954, ông tốt nghiệp trường đại học Marseille về ngành toán và là một sĩ quan Pháp. Năm 1955 đã được làm Phi công về nhiều loại máy bay nhiều loại máy của Không Quân Pháp.

Trong thời gian này, được mời về VN, ông đã được bổ nhiệm làm Trưởng Phòng Không Quân Việt Nam Cộng Hòa năm 1957. Và ngay năm sau 1958 đã là Tư Lệnh Không Quân miền Nam VN và là Thống Đốc Không Quân VN đầu tiên năm ông mới 28 tuổi (1958). Ông giữ nhiệm vụ này tới năm 1962 thì từ chức để đi Mỹ.

Vì quá giỏi toán, năm 1965, ông là người Tiến Sĩ Không Gian đầu tiên của trường đại học Colorado. Năm 1972, ông được huân thưởng bằng tối danh dự (mention très honorable) về Tiến Sĩ toán do đại học Pháp ở Paris trao. Từ năm 1968, ông là giáo sư phụ trách của trường Kỹ Sư Không Gian Hoa Kỳ thuộc đại học Michigan, từ năm 1972 được bổ nhiệm là Giáo Sư chính thức trường. Trong thời đương nhiệm ông đã là chủ khảo cho hơn 20 văn bằng đệ trình Tiến Sĩ. Ông đã dạy và tốt nghiệp hơn 1000 Kỹ sư không gian.

Năm 1994, Ông được trao giải thưởng đặc biệt về Cơ Khí và Kiểm Soát những phi thuyền bay, do Hội Không Gian và Phi Hành Không Gian của Mỹ trao tặng. Về nghiên cứu kỹ thuật và không gian, ông còn là một nhà nghiên cứu giảng dạy khoa học kỹ thuật không gian và toán học, ông đã viết hơn 100 sách vở và tài liệu kỹ thuật về toán học, cơ học không gian và về quĩ đạo không gian. Ông cũng là Hội Viên của Hội Hàn Lâm Quốc Tế Không Gian và là một Hội Viên nước ngoài của Viện Quốc Gia Hàn Lâm Pháp về Khí Quyển và Không Gian.

Cuốn sách truyện “Đời Phi Công” của ông viết năm 1960 bút hiệu Toàn Phong Nguyễn Xuân Vinh, theo mẫu những lá thư viết cho người tình trong đời phi công gởi người yêu đã là cuốn sách bán chạy nhất, hiện đã tái bản lần thứ 6. và đoạt giải Văn Chương toàn quốc năm 1960. Năm 2006, ông được giải thưởng giỏi vượt trội do Hiệp Hội Không Gian Mỹ trao tặng trọn đời phục vụ cho ngành Cơ Học Phi Hành và Cơ Học Không Gian.

Ông mới viết hoàn thành và xuất bản quyển sách : “Vui đời toán học” là một tác phẩm về văn chương và toán học của ông, tôi có mua quyển này trong dịp ông qua ghé thăm CND thứ bảy vừa qua. Và có dịp ngồi nói chuyện rất thú vị với ông về nghề nghiệp, làm việc tại trường đại học. Trong chuyện vui nghề nghiệp kỹ thuật giữa hai người đàn anh đàn em trong nghề, ông rất thân mật và niềm nở đủ mọi chuyện. Ông là Giáo Sư danh dự Emeritus trọn đời cho đại học Michigan. Về chương trình không gian Mỹ ông cho biết chương trình đang bị cắt giảm do ngân sách Mỹ đang gặp khó khăn tài chánh.

Trong dịp gặp nói chuyện với ông, tôi có ghi nhận được tấm hình chụp cùng ông, thân gởi các bạn, ông là một nhân tài ngành kỹ thuật cao nhất khó nhất tốn kém nhất trên thế giới chỉ có vài nước làm được chương trình này mà ở Mỹ là chương trình cao nhất, do ông giảng dạy và lãnh đạo chương trình này. Ông được biết là thật siêu giỏi, và được biết rộng rãi ở Việt Nam, Mỹ, Pháp, và những quốc gia khác toàn thế giới. Ông đã từng giảng dạy ở nhiều nước. Ông đã từng được mời là diễn giả ở khắp nơi. Ông là niềm hãnh diện cho người Việt Nam chung khắp nơi trên toàn thế giới.

Gởi tặng các bạn hình chụp với Tiến Sĩ Nguyễn Xuân Vinh và hình cuốn sách “Vui đời toán học” ngày thứ bảy vừa qua. Cá nhân tôi dù đã từng làm ngành kỹ thuật nhiều năm qua ở trường đại học Calgary, thật cảm thấy nhỏ bé hẳn đi ngồi bên cạnh nhà Tiến Sĩ toán tối danh dự giỏi nhất toán của Pháp, nhà Tiến Sĩ, Giáo Sư Không Gian danh dự NASA Mỹ (ở đây có tượng hình vinh dự cảm ơn sự đóng góp lớn lao thiết yếu của ông cho chương trình không gian Mỹ và cho thế giới). Tôi đã thật vinh dự được ngồi nói chuyện bên cạnh đàm đạo cùng ông đêm nay, cảm ơn ông, và cùng các bạn HNC, thân,

Việt B

Văn thơ, truyện với nhà văn, nhà thơ Toàn Phong Nguyễn Xuân Vinh :

Giỏi về văn thơ, ông viết thơ lồng vào toán học trong bài thơ “Tình Hư Ảo” trong bài viết “Nàng toán và nàng thơ ” do Toàn Phong Nguyễn Xuân Vinh, mà tôi đã gởi các bạn một lần trước đây.

TÌNH HƯ ẢO

Anh tìm em trên vòng tròn lượng giác,

Nét diễm kiều trong tọa độ không gian.

Đôi trái tim theo nhịp độ tuần hoàn,

Còn tất cả chỉ theo chiều hư ảo.

Bao mơ ước, phải chi là nghịch đảo,

Bóng thời gian, quy chiếu xuống giản đồ.

Nghiệm số tìm, giờ chỉ có hư vô,

Đường hội tụ, hay phân kỳ giải tích.

Anh chờ đợi một lời em giải thích,

Qua môi trường có vòng chuẩn chính phương.

Hệ số đo cường độ của tình thương,

Định lý đảo, tìm ra vì giao hoán.

Nếu mai đây tương quan thành gián đoạn,

Tính không ra phương chính của cấp thang.

Anh ra đi theo hàm số ẩn tàng,

Em trọn vẹn thành phương trình vô nghiệm.

Ông viết rất nhiều sách truyện về văn và thơ. Trong bài viết “A History of Mathematics” có bài thơ tiếng Anh do ông viết với bút hiệu Toàn Phong. Bài thơ rất hay đầy đủ về lịch sử toán học, trích một đoạn chót :

A History of Mathematics

(Phần trên)

Lindermann proved Pi transcendental,

While Hermite showed e transformational.

Theorems proved without doubt immortal.

Higher space or hyperplane

Conclude in the Markov chain.

Dreamer, poet or mathematician,

Hardy said we are makers of patterns,

Designs in Hilbert or Banach spaces.

For integration, let us have Lebesgue.

Set theory and topology,

Pure invention – just ask Bourbaki.

Calculus of variations

Opens the way to control theorỵ

Shall we name the last universalist?

Can it be Carl Gauss or Henri Poincaré?

Can we have both? A mathematical impossibility ?

Not if they converge in eternity.

Việt B post

TỤI TÀU CHƠI ĐỂU

Xin chuyển đến Quý Vị, Quý NT và CH… Bài viết mới của nhà văn Văn Quang có tựa : Đểu Có Hệ Thống….

Xin mời Quý Vị xem để rỏ về những trò ma giáo của bọn con buôn Tàu phù

BMH Washington, D.C

TV, báo chí, radio trong nước nên rầm rộ đẩy mạnh tuyên truyền giáo dục người dân để biết tụi Chệt nó đểu như thế này.

Phú Lê

Sợ thằng Tàu còn hơn sợ cọp đâu dám tuyên truyền giáo dục, có biện pháp quản lý người … lạ.

Dân thì nghèo, dễ tham mồi bắt bóng nên bị quỵt hoài vẫn chưa biết sợ. Thương lái tại chổ “chết”, nông dân “chết” dài dài.

Trần Văn Tư

ĐỂU CÓ HỆ THỐNG

Không phải đợi tới bấy giờ người VN mới biết những trò đểu của những anh con buôn láng giềng Trung Quốc (TQ). Những chuyện như mua móng bò với giá tưởng như không bao giờ có khiến người nông dân vùng biên giới điêu đứng vì làm thịt hết bò, không còn phương tiện để cày cấy sinh nhai. Chuyện lấy cớ này cớ kia để làm hàng đoàn xe vận tải chở dưa hấu, rau quả sang TQ bán, nằm la liệt ở cửa khẩu làm mọi thứ thối rữa chỉ còn nước đổ đi. Và đầy rẫy những chuyện như thế đã từng xảy ra. Ở đây, tôi tạm thời tổng kết lại những trò lừa đảo trên toàn lãnh thổ VN, mỗi nơi một khác.

Không phải là đểu vặt mà là đểu có chính sách, có đường lối rõ ràng

Buồn một nỗi là người nông dân của VN vẫn chưa nhìn nhận ra trò đểu ấy không phải là đểu vặt mà là đểu có hệ thống. Bởi những trò đểu vặt dàn trải khắp nơi, bất cứ thứ gì dù là củ khoai, bụi khóm (dứa), nải chuối, trái dừa cho đến con cua cùng các loại hải sản, hạt gạo cũng bị bọn thương lái TQ dùng những thủ đoạn tinh quái lừa dân, không thể dùng chữ gì đúng hơn là “cực đểu”.

Chính sách “đểu có hệ thống” này song song với những thủ đoạn gây hấn trên biển, thuê rừng trồng trọt để “ăn sâu ở lâu”, đồng thời quấy rối trên khắp các vùng thôn quê, TQ đã chứng tỏ dã tâm của mình đối với người bạn láng giềng VN.

Điều đáng nói hơn nữa là các cấp chính quyền ở tất cả các địa phương cũng quá thờ ơ với những hành động xảo trá này ! Nói đến tất cả các địa phương là nói đến cả nước tức là có trách nhiệm của các bộ, các ngành có trách nhiệm ở các cơ quan từ trên xuống dưới. Không thể xem như đó chỉ là những vấn đề riêng của từng địa phương mà không chịu nhìn ra đó là cả một chủ trương lớn, phá hoại ngấm ngầm nền kinh tế quốc gia, đẩy nông dân vào con đường đói rách lâu dài.

Bọn thương lái Trung Quốc (TQ) cứ việc âm thầm tung hoành, trong đó phải kể đến có sự tiếp tay đồng lõa của một số người Việt cũng tinh quái không kém. Tìm mọi kẽ hở của pháp luật chạy chọt cho bọn thương lái, lợi dụng đúng tâm lý, tình cảm, hoàn cảnh của người dân trong từng vùng nông thôn VN. Mỗi huyện, mỗi xã có nguồn sản xuất khác nhau, có hoàn cảnh khác nhau, chỉ người VN mới biết rõ tình hình vùng đó như thế nào. Những người VN hợp tác với bọn thương lái TQ hầu hết chỉ vì hám lợi, bị chúng lừa gạt, nhưng cũng không thể không kể đến những kẻ “nằm vùng”, đi theo quan thầy TQ.

Hãy thử nhìn qua vài thủ đọan của bọn thương lái TQ trong một số “thương vụ đểu” tại khắp Trung – Nam – Bắc VN.

Đặt mua thật nhiều rồi biến

Thoạt tiên, các thương lái Trung Quốc thu mua khóm (còn gọi là trái dứa, trái thơm) với giá cao, họ “dỗ ngon dỗ ngọt” rằng khóm ở nước họ không ngọt bằng khóm ở những vùng nhiễm phèn nặng như khu vực Đồng Tháp Mười cho nên đắt họ cũng mua. Ông Hoàng (ở thị trấn Mỹ Phước) cho biết thương lái Trung Quốc không cần đợi khóm chín mà còn xanh cũng mua, miễn to là được. Nhiều thương lái Trung Quốc xuất hiện mua khóm loại 1 (từ 1 kg/trái trở lên) với giá 4.000 đồng/kg. Thấy dễ kiếm lời, một chủ vựa khóm ở thị trấn Mỹ Phước, huyện Tân Phước đã thu gom được 2 container (hơn 42 tấn) để bán lại cho thương lái Trung Quốc. Tuy nhiên sau đó, thương lái Trung Quốc không mua nữa với lý do có tình trạng khóm nhỏ dưới 1 kg/trái trộn vào khóm loại 1.

Ông Thuận, một người thu gom khóm, than thở : “Các thương lái Trung Quốc chỉ đặt cọc 10 triệu đồng mà yêu cầu chúng tôi thu gom cả container khóm, giờ họ đi rồi thì biết bán cho ai ?”. Rất nhiều người chạy đôn đáo khắp vùng Tân Phước hỏi mua khóm loại 1 để xuất khẩu sang Trung Quốc và cũng bị các thương lái Trung Quốc “chơi khăm” khi biến mất mà không có lý do.

Hơn thế, trong những ngày thương lái Trung Quốc thu mua khóm, số khóm nguyên liệu cung cấp cho các nhà máy chế biến như Công ty Rau quả Tiền Giang giảm tới 50%, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến việc sản xuất. Khi bị thương lái TQ lật lọng thì những người thu gom khóm lâm vào cảnh dở khóc dở cười, còn nông dân cũng méo mặt vì trước đó đã thu hoạch khóm xanh (chưa chín) để bán. Có khi nhà máy đành ngồi chơi đợi nguyên liệu. Ác ý của bọn thương lái này thật rõ ràng. Lừa cả nông dân, làm hại cả nhà máy, sao không cơ quan nào biết nhỉ ?

Thu mua cua, hải sản và khoai lang, chuối già cũng với chiêu độc đó

Tại Đà Nẵng xuất hiện các thương lái người Trung Quốc trực tiếp đi thu mua hải sản của ngư dân địa phương với giá cao, sau đó thuê nhân công sơ chế rồi vận chuyển sang Trung Quốc tiêu thụ. Họ mua cả tôm bơm tạp chất. Tuy nhiên, được một thời gian ngắn, hầu hết các thương lái Trung Quốc “một đi không trở lại” khiến cho giá các mặt hàng hải sản bị rớt thê thảm. Ngồi chờ “các ông chủ TQ” đến mua, mỏi mòn như hòn vọng phu, đành bán tống bán tháo vậy, không bán được, khóm hư thối thì thả trôi sông.

Hàng chục thương lái Trung Quốc đang núp bóng khách du lịch thu mua cua ở Cà Mau và có người đã bỏ trốn, mang theo số nợ tiền tỉ của nông dân địa phương.

Ngày 6/5, công an thị trấn Năm Căn, (Cà Mau) cho biết : “Hiện đã có nhiều đơn tố cáo đối với Wang Juanmei, tự A Kiều (SN 1974), một thương lái quốc tịch Trung Quốc đến địa phương thu mua cua và biến mất cùng món nợ hơn 10 tỉ đồng”. Riêng ở địa bàn Huyện Năm Căn hiện có 20 thương lái Trung Quốc (chưa tính những thương lái đến, đi không trình báo), có lúc lên đến 60 -70 người và họ đều sử dụng hộ chiếu du lịch, tạm trú rồi đi thu mua cua.

Ở huyện Cái Bè – Tiền Giang, nhiều người đã vào tận nhà vườn thu mua chuối già với giá cao để xuất khẩu qua Trung Quốc. Tuy nhiên, họ cũng chỉ thu mua được một thời gian rất ngắn rồi bỏ, gây tổn thất lớn cho nhà vườn vì đã đốn bỏ các cây ăn trái để trồng chuối. Vườn đã mất hoa màu, phải làm lại từ đầu! Vốn liếng ít, lại đi vay nợ, đói rách trong một thời gian lâu dài vì trồng cây ăn trái vài năm mới mong có lời. Thâm độc đến thế là cùng.

Cách thống trị thị trường ngay tại quê hương dừa Bến Tre

Ban đầu các thương lái Trung Quốc đến từng gia đình sản xuất mua thạch dừa thô với giá cao. Họ mở đại lý thu mua ồ ạt, dẫn đến cơn sốt thạch dừa tại địa phương. Thấy có lời, nhiều người dân bắt đầu học hỏi quy trình để làm thạch dừa xuất khẩu khiến nhiều cơ sở sản xuất thạch dừa thành phẩm ở Bến Tre phải điêu đứng vì không có thạch thô để chế biến. Chỉ trong một thời gian ngắn, thương lái Trung Quốc đã thống lĩnh thị trường thạch dừa ở Bến Tre.

Ngay sau khi chi phối thị trường, thương lái Trung Quốc hạ giá thạch dừa xuống tận đáy. Từ chỗ mua thạch thô giá 3.950 đồng/kg, đến nay họ đã hạ giá chỉ còn 1.300 đồng/kg. Đến lúc này, người sản xuất thạch dừa ở Bến Tre rơi vào thế “sống dở chết dở” vì lỡ đầu tư sản xuất rồi, làm ra hàng hóa không biết bán cho ai, vậy sản xuất làm gì đây ?

Trong một ngày, chủ tịch xã Mỹ Thạnh An (TP.Bến Tre) phải ký trên 30 đơn xin tạm nghỉ kinh doanh của các nhà sản xuất thạch dừa trong xã, với lý do không tiêu thụ được sản phẩm. Trước đó, xã này có 17 cơ sở khác xin nghỉ. Như vậy, chỉ trong một thời gian ngắn, địa phương nổi tiếng với mặt hàng thạch dừa chỉ còn 20/67 hoạt động, tức là có đến 70% cơ sở “chết đứng”. Không chỉ Mỹ Thạnh An, người sản xuất thạch dừa tại nhiều địa phương ở Bến Tre cũng lao đao bởi giá thạch dừa xuống thấp, rơi vào cảnh lỗ lã do bị ép giá.

Làm mất uy tín thương hiệu quốc gia.

Sau một loạt các hành vi cạnh tranh thương mại xảo quyệt trong nông, lâm và thuỷ hải sản và gần đây nhất các thương nhân Trung Quốc lại đang tiếp tục làm ảnh hưởng đến mặt hàng gạo – mặt hàng sản xuất chủ lực của Việt Nam.

Thương lái TQ “xúi” doanh nghiệp (DN) trong nước làm ăn gian lận, trộn gạo thường với gạo thơm rồi bán với giá gạo thơm… Họ mang ra bán ở các nước khác với tên Gạo Việt Nam. Ngay cả mặt hàng rất mạnh của VN là cà phê, hạt điều cũng bị con buôn TQ lũng đoạn.Đến mức này thì câu chuyện không còn dừng lại ở việc “buôn gian, bán lận” mà là vấn đề uy tín, thương hiệu của doanh nghiệp, của gạo VN trên thế giới. Bởi VN là một trong những nước xuất khẩu gạo lớn nhất thế giới. Làm mất uy tín thương hiệu của VN là đánh một đòn rất nặng vào nền kinh tế của VN.

Đến trò “cắm chốt” còn ngoạn mục hơn

Ngoài  nững trò mua bán “đểu”, dư luận hiện nay cũng đã và đang còn ầm ỹ về vụ người TQ “cắm chốt” ở VN mà các cơ quan đều không biết. Hẳn chúng ta chưa quên vụ hàng ngàn lao động Trung Quốc làm việc “chui” tại công trình Nhà máy Đạm Cà Mau và hơn 200 lao động TQ có mặt tại Khu công nghiệp Long Giang thuộc huyện Tân Phước, tỉnh Tiền Giang, làm hư con gái mới lớn và quyến rũ cả một số cô đã có chồng làm tan nát nhiều gia đình đang êm ấm khiến quê nghèo trở nên xáo trộn. Nay lại đến chuyện người TQ nuôi cá bè ở Phú Yên và Cam Ranh. Xin nói đến chuyện ở Phú Yên trước.

Ông Trần Xuân Ngãi, Chủ tịch UBND xã Hòa Xuân Nam thuộc huyện Đông Hòa, tỉnh Phú Yên, cho biết vì Vũng Rô là vùng được quy hoạch mở rộng cảng và phát triển công nghiệp hóa dầu nên không có tổ chức, cá nhân nào được cấp phép nuôi trồng thủy sản. Còn ông Ông Phạm Minh Chu, Chủ tịch UBND huyện Đông Hòa, khẳng định. “UBND huyện Đông Hòa cũng không cấp phép nuôi trồng thủy sản và cho thuê mặt nước ở Vũng Rô đối với bất cứ tổ chức, cá nhân nào”

Vậy tại sao lại có những người TQ ung dung làm bè nuôi cá tại “vùng cấm địa” này ? Họ từ trên trời rơi xuống à ?.

Dùng người Việt làm lá chắn

Việc xuất hiện những bè nuôi cá của người Trung Quốc ở Vũng Rô từ gần 10 năm nay đã gây nhiều bất bình đối với người dân địa phương. Khi tàu thuyền của ngư dân chạy gần bè cá của người Trung Quốc thì lập tức bị nhân công dọa đánh.

Thật ra từ năm 2005 đến nay, UBND tỉnh Phú Yên đã cấp phép hoạt động cho 10 người Trung Quốc với vai trò chuyên gia hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá mú và cá bóp ở Vũng Rô. Tuy nhiên, ông Đào Thái Cường, trưởng thôn Vũng Rô, cho biết những chuyên gia này chính là chủ của các cơ sở nuôi cá mú và cá bóp với quy mô lớn tại đây. Ông Cường tiết lộ : “Họ đã thuê người Việt Nam đứng tên lập doanh nghiệp để nuôi cá”. Theo ông Cường, có tất cả 5 bè cá tại bãi Chùa, bãi Hương và bãi Lau (thôn Vũng Rô) do người Trung Quốc làm chủ với quy mô mỗi bè từ 100 đến 200 lồng.

Theo UBND xã Hòa Xuân Nam, ngoài một số cơ sở tư nhân có chuyên gia Trung Quốc đứng đằng sau, còn 3 doanh nghiệp VN nuôi thủy sản tại Vũng Rô do người Trung Quốc trông coi là Công ty Thuận Thành, Doanh nghiệp tư nhân Mỹ Ngọc và Doanh nghiệp tư nhân Vĩnh Tín. Các doanh nghiệp và cá nhân này nuôi thủy sản trái phép ở Vũng Rô 7 năm nay nhưng chính quyền địa phương lại làm ngơ. Ông chủ tịch UBND xã Hòa Xuận Nam giải thích vì không được cấp phép nên UBND xã Hòa Xuân Nam không thể quản lý, thu thuế đối với các doanh nghiệp và cá nhân này.

Như vậy là tỉnh Phú Yên cấp giấy phép tràn lan, còn cái mác “chuyên gia” chỉ là vỏ bọc cho những ông chủ TQ ung dung nuôi cá. Địa phương không quản lý được (?!).

Người Việt “giúp” người TQ như thế nào

Công ty Thuận Hoàng do bà Bùi Thị Bích Ly làm giám đốc đã đầu tư bè nuôi hơn 100 lồng cá ở vùng biển Vũng Rô, xã Hòa Xuân Nam, H.Đông Hòa (Phú Yên). Theo bà Ly, trước đây bà chỉ xin UBND tỉnh Phú Yên cấp phép cho em rể là người Đài Loan làm hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá mú, cá bóp trên bè của bà tại Vũng Rô.

Nhưng khi phóng viên đưa ra thông báo của UBND tỉnh Phú Yên cấp phép cho 2 người Trung Quốc là ông Cheng Po-Jui (26 tuổi) và Liu Cheng-Han (29 tuổi) vào năm 2010, thì bà Ly thừa nhận là đã xin giúp cho 2 người này để được vào khu vực Vũng Rô, chứ không phải là công ty của bà thuê. Bà Ly nói : “Công ty của tui chỉ xin UBND tỉnh Phú Yên cấp phép giúp cho họ làm việc tại vùng biển Vũng Rô nên không có trả lương hay tiền công gì cả. Tui chỉ giúp họ mà thôi”.

Ngoài ra, bà Ly còn thừa nhận cũng trong năm 2010 đã làm thủ tục xin UBND tỉnh Phú Yên cấp phép cho ông Sun Kun Tien (37 tuổi, quốc tịch Trung Quốc) làm hướng dẫn kỹ thuật nuôi cá mú cho công ty, nhưng thực chất nhằm giúp ông này có giấy phép hoạt động nuôi thủy sản tại Vũng Rô. Rõ ràng, 3 người Trung Quốc này không phải là chuyên gia kỹ thuật mà chỉ là những người được Công ty Thuận Hoàng xin cấp phép hộ để vào Vũng Rô nuôi cá.

Khi hỏi : “Họ không phải là người do công ty của bà thuê nhưng tại sao lại làm thủ tục xin UBND tỉnh cấp phép ?”. Bà Ly huơ tay : “Đây là chuyện tế nhị, tui không nói được”.

Chuyện “tế nhị” là chuyện gì, chắc bạn đọc thừa biết rồi. Đó là con đường vòng vèo giữa sự móc nối, có đi có lại của kẻ xin và người có quyền cho, xảy ra hà rầm tại VN.

Tại  vịnh Cam Ranh, người TQ cũng đóng bè nuôi cá

Việc xảy ra từ nhiều năm rồi, đến nay UBND tỉnh Khánh Hòa mới có văn bản yêu cầu UBND TP Cam Ranh kiểm tra và báo cáo về nội dung liên quan đến công tác quản lý người nước ngoài trên địa bàn. Trước đó, tại địa phương này đã xuất hiện tình trạng một số người Trung Quốc làm lồng bè nuôi cá gần cảng Cam Ranh của Vùng 4 Hải quân từ nhiều năm nay.

Theo người dân ở đây, bè cá của người Trung Quốc cách cảng Cam Ranh vài trăm mét về phía Đông Bắc với gần 100 lồng nuôi.

Ông Phó chánh Thanh tra Sở Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn (NN-PTNN) tỉnh Khánh Hòa, khi đi thanh tra môi trường trên các lồng bè ở Cam Ranh, cơ quan này đã phát hiện nhiều sai phạm tại một lồng bè của người Trung Quốc. Ông này cho phóng viên báo chí biết : “Chủ bè đã không trả lời được câu hỏi cá giống lấy từ đâu ? Hàm lượng thức ăn ra sao ? Có được phép lưu hành tại Việt Nam không ?”.

Quan chức đầu tỉnh đọc báo mới giật mình

Cho đến nay những người có trách nhiệm tại Phú Yên và Cam Ranh còn loanh quanh đổ lỗi cho nhau. UBND tỉnh nói là “theo đề nghị của các cơ sở nuôi trồng thủy sản”. Còn việc để xảy ra tình trạng người Trung Quốc nuôi cá trái phép, có thể có sự tham mưu của Sở NN-PTNT tỉnh Phú Yên. Thế nhưng, ông Phó Giám đốc Sở NN-PTNT Phú Yên, phủ nhận : Chưa từng thấy giấy tờ nào gửi đến Sở NN-PTNT đề nghị cấp phép hoạt động cho các chuyên gia Trung Quốc nuôi trồng thủy sản ở Vũng Rô… Cứ đổ lỗi loanh quanh như thế nên chẳng anh nào có lỗi cả. Và đến nay các tỉnh và TP này lại đang ca bài “sẽ kiểm tra và xử lý” !

Xin hãy đọc câu trả lời của ông Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy, Chủ tịch HĐND tỉnh Phú Yên, với phóng viên báo chí vào chiều ngày 6/6 vừa qua. Ông Việt nói : “…Làm không đúng thì phải xử lý. Nói thật, tôi cũng giật mình khi đọc báo thấy có chuyện này”.

Những bè cá của người TQ to tướng sờ sờ trước mặt hàng chục năm mà đọc báo mới “giật mình” thì lạ thật !?

Đến đây tôi xin nhường cho ý kiến bày tỏ nỗi bất bình của người dân :

Bạn Bình Bể viết trên báo Người Lao Động : “Một căn nhà nhỏ trong hẻm sâu, gia chủ chỉ cần thuê công nhân sửa chữa nhỏ, lập tức có nhân viên của phường, thành phố đến làm việc ngay. Một căn nhà bề thế trên một con đường lớn công nhân đang xây dựng tấp nập, ấy vậy mà khi báo chí lên tiếng có vấn đề thì từ trên xuống dưới, từ nhỏ đến lớn đều ú a, ú ớ như người còn đang mê ngủ chẳng biết gì.- Chuyện này cũng vậy, mấy cái bè nuôi cá to đùng (to hơn cả mấy cái bè của chủ nhà) của ông bạn hàng xóm ngang nhiên đem vào đất nhà mình để khai thác, rồi tự tiện đem tàu đến thu hoạch trước mũi chủ nhà vậy mà vẫn im lặng như tờ. Đến khi báo chí phát hiện, phanh phui thì lại lúng ta lúng túng như gà mắc tóc, rồi thì ông đổ cho bà, bà bảo tại ông…”

Bạn Nguyễn Văn Vũ viết trên báo Thanh Niên: “Lại 1 quả bom nữa được gài. Chỉ thấy tội cho các cấp quản lý của mình là rất ngây thơ”.

Chuyện Euro

Khi tôi viết bài này Euro 2012 mới được một tuần. Bạn đọc yêu bóng đá ở nước ngoài chắc chắn cũng đã và đang theo dõi những trận đấu đó. 16 đội tuyển quốc gia đều đã trình diện. Đội nào mạnh, đội nào yếu, phong cách chơi dần ló dạng, người hâm mộ đã có thể dự đoán được đôi nét về những đội bóng ấy. Tuy nhiên, đó chưa phải là tất cả thực lực của từng đôi bóng. Bạn có thể rất thú vị vì lối chơi tấn công, đậm tính kỹ thuật của trận Ý –  Tây Ban Nha. Ngược lại bạn chờ đợi cuộc so tài giữa Anh và Pháp, nhưng bạn thất vọng vì nó quá tẻ nhạt. Rồi những Hy Lạp – CH Séc, Ukraina – Thụy Điển, Ba Lan – Nga, Hà Lan – Đức… có trận thắng trận thua, trận hay trận dở, nhưng vẫn chưa phải là toàn thể sức mạnh thật sự của các đội ở vòng bảng.

Đến nay có đội thắng cả hai trận, đã nắm chắc chiếc vé vào vòng trong. Đã đủ điểm nên trận thứ ba họ sẽ “đá như không đá”. Đấy là chưa nói đến họ tính toán nếu vòng sau họ cần phải thua để gặp đội yếu hơn, họ sẵn sàng đá để thua hoặc 2 đội nháy nhau đá hòa để đưa một đội khác về nước. Một kiểu đá kỳ lạ chỉ tìm thấy ở những vòng đấu bảng tính điểm. Vòng này là lối đá của những tính toán. Rồi còn chuyện bạo lực của khán giả, nạn phân biệt chủng tộc đã bắt đầu ló dạng, nhà chức trách địa phương và UEFA sẽ làm thế nào để dẹp tệ nạn cho Euro 2012 yên bình ?

Cho nên kỳ này tôi chưa bàn đến chuyện Euro. Khi bước vào vòng đấu loại trực tiếp sẽ có nhiều chuyện để bàn và để dự đoán cùng bạn đọc hơn. Bạn cứ việc dự đoán theo ý riêng của mình, không cần quan tâm tới những ý kiến khác, dù là đoán… một mình, thế mới thú. Hơn nữa, bạn đoán sai càng nhiều thì bạn cũng như… vua bóng đá Pelé thôi ! Đoán đâu trật đấy, vậy mà kỳ nào vua Pelé cũng đoán cho chính mình vui và cho cả người đọc cùng vui.

Vậy xin hẹn các bạn yêu bóng đá trong những kỳ sau.

Yên Huỳnh post (theo Văn Quang 15/6/2012)

NGÀY CỦA MẸ (3)

NHÂN NGÀY CỦA MẸ

MẸ LẠNH LẮM

PHẢI KHÔNG ?

Vào một đêm Giáng sinh, một thiếu phụ đang mang thai lần bước đến nhà một người bạn nhờ giúp đỡ. Con đường ngắn dẫn đến nhà người bạn có một cái mương sâu với cây cầu bắc ngang. Người thiếu phụ trẻ bị trợt chân té chúi về phía trước, cơn đau đẻ quặn lên. Cô ta hiểu rằng mình không thể đi xa hơn được nữa. Cô bò xuống phía dưới cầu …

Ðơn độc giữa những cột chân cầu, cô ta đã sanh ra một bé trai. Không có gì ngoài chiếc áo bông dày đang mặc, cô lần lượt gỡ bỏ áo quần và quấn quanh mình đứa con bé xíu, vòng từng vòng giống như chiếc kén. Rồi tìm được một miếng bao tải, cô trùm lên người và kiệt sức bên cạnh con.

Sáng hôm sau, một người phụ nữ lái xe đến gần chiếc cầu, chiếc xe bị chết máy. Bước ra khỏi xe và băng qua cầu, bà ta nghe một tiếng khóc yếu ớt phía dưới. Bà chui xuống cầu để tìm. Nơi đó bà nhìn thấy một đứa bé nhỏ xíu, đói lả nhưng vẫn còn hơi ấm. Còn người mẹ thì đã chết cóng .

Bà đem đứa bé về nuôi dưởng. Khi lớn lên, cậu thường đòi mẹ nuôi kể lại câu chuyện đã tìm thấy mình. Vào một ngày lễ Giáng sinh, đó là sinh nhật thứ 12 của cậu bé, cậu nhờ mẹ nuôi đưa đến mộ người mẹ tội nghiệp. Khi đến nơi, cậu xin mẹ nuôi đợi ở xa trong lúc cậu cầu nguyện bên mộ. Cậu bé đứng cạnh ngôi mộ, cúi đầu và khóc. Rồi cậu bắt đầu cởi quần áo. Bà mẹ nuôi nhìn sững sờ khi cậu bé lần lượt cởi bỏ tất cả và đặt lên mộ mẹ mình.

“Chắc là cậu sẽ không cởi bỏ tất cả – bà mẹ nuôi nghĩ – cậu sẽ lạnh cóng !”. Song cậu bé đã tháo bỏ tất cả và đứng run rẩy. Bà mẹ nuôi đến bên cạnh để biểu cậu bé mặc đồ trở lại. Bà nghe cậu bé gọi người mẹ, mà cậu chưa bao giờ biết : “Mẹ đã lạnh hơn con lúc này, phải không mẹ ?” và cậu bé òa khóc.

Yên Huỳnh (chuyển tiếp)

ĐÀN BÀ LÀ GÌ NHỈ ?

Đàn bà là món quà quí giá đặc biệt Thượng Đế tặng cho trái đất. Từ ngày có đàn bà, trái đất sống động vui vẻ hẳn lên. Ngày xưa lúc chưa có đàn bà, người đàn ông cám thấy tâm hồn cằn cỗi chả có đối tượng nào đế mà mơ, mà mộng. Cuộc đời chán nản, “boring”. Ăn rồi chỉ muốn nằm chèo queo ở nhà. Có bóng hồng xuất hiện, mắt các chàng bỗng sáng lên, tâm hồn bỗng phơi phới, yêu đời, đầu óc đâm ra mơ mộng, nghĩ toàn những danh từ thật bóng bấy ướt át đế tán tỉnh các nàng.

Người ngợm các chàng cũng đẹp trai sáng sủa hẳn ra, vì tối ngày được trau chuốt. Không đi tán đào ăn diện làm gì cho mất công, phải không quí vị liền ông ? Quên nữa, điều này mới là quan trọng. Có đàn bà các ông sạch sẽ hẳn ra. Ông nào lười biếng không chịu tắm gội, sửa soạn đi gặp đào cũng phải tắm rửa sạch sẽ,đánh răng đánh lợi kỹ càng. Để chắc ăn các ông còn súc miệng thêm bằng Listerine nữa chứ. Tóm lại là nhờ có đàn bà, đàn ông lúc nào cũng phải cố gắng ăn ở hợp vệ sinh thơm tho sạch sẽ .

Các ông hà tiện không chịu chi tiêu cũng trở nên rộng rãi hào hoa hơn. Đi tán đào thì phải bao các nàng ăn uống. Lâu lâu cũng phải quà cáp đế lấy lòng người đẹp . Thành ra, dù kẹo cách mấy, các ông cũng phải mở bóp chi tiêu. Chi mãi thành quen, tính kẹo đỡ đi được một chút.

Trên đây chỉ là ba cái “công dụng” lẻ tẻ. Cái công dụng có chưởng lực mạnh nhất là đàn bà đã mang lại sự trường tồn cho nhân loại. Không có đàn bà trái đất sẽ vắng hoe. Làm sao loài người có thể sinh sôi, nẩy nở nếu đàn bà không mang nặng đẻ đau ? Không có đàn bà chắc chắn loài người sẽ tuyệt chủng. Như vậy đàn bà xứng đáng được vinh là người quan trọng nhất trên trái đất (VIP đấy).

Dù là VIP, người đàn bà vẫn bị xếp đặt ở một vị trí thật khiêm tốn. Xã hội Việt Nam đặt ra những phong tục tập quán thật bất công với đàn bà. Chắng hạn như “Xuất giá tòng phu. Phu tử tòng tử”. Về phương diện mê tín dị đoan cũng trọng nam khinh nữ. Hễ ra ngõ gặp trai là hên, gặp gái là xui. Sau khi lập gia đình, người đàn bà phải mang tên của chồng (chế độ phụ hệ). Tên của mình bị chìm vào quên lãng.

Lớn lên con gái bị lép vế đủ thứ. Trong gia đình, bao giờ người con gái cũng phải làm việc nhiều hơn con trai và không được cưng chiều bằng con trai.

Trong việc “bồ bịch”, con gái chỉ là người bị động, nghĩa là bị dụ dỗ tán tỉnh. Con trai mới là chủ động, tự mình đi bắt bồ tán gái. Vậy mà nếu con gái có nhiều bồ vẫn bị coi là đồ gái hư,lăng loàn, trắc nết. Con trai có nhiều bồ lại được khen là “anh chàng đó nhiều bồ, đào hoa phong nhã”. Khi lập gia đình, ông nào cũng muốn cô dâu phải còn mới toanh trong trắng nguyên vẹn trong khi các ông đã cũ xì cũ xịt xài không biết bao nhiêu lần.

Lấy nhau rồi, đàn ông vẫn có quyền “trai năm thê bảy thiếp”, nhưng đàn bà ngược lại “gái chính chuyên một chồng”, đàn bà là người mang nặng, đẻ đau. Thức khuya, dậy sớm, lo cho con cho đến ngày chúng khôn lớn.

Người mẹ bao giờ cũng vất vả với con nhiều hơn là bố. Vậy mà hễ cái gì dính dáng đến mẹ thì bị gọi là họ ngoại. Có nghĩa là vòng ngoài, ngoại tộc. Cái gì dính dáng đến bố được gọi là họ nội. Nội là bên trong, gần gũi thân thiết. Bị đối xử bất công như vậy mà người đàn bà vẫn chấp nhận vui vẻ, thử hỏi có tội nghiệp không ?

Dù có ghen ghét và kỳ thị đàn bà tới đâu đi nữa, cũng không ai có thế chối cãi đàn bà đáng yêu vô cùng. Đọc đến đây, nhiều đấng mày râu bị vợ đì hay bị đào hành hạ sẽ mắng mỏ tôi tới tấp “nhờ chị tí nhé ! mấy điều chị nói về đàn bà ở trên chúng tôi nghe đã ngứa tai lắm rồi, nhưng không cãi được vì chị nói có lý quá. Nhưng còn cái câu chị khen đàn bà đáng yêu vô cùng thì phải xét lại. Chả hiểu mấy mụ bà chằng đang hành hạ chúng tôi, nó đáng yêu cái cái chỗ nào”.

Bình tĩnh suy nghĩ lại đi các ông ơi ! Khởi thủy đàn bà bao giờ cũng đáng yêu. Không đáng yêu, các ông dại gì mà theo đuổi, o bế, tán tỉnh. Hứa nhăng hứa cuội đủ điều, rồi mang xe bông rước về làm vợ. Có ai đi tán một con mẹ đáng ghét để mong được làm người yêu hay làm vợ đâu. Bằng chứng cụ thể là thơ tình gửi cho đàn bà bao giờ các ông cũng viết “Em yêu”, “Em yêu quí”, “Em yêu dấu”, “yêu em nhiều lắm” v.v

Vậy nếu em không đáng yêu, mắc chứng mắc toi gì mà yêu em lắm thế ? Vậy thì đàn bà đáng yêu là cái chắc chứ còn phải xét đi xét lại gì nữa. Lấy các ông rồi những người đàn bà đáng yêu nếu có thể trở thành bà chằng đáng ghét cũng chẳng có gì phải ngạc nhiên. Đàn bà vốn thông minh “Nhập gia” phải “tùy tục” chứ làm sao hơn được.

Ông chồng “qúa trời”, cực chắng đã, bà vợ mới phải ra tay. Lý do thật đơn giản, đàn bà vốn mềm dẻo “ở bầu thì tròn, ở ống thì dài”. Ông chồng “quá xá quà xa” mà vợ hiền khô thì coi “hổng hợp”. Đàn bà phải tập thay đổi cho nó “xứng đôi vừa lứa” với chồng. Như vậy các ông phải khen đàn bà mới phải. Nỡ lòng nào các ông lại gọi đàn bà bằng những cái tên chẳng êm ái tí nào “cọp cái”, “bà chằng”, “sư tử Hà Đông” v.v…

Ăn ở kiểu đó là hổng có ” phe ” đâu à nghe. Trời phạt chết đó. Muốn lên thiên đàng với niết bàn, các ông nên ăn ở có trước có sau. Nghĩ đến đàn bà, các ông nên nghĩ đến những hình ảnh đẹp đầy mộng mị mà các ông mê mẩn ở những giây phút của thưở ban đầu.

Hãy nhớ đến căn nhà các ông sống hồi độc thân nó lạnh lẽo, im vắng, chán nản như thế nào. Đến khi có nàng xuất hiện, tất cả đều biến đổi một cách nhiệm mầu. Trong nhà đầy tiếng cười nói ríu rít của tré thơ . Căn bếp lúc nào cũng ấm cúng với cơm dẻo canh ngọt, chiếc giường xưa kia lạnh lẽo vì chăn đơn gối chiếc, nay đã được sưởi ấm bằng ái ân nồng thắm của tình nghĩa vợ chồng.

Nghĩ như vậy các ông sẽ thấy đàn bà không chỉ đơn thuần là những người vợ. Đàn bà là những chiếc đũa thần, đã mang sự sống, niềm vui, hạnh phúc đến cho nhân loại. Tưởng tượng thế giới toàn đàn ông sẽ buồn nản đến thế nào. Tim các ông sẽ không có đối tượng để mà rung động. Hồn các ông sẽ không bao giờ có cơ hội nhung nhớ mộng mơ . Các ông sẽ chẳng bao giờ được hưởng niềm vui nhìn đàn trẻ thơ tung tăng đùa giỡn. Và cuối cùng các ông sẽ chắng bao giờ hiểu được ý nghĩa của tình yêu.

Tôi nhớ mỗi năm khi ngày “Mother’s Day” đến, các ông thường kiếm cớ  “em là vợ anh chứ có phải là má anh đâu mà anh phải mua quà”. (Câu này tôi nghe quen quen quí vị ạ).

Dù những người vợ không phải là má cúa các ông , nhưng các nàng đã cho các ông những đứa con xinh đẹp ngoan ngoãn. Những người vợ xứng đáng được tặng một món quà trong ngày Mother’s Day, dù nhỏ bé cũng được, nhưng thế hiện cái tình nồng thắm của nghĩa vợ chồng. Đàn bà dù là chiếc đũa thần nhưng vẫn thèm được chồng yêu, chiều và “chồng cho quà”. Các ông đừng bao giờ quên điều đó nhé ! (theo Hồng Thủy)

Happy Mother’s day !

Đàn bà, nghĩ đến mẹ mình, vợ mình, con gái mình.

Việt B

10 NHÀ HÀNG SÂN BAY

XỊN NHẤT NƯỚC MỸ

Nhà hàng Anthony’s Fish Bar với các món hải sản được đánh giá là tiệm ăn tại sân bay ngon nhất thế giới.

Hãng tin CNBC vừa thống kê những những sân bay có nhà hàng tốt nhất nước Mỹ, thậm chí một số nơi còn xứng với đẳng cấp thế giới.

1/. Nhà hàng Encounter – Địa điểm: Sân bay Los Angeles.

Thực đơn đặc trưng nhất : Các món nấm và đồ ăn châu Á. Giá trung bình: 17,5 USD một món.

Encounter được xây dựng từ năm 1961 và trang trí theo phong cách cổ điển, sang trọng với mái hình chân vòm. Thực khách có thể chiêm ngưỡng cảnh quan thành phố với góc rộng lên tới 360 độ từ cửa sổ nhà hàng.

2/. Nhà hàng Pappadeaux Seafood Kitchen, Fort Wort – Địa điểm: Sân bay Dallas, Fort Worth.

Thực đơn đặc trưng nhất : Hải sản (nhất là hàu), đồ ăn kiểu Âu và Mỹ.

Đây là thương hiệu gia đình nổi tiếng đến từ Houston. Điểm nổi bật tại Pappadeaux là hải sản tươi sống thay vì bảo quản đông lạnh như những quán ăn khác. Một du khách nhận xét : “Bạn sẽ không có cảm giác mình đang ở sân bay khi dùng bữa tại Pappadeaux. Không khí bên trong thật yên bình và ấm cúng, trái ngược hẳn với sự nhộn nhịp bên ngoài sân bay”. Nhà hàng nằm tại ga A, cổng 25 và mở cửa từ 9h tới 21h30.

3/. Nhà hàng One Flew South – Địa điểm: Sân bay Hartsfield Jackson Atlanta

Thực đơn đặc trưng nhất : Sushi, sandwich vịt rút xương. Giá trung bình: 20 USD một người

Nhà hàng One Flew South nằm ở cửa E tại sân bay quốc tế Hartsfield Jackson Atlanta. Đây được xem như nhà hàng số một tại Atlanta với những lời khen ngợi tới tấp từ du khách. Kiến trúc bên trong One Flew South cũng rất độc đáo, tạo cảm giác gần gũi thiên nhiên cho các thực khách.

4/. Nhà hàng Tortas Frontera – Địa điểm: Sân bay quốc tế O’Hare, Chicago.

Thực đơn đặc trưng nhất : Bánh kẹp thịt gà, các loại nước ép theo phong cách Mexico. Giá trung bình: Khoảng 5-9 USD một món.

Nhà hàng do đầu bếp Rich Bayless nổi tiếng với các món ăn Mexico quản lý. Dù nhiều người phàn nàn về tốc độ phục vụ, quán ăn này vẫn là điểm hút khách nhất tại sân bay O’Hare.

5/. Nhà hàng Pappadeux Seafood Kitchen, Houston – Địa điểm: Sân bay George Bush Intercontinental, Houston.

Thực đơn đặc trưng : Bánh cua, hàu chế biến đa phong cách. Giá trung bình: 35 USD một suất.

Theo CNBC, đây là một trong số những nhà hàng ngon nhất vùng Houston. Nhiều nhà kinh doanh cũng chọn địa điểm này dùng bữa và chiêu đãi đối tác trong khi chờ quá cảnh.

6/. Nhà hàng Chef Jimmy’s Bistro & Spirits – Địa điểm: Sân bay quốc tế Denver.

Thực đơn đặc trưng nhất : Bít tết kiểu Italian, đậu xanh chế biến đa phong cách. Giá trung bình: 28 USD một người.

Những du khách từng đến Chef Jimmy’s Bistro & Spirit đều có chung nhận định chất lượng đồ ăn cũng như thực đơn rất phong phú. Chủ nhà hàng cho biết, ông đã truyền tất cả cảm hứng của mình vào món ăn. Một số thực đơn được nhiều người ưa thích nhất gồm đồ ăn sáng, các món ăn tối, bánh mì, xà lách, cocktail và bia. Nhà hàng nằm tại cửa A của sân bay quốc tế Denver.

7/. Tiệm ăn nhanh Surdyk’s Flights – Địa điểm: Sân bay quốc tế Minneapolis – St. Paul, Minnesota.

Thực đơn đặc trưng nhất : Gà quay, sandwich pho mát. Giá trung bình: 7-9 USD một món.

Tuy Surduk’s Flights chỉ là một cửa hàng thực phẩm nhỏ nhưng chất lượng đồ ăn xứng đáng được ví như đẳng cấp một nhà hàng, CNBC cho biết. Quầy ăn được thành lập từ năm 1934 trong khuôn viên sân bay Minneapolis – St. Paul. Ngoài các thực phẩm cần thiết, Surduk’s Flights còn phục vụ rượu vang, bánh mì tấm nhỏ và hành khách được phép mang lên máy bay.

8/. Nhà hàng Garden State Diner – Địa điểm: Sân bay quốc tế Newark Liberty, New Jersey.

Thực đơn đặc trưng nhất : Các món rán. Giá trung bình: 25 USD cho hai người.

Garden State Diner tọa lạc ở cửa ga C, sân bay Newark Liberty. Đây là nhà hàng phù hợp nhất với khẩu vị và tiêu chuẩn chất lượng của người dân sống tại khu vực New Jersey. Một du khách nhận xét, Garden State Diner thực sự là nhà hàng đúng nghĩa mà một sân bay có thể sở hữu.

9/. Nhà hàng Anthony’s Fish Bar – Địa điểm: Sân bay Seattle – Tacoma, Seattle.

Thực đơn đặc trưng nhất : Súp kem hải sản, cá hồi nướng. Giá trung bình: 20 USD một người.

Đứng sau nhà hàng là công ty thủy sản chuyên phân phối các loại thực phẩm tươi sống nhằm đảm bảo nguyên liệu tại Anthony’s Fish Bar luôn hảo hạng nhất. Nhiều hành khách quá cảnh tại sân bay Seattle – Tacoma đã rất quen thuộc với thương hiệu này. Theo CNBC, Anthony’s Fish Bar được xem là quán ăn phục vụ tại sân bay có chất lượng ngon nhất thế giới.

10/. Nhà hàng Legal Sea Foods – Địa điểm: Sân bay Boston Logan, Boston.

Món đặc trưng nhất : Súp kem hải sản. Giá trung bình: 20-30 USD một người.

Legal Sea Foods thuộc chuỗi nhà hàng chuyên cung cấp các món hải sản tươi sống kể từ năm 1950 với chi nhánh trải rộng khắp bang Massachusetts. Hiện tại, sân bay Boston Logan có 2 nhà hàng nhãn hiệu này bố trí ở cửa ga B và C. Dù nhiều người phàn nàn về tốc độ phục vụ không nhanh như mong đợi, số đông hành khách vẫn hài lòng về chất lượng đồ ăn và sẵn sàng bỏ qua mọi chi tiết sơ xuất khác.

Lancaysu post (theo Tường Vi CNBC)

NHỮNG “BÔNG HOA BIẾT BAY”

Côn trùng được ví như những“bông hoa biết bay”vì chúng thường có đôi cánh và cơ thể với màu sắc sặc sỡ. Trong tự nhiên đây là nhóm động vật có số lượng loài nhiều nhất trên trái đất.

Khi ông mặt trời còn chưa thức giấc, ấu trùng của loài ve sầu bụng đỏ Huechys sanguine, đã chui ra khỏi lớp thảm mục thực vật để hóa vũ biến mình thành một thiên thần rực rỡ của núi rừng – với đôi cánh trắng muốt, mỏng manh và thân mình đỏ rực.

Nó đón chào một ngày mới và một mùa khô mới, để tìm kiếm bạn tình và giao phối, để cho đời sau hữu thụ. Ánh mặt trời thiêu đốt ở vùng núi Bà Đen chẳng mấy chốc sẽ giúp chúng chuyển thân mình từ màu đỏ rực rỡ thành màu đen đỏ để hấp dẫn, đôi cánh trắng muốt cũng biến thành một màu đen tuyền để hấp dẫn bạn tình hơn.

Bọ ngựa cánh xanh Creobroter germmata. Mặt cánh trên của loài bọ ngựa này có màu nâu với hai đốm mắt màu vàng viền đen rất rõ. Lớp cánh trong của chúng giống như một tác phẩm nghệ thuật của tạo hóa mà khó có thể có hoạ sĩ nào tưởng tượng và vẽ ra nổi. Loài này phân bố ở Phú Thọ, sống ở độ cao trên 1.000m và thường xuất hiện vào cuối mùa mưa hằng năm.

Mặc dù là một trong những kiệt tác của tự nhiên nhưng đây cũng là sát thủ số một của các loài côn trùng khác. Bọ ngựa cánh xanh cái có thể ăn thịt ngay cả người tình của mình sau khi bữa tiệc tình yêu mặn nồng kết thúc.

Ve sầu vòi voi cánh vàng Pyrops caldelaria, chúng xuất hiện khi những cơn mưa đầu mùa bắt đầu rơi và khi bóng đêm bao trùm khắp các cánh rừng thường xanh, Đây là loài có khả năng bật nhảy rất nhanh nên rất khó bắt cũng như khó có cơ hội chụp hình được khoảnh khắc nó bắt đầu xoè đôi cánh lung linh sắc màu vụt bay. Loài ve sầu vòi voi cánh vàng sống ở khu vực Bình Phước.

Ve sầu bụng vàng Aphaena sp. sống ở Đồng Nai. Loài côn trùng này yêu thích những cơn nắng đổ lửa của mùa khô, khi ngay cả các loài thực vật thường xanh cũng thiếu nước. Khoảng thời gian hưởng thụ ánh mặt trời nóng bức 35-45 ngày giúp nó hoàn thành thiên chức làm mẹ. Mặc dù thời gian hoá vũ ngắn ngủi nhưng nó đã làm đẹp cho đời, cho người, cho thiên nhiên hoang dã Việt Nam của chúng ta.

Ve sầu bụng đỏ Penthicodes variegata

Sự tương phản về sắc màu đen, đỏ, trắng, vàng làm nổi bật lớp cánh bên trong so với vẻ xù xì, đen đúa của lớp cánh bên ngoài. Loài ve sầu bụng đỏ là một bông hoa biết bay nhiều sắc màu nhất nhì trong tự nhiên. Bạn đừng hy vọng dùng tay để bắt thứ nó, vì đôi mắt tinh nhanh của nó ghi nhận được những chuyển động nhỏ nhất ở môi trường xung quanh. Ưu điểm này khiến chúng có cả năng trốn thoát kẻ thù tự nhiên rất ngoạn mục trong môi trường đầy ắp những rủi ro. Chúng sống ở khu vực Đồng Nai.

Ve sầu cánh lam Polydictya sp. ở Đồng Nai.

Đặc điểm loài này là di chuyển rất chậm chạp và dễ bị bắt vì loài ve sầu cánh lam thường tụ tập thành bầy 6-10 con trong những phần lồi ra của những cây họ Dầu Dipterocapsceae trong rừng mưa.

Ban ngày chúng thường bò lên ngọn những cây dầu con rái Dipterocarpus alatus cao chót vót và cùng nhau đồng ca bản nhạc tình yêu – hoà cùng tiếng gió, tiếng lá rơi xào xạc làm vang cả một góc rừng. Chỉ khi ông mặt trời bắt đầu đi ngủ nó lại tụ tập thành nhóm nhỏ cùng nhau lặng lẽ chìm vào giấc nồng để sẽ có một ngày mai mệt nhoài ca hát. Tiếng rít liên hồi của chúng chỉ có thể êm tai người bạn tình đâu đó trong khu rừng đầy ắp âm thanh.

Vòi voi cánh đốm Pyrops spinolae. Không sặc sỡ sắc màu, không những nét chấm phá, không tụ tập bầy đàn nhưng đôi tiếng gọi của bạn tình khiến chúng gần nhau hơn. Loài ve sầu vòi voi cánh đốm bên nhau trên một gốc cây mục già nua, bạc phếch trơ gan cùng tuế nguyệt đã tạo dựng thành một bức ảnh tình yêu đầy chất lãng mạn. Loài này thường sống ở Đồng Nai.

Bướm đêm lộng lẫy Erasmia pulchera. Loài này thường xuất hiện vào ban đêm và được xếp vào nhóm bướm đêm vì phân biệt với bướm ngày, ở vùng râu atten của chúng không có chùy. Tên gọi của loài này đã nói lên tất cả vẻ đẹp lộng lẫy mê hồn của nó bởi cách bố trí màu sắc trên mặt trên cánh. Loài này rất hiếm gặp vì chúng sống ở các vùng có độ cao trên 1. 200m và ban ngày thường nấp bên dưới lá cây. Đôi khi cũng có cơ hội gặp loài này ban ngày khi chúng tham gia vào bữa tiệc mật hoa trên các cây đang mùa nở hoa ở Vườn quốc gia Bidoup – Núi Bà cùng các loài bướm khác.

Bướm đêm cánh tròn Cyclosia papilionaris ở Tây Ninh.

Loài bướm đêm giả bướm ngày này thường xuất hiện vào sáng sớm khi mặt trời con ngái ngủ. Chúng thường thưởng thức bữa sáng bằng cách hút mật hoa của một số loài cây: Cỏ hôi Ageratum conyzoides, Cỏ lào Chromolaena odorata… Mặc dù chỉ có 2 màu trắng và đen làm chủ đạo nhưng các viền cánh màu xanh ngọc bích cũng tạo một vẻ đẹp hút hồn. (Theo VNE)

Yên Huỳnh Post

– Mời uống bia

Nhân ngày Mother’day  mời  tất cả cùng tôi uống bia Ipad Beer.

http://www.youtube.com/watch_popup?v=6a8Eimr-fm0

Nguyễn Toàn

Xem và nghe nhạc qua Clip PPS :

– L’ amitie sans confiance c’est une fleur sans parfum :  Le temps qui passe

– Những điều kỳ diệu trong cuộc sống :  Nhung Dieu Ky Dieu Trong Cuoc Song

Mời Click vào đường dẫn trên.

Em cũng phải sang…

Đêm trăng gió mát, vợ chồng trẻ ngồi thủ thỉ. Chồng trêu vợ : “Em chưa biết đó, ở Mỹ mỗi lần nam nữ quan hệ với nhau chàng trai bao giờ cũng được cô gái boa 20đô. Anh mà có tiền, anh sẽ bay ngay sang Mỹ”.

Vợ đáp ngay : “Nếu được vậy thì em cũng sang Mỹ sống”.

Chồng ngạc nhiên : “Em sang bên đó làm gì”.

Em sang đó để coi thử anh sống thế nào với 40đô trong một tháng.

Luận văn

Thầy giáo ra đề tài luận văn cho các nữ học sinh : Hãy diễn tả thật ngắn và gọn 3 chủ đề sau đây trong bài luận văn :

1/- Tôn giáo. 2/- Tình dục 3/- Bí ẩn

Bài luận này được chấm điểm tối đa A+ : Trời ơi ! Tui đã có bầu ! Nhưng ai là cha đứa bé ?

Mọi ăn thịt người

Ba tên thợ săn đi lạc trong rừng bị dân mọi ăn thịt người bắt. Sau khi năn nỉ lạy lục gần rã cuống họng, tụi mọi đồng ý tha cho 3 tên thợ săn nhưng bắt buột trong vòng một ngày ba tên này mỗi người phải đi vào rừng kiếm cho được 10 quả trái cây cùng loại mang về nộp.

Sau một ngày tìm kiếm, tên thứ nhất trở về với 10 trái chanh. Lũ mọi ra lệnh :
– Muốn được thả tự do thì phải nhét 10 quả chanh vào đít, không được nhăn nhó, la hét. Nếu không làm đúng như vậy sẽ bị đem ra làm thịt.

Tên thứ nhất đành phải làm theo, quả thứ nhất qua lọt, đến quả thứ hai tên này chịu không nổi phải nhăn mặt than đau. Thế là hắn bị mang đi làm thịt.

Tên thứ hai trở về và mang về 10 trái.. nho. Tụi mọi cũng ra điều kiện như vậy. Trái thứ nhất .. OK, trái thứ hai.. OK, trái thứ 3, thứ 4.. đến trái thứ 5 bỗng nhiên tên thợ săn thứ hai lăn ra cười sằng sặc.. !! Thế là hắn cũng bị mang ra giết để làm thịt.

Tên thứ hai chết lên thiên đàng gặp lại tên thứ nhất, tên này thắc mắc :
– Tao thấy mày may mắn được 10 quả nho nhưng tại sao đến quả thứ 5 lại cười lên như thế mà chết oan ?

Tên thứ hai trả lời :

– Thì tao cũng biết thế nhưng đến trái nho thứ 5 thì tao không nhịn cười được vì tao thấy thằng thứ ba trở về với 10 quả dưa hấu.

Yên Nhàn (tổng hợp)

ẨM THỰC KHẮP NƠI (4)

VỀ SAI GON THƯỞNG THỨC

MÓN ĂN MIỀN NAM

4 món bánh canh quen thuộc của người Sài Gòn

9 món lẩu ngon ở Sài Gòn

10 món xôi ngon ở Sài Gòn

5 món gỏi ăn hoài không ngán

3 MÓN HỦ TIẾU KHÓ QUÊN

Hủ tiếu là món ăn tương đối xa lạ với người miền Bắc, nhưng lại quá đỗi quen thuộc đối với người miền Nam.

Một tô hủ tiếu đầy đủ gồm nước dùng, tôm, thịt heo, thịt băm, sợi bánh nhỏ như sợi bún nhưng có màu đục, ăn kèm với xà lách, cải cúc, hẹ, giá tươi. Đây là món ăn của người Hoa du nhập vào Việt Nam và được biến đổi cho phù hợp với khẩu vị của người Việt. Trải qua thời gian, ngày nay ở miền Nam tồn tại 3 thương hiệu hủ tiếu nổi tiếng là : Hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Nam Vang và hủ tiếu Sa Đéc.

HỦ TIẾU NAM VANG

Trong ba thương hiệu kể trên thì hủ tiếu Nam Vang nổi tiếng nhất, món ăn này có xuất xứ từ đất nước Campuchia. Khi du nhập vào Việt Nam, dưới bàn tay chế biến của người Hoa, hủ tiếu Nam Vang đã được thay đổi cho phù hợp với khẩu vị của người dân ở đây, nước dùng hơi béo và thơm mùi nước tương (xì dầu) đặc trưng của người Hoa.

Thành phần của nó khá đơn giản với sợi hủ tiếu, cùng với các nguyên liệu như : tôm, thịt nạc, lòng lợn, tim, thịt băm, trứng cút và nước dùng. Trong bát hủ tiếu Nam Vang thì nước dùng là quan trọng và chuẩn bị công phu nhất. Muốn nồi nước dùng trong vắt và có vị ngọt thanh, người bán phải mua xương ống về hầm chung với mực khô, tôm khô, khi hầm để lửa nhỏ và phải vớt bọt liên tục.

Ngày nay, hủ tiếu Nam Vang được chế biến với nhiều nguyên liệu khác nhau, ngoài thịt lợn và tôm, người ta có thể thưởng thức với các nguyên liệu khác như cua, mực… dù thay đổi thành phần như thế nào nhưng thịt băm là nguyên liệu không thể thiếu vì thiếu đi thành phần này sẽ không còn là hủ tiếu Nam Vang nữa.

Ở Sài Gòn, đi đâu bạn cũng có thể bắt gặp hủ tiếu Nam Vang, từ nhà hàng sang trọng cho đến quán bình dân trên vỉa hè với các mức giá khác nhau.

HỦ TIẾU SA ĐÉC

Từ rất lâu, địa danh Sa Đéc không chỉ được biết đến như là vùng trồng hoa lớn nhất ở khu vực miền Tây, mà còn rất nổi tiếng với món hủ tiếu đã làm nên thương hiệu và có một vị trí đặc biệt trong ẩm thực Việt Nam. Cũng có đầy đủ các nguyên liệu quen thuộc như tôm, thịt, gan… nhưng hủ tiếu Sa Đéc có những nét khác biệt tạo nên sức hấp dẫn riêng so với hai thương hiệu còn lại.

Chúng ta thường biết đến hủ tiếu có màu trắng, sợi nhỏ, mềm và không dai thì hủ tiếu Sa Đéc có sợi to, màu trắng đục, được chế biến từ loại bột gạo mịn màng, dẻo thơm của xứ Đồng Tháp Mười. Khi ăn, bạn cảm nhận được cái dai mềm, hơi giòn của sợi hủ tiếu cùng vị ngọt đọng lại trong miệng.

Bên cạnh đó, nước dùng cũng tạo nên hương vị riêng cho bát hủ tiếu. Được nấu bằng nước hầm xương lợn, nên có vị ngọt thanh rất đặc biệt. Thành phần trong bát hủ tiếu Sa Đéc không có gì khác so với Nam Vang hay Mỹ Tho, cũng là tim, gan, mực, tôm, thịt nạc…

Bát hủ tiếu với nước dùng trong vắt, ngọt thanh của xương heo kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm một cách hài hòa cùng bánh hủ tiếu tươi ngon, được điểm xuyết thêm hành lá và rau mùi làm cho bạn không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn từ món ăn. Rau ăn kèm cũng đơn giản với giá tươi, hẹ, xà lách, cần tay và không thể thiếu tỏi, ớt hiểm ngâm giấm.

HỦ TIẾU MỸ THO

Cùng thương hiệu nhưng hủ tiếu Mỹ Tho có nhiều điểm đặc trưng khác biệt với hai loại hủ tiếu trên. Điểm khác biệt dễ nhận thấy nhất là sợi hủ tiếu Mỹ Tho có sợi to, trong và dai rất đặc trưng của loại gạo Gò Cát nổi tiếng ở đất Tiền Giang. Hủ tiếu Mỹ Tho còn có tên gọi là hủ tiếu dai vì khi chần sợi bánh qua nước sôi thì mềm nhưng không bở và hơi dai.

Nước dùng là điểm quan trong nhất của hủ tiếu, cũng như hai thương hiệu trên, nước dùng của hủ tiếu Mỹ Tho cũng được hầm từ xương ống cho vị ngọt thanh và trong vắt nhưng không có nhiều nước béo như hủ tiếu Nam Vang

Một bát hủ tiếu Mỹ Tho hấp dẫn với nhiều màu sắc, màu đỏ của tôm, màu xanh của cần tây, cải cúc, màu đỏ của ớt… và một gia vị rất quan trọng tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn là tỏi băm nhỏ và được phi thơm.

Muốn ăn hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon và đúng chất thì phải tìm về đất Tiền Giang. Riêng ở Sài Gòn không có nhiều quán hủ tiếu Mỹ Tho và điều quan trọng là không có được hương vị đặc trưng của món ăn này. Hủ tiếu Mỹ Tho đã được biến tấu từ hương vị và nguyên liệu để làm sao phù hợp với khẩu vị của người Sài Gòn.

4 MÓN BÁNH CANH QUEN THUỘC

Nếu có dịp tới mảnh đất phương Nam, bạn đừng quên thưởng thức bánh canh cua, ghẹ, bánh canh cá lóc hay bò viên nhé.

Bánh canh cùng với bún bò, phở là món ăn phổ biến trong ẩm thực của người Việt. Bánh canh được chế biến rất nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn bánh canh giò heo, bánh canh cua, bánh canh cá lóc… và bánh canh bò viên. Sự kết hợp với nhiều nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn rất đa dạng, phong phú và quen thuộc của người dân Sài Gòn.

1/- Bánh canh ghẹ

Bánh canh ghẹ là một biến thể từ bánh canh cua. Món ăn đơn giản với ghẹ, chả tôm, tiết lợn, nấm cùng với nước lèo được nấu sánh và rất đậm đà. Ghẹ tươi được luộc chín sẵn, khi có khách ăn, người bán sẽ cắt đôi con ghẹ và cho vào bát. Gia vị ăn kèm không thể thiếu món muối tiêu chanh. Cắn miếng càng ghẹ, chấm ít muối tiêu chanh để cảm nhận được thịt ghẹ vừa ngọt vừa thơm tan dần trong miệng. Bánh canh ghẹ có giá rất cao so với các món ăn lề đường khác với 50.000 đồng một bát. Tuy nhiên, những quán bánh canh ghẹ ở Sài Gòn vẫn luôn đông khách vì đơn giản là bánh canh ghẹ rất ngon và đáng để thưởng thức.

Địa chỉ : Bánh canh ghẹ Cầu Bông – số 2 Đinh Tiên Hoàng – quận 1.

2/. Bánh canh bò viên

Bánh canh bò viên là món ăn bình dân, thường được dùng như một món ăn giữa buổi hoặc ăn khuya. Đơn giản chỉ là kết hợp giữa cái thơm, dai của bò viên hòa cùng với vị ngọt của nước lèo nhưng bánh canh bò viên lại tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng đối với những người đã trót mê món bò viên.

Bò viên được làm thành những viên to và được người bán để nguyên khi bán cho khách. Vì thế nên khi thưởng thức món này thì người ăn thường dùng dĩa thay cho đôi đũa quen thuộc. Đông khách nhất là quán bánh canh bò viên gần bờ kênh Nhiêu Lộc. Quán bán vào đầu giờ chiều và vào giờ tan tầm thì rất đông thực khách ghé ăn để thưởng thức món bò viên thơm ngon của quán. Nhiều người đến trễ thì tiếc nuối ra về vì đã hết món bò viên yêu thích.

Địa chỉ: Nằm cuối đường Nguyễn Văn Nguyễn, phường Tân Định, quận 1.

3/. Bánh canh cá lóc

Dù Sài Gòn là nơi hội tụ gần như đủ món ăn của khắp mọi miền đất nước, món bánh canh cá lóc của người miền Trung vẫn có chỗ đứng và sức hấp dẫn riêng với hương vị đặc trưng của nó. Nguyên liệu chính để làm bánh canh là bột gạo và cá lóc. Gạo ngâm đủ độ mới xay rồi cho vào cối giã thật nhuyễn, đến khi bột quyện chặt vào nhau, dai mà không dính tay mới là đạt. Sau đó, dàn bột vừa giã ra, cán mỏng, cắt thành từng sợi nhỏ và đem luộc cho vừa chín tới là được.

Sợi bánh canh của món ăn này rất đặc biệt, không tròn như bánh canh miền Nam nhưng dai hơn. Cá lóc được làm sạch, luộc chín. Miếng cá được lóc hết xương, rim lên vàng ươm. Nước dùng ngoài vị ngọt của cá còn có vị thơm của xương ống, tuy nhiên lượng xương ống thường rất ít để tránh mất mùi vị của cá. Không phải ngẫu nhiên mà cá lóc trở thành nguyên liệu chính của món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị miền Trung. Vì cá lóc có tính hàn, ăn vào có tác dụng mát gan, thanh nhiệt, rất tốt cho sức khỏe của người dân ở vùng đất quanh năm khô hạn và đầy nắng gió này.

Bánh canh cá lóc phải ăn khi còn nghi ngút khói mới đã. Khi ăn có thể cho thêm loại ớt bột thật cay của người miền Trung, một ít tiêu và nước mắm tùy theo khẩu vị của mỗi người. Mỗi tô bánh canh cá lóc bây giờ có giá từ 18.000 đồng rất hợp túi tiền của người dân trong thời bão giá.

Địa chỉ: Bánh canh cá lóc Hiếu Thảo – bên cạnh trường PTTH Nguyễn Hữu Huân, đường Bác Ái, quận Thủ Đức.

4/. Bánh canh cua

Trong bốn loại bánh canh kể trên thì bánh canh cua nổi tiếng và được nhiều người biết đến nhất. Bánh canh cua với các thành phần quen thuộc như chả cua, tôm, thịt nạc cua, thịt heo, trứng cút, nấm rơm… cùng nước dùng có vị ngọt đậm đà tạo cho thực khách cảm giác thích thú và ngon miệng khi thưởng thức.

Mỗi bát bánh canh cua hiện nay có giá khoảng 30.000 đồng. Khi ăn món này, thực khách thường gọi thêm quẩy để ăn kèm cho khỏi ngấy và thêm phần ngon miệng.

Địa chỉ: Quán bánh canh cua – 87 Trần Khắc Chân, quận 1. Quán bắt đầu bán từ 14h đến 21h30 hàng ngày.

(theo Huấn Phan)

9 MÓN LẨU NGON

Có dịp vào miền Nam, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức lẩu mắm, lẩu cá kèo, lẩu cá mú, lẩu ghẹ… vừa ngon vừa rẻ.

1/. Lẩu mắm miền Tây

Mỗi khi xa quê, những người con đất của phương nam vẫn không thể quên được hương vị món ăn nơi quê nhà, trong đó món lẩu mắm được xem là một món ăn đặc trưng, không thể thiếu trong những ngày mưa. Chính cái màu nâu đặc trưng của mắm, nước sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả, hương thơm phưng phức từ cá linh, cá sặt, vị ngọt từ thịt và các loại cá tươi… cùng đĩa rau miệt vườn xanh mướt đã tạo nên một món lẩu mắm dân dã đậm chất miền Tây.

Ở Sài Gòn, lẩu mắm được xem là món ăn ngon, đặc trưng, được bán tại một số quán nằm trên đường Hồ Biểu Chánh, Ngô Thời Nhiệm, Lý Chính Thắng, Nơ Trang Long… Xem “Lẩu mắm dân dã thơm nức” tại đây.

2/. Lẩu cá kèo

Lẩu cá kèo là món mang hương vị miền nam đặc trưng. Món lẩu từ cá kèo thường được nấu kèm với lá giang – loại lá có nhiều ở miền Nam và Trung, có vị chua chua, chát chát đặc trưng. Cá kèo nấu lẩu phải là những con cá còn tươi sống. Khi nước lẩu sôi mới mở vung nồi và cho cá vào. Khi cá không còn quẫy là cá đã chín, và ngay sau đó bạn có thể cho rau vào nồi lẩu. Rau dùng với lẩu cá kèo gồm rau muống, rau nhút và rau đắng, giá, hoa chuối… Mùi thơm từ nồi lẩu cá kèo bốc lên sẽ thơm lừng, khó quên. Bạn có thể ghé số 4 Nguyễn Thị Diệu, phường 6, quận 3 hay một số quán lẩu cá kèo trên đường Sư Thiện Chiếu để thưởng thức món ăn ngon này.

3/. Lẩu ghẹ nấu bầu

Món ăn thoạt nghe qua có vẻ khá mới lạ. Tuy nhiên, món ghẹ nấu bầu ngày nay cũng dễ tìm tại một số quán ăn lớn. Lẩu ghẹ nấu bầu có vị ngọt tự nhiên của ghẹ, vị ngọt thanh trong từng miếng bầu, cùng mùi thơm thoang thoảng từ rau gia vị… Nếu muốn ăn lẩu ghẹ nấu bầu, bạn có thể đến Góc Xưa – 310B Điện Biên Phủ, quận 10.

4/. Lẩu Thái Lan

Ẩm thực Thái vốn được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua, cay cay và cách sử dụng các loại gia vị. Món lẩu Thái khi du nhập vào Việt Nam cũng được biến tấu phù hợp với sở thích của mỗi vùng miền, nhưng vẫn giữ nguyên hương vị ban đầu của nó. Vì vậy, ngoài việc có các nguyên liệu cần thiết cho món ăn như: tôm sú, cá, ngao, mực, bò… món ăn sẽ không thiếu lá chanh, cà chua, húng quế, nấm rơm, ớt tươi, gừng, đường, nước chanh, sả, riềng… Ở Sài Gòn, món lẩu Thái ngày nay rất phổ biến trong nhiều quán ăn. Tuy nhiên, nếu muốn ăn một món lẩu Thái ngon, đậm chất, bạn có thể đến địa chỉ 26/11 Nguyễn Văn Đậu, quận Phú Nhuận. Xem “Xuýt xoa vị chua cay với món lẩu Thái” tại đây.

Xem thêm các món lẩu ngon ở Sài Gòn

5 MÓN GỎI

KHÔNG NGÁN

Các món gỏi xoài, gỏi gà, gỏi vịt, gỏi củ hũ dừa, gỏi đu đủ… có mùi vị đặc trưng riêng của từng món. Gỏi được xem là món ăn chơi, nhưng nhiều người lại rất ghiền.

Để có món gỏi ngon, ngoài nguyên liệu tươi, phong phú như: hoa chuối, đu đủ xanh, củ hũ dừa, xoài xanh, bắp cải trộn chung với thịt gà, vịt, tôm, thịt heo, cá khô… còn cần nước chấm được pha chế riêng, phù hợp từng món gỏi.

1/- Gỏi đu đủ tôm thịt. (Xem cách làm). 2/- Gỏi củ hũ dừa. 3/- Gỏi gà hoa chuối. 4/- Gỏi vịt bắp cải. (Xem thêm gỏi vịt Sài Gòn). 5/- Gỏi xoài cá sặc. (Xem cách làm).

(theo Thư Kỳ)

GIÒN NGỌT BÒ BÍA

Vị ngọt giòn của củ sắn, sừn sựt của miếng lạp xưởng, vị béo bùi của món trứng vịt chiên mỏng tang, mùi thơm nhẹ của tôm và rau, cái mặn mặn, cay cay của đậu tương tan trên đầu lưỡi khiến thực khách dù no vẫn muốn ăn thêm.

Lần đầu ăn bò bía, tôi đã bỏ cuộc vì không ưa nổi cảm giác ngọt, giòn, dai đều “lưng chừng”, cùng mùi tép khô hăng hắc, cả vị đắng, vị hăng rất lạ trong cái cuốn bé tí. Nhưng dần dần, tôi đâm mê. Tôi cũng khám phá cái vị hăng hắc đắng khiến lần thử nghiệm đầu tiên của tôi thất bại là rau thơm và xà lách.

Món bò bía ngon thì phải hội tụ nhiều yếu tố. Củ sắn phải được không quá chín cũng không quá sống, gia vị phải thấm đều. Các nguyên liệu phải được xếp theo lớp lang nhất định, để người ăn cảm nhận được tất cả hương, vị trong một lần nhai. Cuốn bò bía phải tròn trịa, đều đặn ở hai góc bẻ. Món tương chấm nhất định phải có vị mặn nhẹ ở đầu lưỡi, vị ngọt của đậu tương, vị béo của hành phi, vị giòn của đậu phụng rang giã hơi dập, vị cay của ớt. Có lẽ do việc chiên trứng thành những miếng mỏng tang, rồi xắt thành sợi nhuyễn mất thời gian nên dần dần nguyên liệu này không còn xuất hiện trong cuốn bò bía nữa.

Bò bía được bày bán nhiều nơi khắp phố phường Sài Gòn, nhưng một điểm bán được nhiều người yêu thích là khu bò bía trên đường An Dương Vương, trước cổng đại học Sư phạm. “Khu bò bía” này do nhiều xe đẩy tụ tập mà thành. Ở đây, không gian thoáng, bò bía vừa ngon, vừa rẻ. Cuốn bò bía lại khá đẹp mắt, tương chấm ngon. Tuy đông nhưng khách không phải đợi lâu khi gọi món.

Chỗ ngồi tốt, chỗ dựng xe cũng tốt nhưng điểm trừ là ngay khi ăn xong, nhân viên sẽ hối bạn tính tiền rồi đuổi đi, nhường bàn cho đợt khách khác. Một lưu ý nhỏ là khi tới đây là bạn nên gọi bò bía theo cuốn thay vì theo đĩa (mỗi đĩa 10 cuốn). Bò bía có giá 2.000 đồng một cuốn, bún riêu 10.000 đồng, sinh tố trái cây dao động từ 7.000 tới 10.000 một ly.

(theo Linh San)

GIÒN THƠM

TÔM RANG MUỐI

Các món ăn có chút muối mặn mà thường giúp ăn cơm ngon, không bị ngán.

Nguyên liệu:

– 300g tôm – 1 muỗng súp bột năng (hoặc bột bắp) – 4 tép hành lá – 5 tép tỏi – 1 trái ớt xanh – Muối, tiêu, bột nêm – Dầu ăn.

Cách làm:

– Tôm rửa sạch, để ráo, cắt bỏ râu ria và phần nhọn trên đầu, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm (khoảng 10 phút). Đổ bột năng vào xóc lên thật đều.

– Bắc chảo nóng, đổ nhiều dầu (vặn lửa lớn), chờ dầu sôi cho tôm vào chiên sơ. Vớt ra đĩa cho ráo dầu.

– Dùng chảo đó, đổ bớt dầu ra, thả tỏi vào phi cho thơm. Cho tôm vào đảo nhanh tay.

– Tắt bếp, cho hành lá, ớt xanh đã thái nhỏ vào trộn đều

– Múc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu. Ăn với cơm nóng.

(theo Cún Khang)

NHỮNG MÓN XÔI NGON SÀI GÒN

Sự nóng hổi, thơm nồng của nếp, hòa cùng những màu sắc tự nhiên đẹp mắt… tạo thêm sự thú vị và đa dạng hơn trong từng món xôi.

Sài Gòn không thiếu những món xôi ngon, bắt mắt. Mỗi loại mang một màu sắc và hương vị đặc trưng riêng. Tất cả các loại xôi đều nấu từ nếp trắng dẻo thơm, kết hợp cùng những màu sắc tự nhiên như: màu tím than của lá nếp, màu xanh của lá dứa, màu tím của lá cẩm, mầu đỏ của gấc… với nhiều tên gọi như: xôi nếp than, xôi ngô, xôi lá dứa, xôi gấc, xôi lá cẩm, xôi đậu phộng… Các loại xôi này đều ăn kèm với dừa tươi nạo thành sợi, đường cát giúp món xôi thêm đậm đà.

Bên cạnh đó, hiện nay, những món như xôi chiên, xôi sầu riêng, xôi tôm khô, xôi trứng gà… cũng là những món mới lạ và khá độc đáo cũng được bày bán để đáp ứng đa dạng về nhu cầu và sở thích của rất nhiều người.

Đặc biệt, xôi gà được xem là món ăn được chế biến cách điệu kết hợp giữa nếp trắng dẻo và một vài thực phẩm khác như đùi gà hay ức gà chiên, lạp xưởng, mỡ, hành tím phi thơm, tương ớt. Món này rất bắt mắt, đã trở thành một món ăn ngon miệng, hợp khẩu vị của nhiều người, có nhiều dinh dưỡng và phổ biến. Trong khi đó, xôi trứng gà lại có phần nhân chế biến từ dừa nạo nấu với đường nhưng có vẻ ngoài giống trứng ốp lếp nên có tên gọi như vậy.

Ở Sài Gòn, nhiều cửa hàng xôi mọc lên như nấm trên một số những con đường lớn như Ba Tháng Hai (3/2), Cách Mạng Tháng Tám, Phan Đình Phùng, Hoàng Văn Thụ…

Xem tiếp trong :   10 món xôi ngon ở Sài Gòn

(theo Hà Lâm)

HỦ TIẾU CÁ

Đặc sản lâu đời của người Hoa

Bát hủ tiếu cá nóng hổi với sợi hủ tiếu tươi làm từ bột gạo, vài lát cá cùng nước hầm xương ống heo, thêm chút hành, hẹ, giá…

Cùng với phở, bún bò thì hủ tiếu là món ăn được yêu thích trong đời sống hằng ngày của người dân Sài Gòn. Hủ tiếu là một món ăn rất phong phú, có thể kể ra đây như hủ tiếu bò viên, hủ tiếu bò kho, hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu Mỹ Tho… Ngoài ra, người Hoa còn có món hủ tiếu lòng bò, hủ tiếu sa tế, hủ tiếu bột lọc và không thể thiếu hủ tiếu cá.

Nhắc đến hủ tiếu cá thì không thể bỏ qua quán Nam Lợi, một quán người Hoa lâu đời trên đường Tôn Thất Đạm, quận 1. Sợi hủ tiếu ở đây có sợi mềm như bánh phở nhưng bản to gấp đôi. Cá dùng để chế biến là cá lóc tươi, đã bỏ xương làm sạch và lóc thịt, thái lát, ướp chút muối, hạt nêm.

Đặc trưng của hủ tiếu cá là nồi nước lèo. Nước lèo được nấu từ xương lợn, phải là xương ống có tủy để khi hầm nước có vị ngọt đậm đà, nước lèo cũng sẽ trong hơn. Gia vị nêm nước lèo ngoài những loại phổ biến còn có một gia vị đặc biệt là tăng xại (hay còn gọi là cải nặm).

Sợi hủ tiếu tươi được chần sơ cho vào bát, thịt cá được chần chín sắp lên trên cùng với tỏi phi tóp mỡ, hành phi, hành lá, hẹ… sau đó chan nước lèo vào. Hủ tiếu cá được ăn kèm với xà lách, giá, ớt, chanh và không thể thiếu nước tương (xì dầu).

Bát hủ tiếu cá nóng hổi để lên bàn, nước lèo trong veo. Múc muỗng nước lèo cho vào miệng để cảm nhận vị ngọt thanh của nó, miếng thịt cá chắc, béo ngọt xen lẫn vị cay nhẹ của tiêu khiến thực khách rất vui khi được thưởng thức món ăn ngon. Nếu không thích cá, thực khách có thể thay bằng món hủ tiếu gà, cũng lạ miệng không kém.

(theo Tiêu Phong)

HỦ TIẾU THẬP CẨM

Ngoài các món như phở, cơm tấm, bánh mì, xôi… người miền Nam còn có món hủ tiếu dùng để ăn sáng cũng rất ngon.

Nguyên liệu : cho khoảng 10 tô hủ tiếu

– 2 kg xương lợn, 50g tôm khô, vài con mực khô, 2 củ cà rốt, 1 củ cải vừa – 400g thịt lợn xay, 20-30 con tôm – 1 quả tim lợn, 20 quả trứng cút hoặc 5 quả trứng gà – 300g thịt lợn (tùy thích chọn thịt nạc dăm hay thịt đùi, thăn) để làm thịt xá xíu, muối, đường, ngũ vị hương, rượu thơm, màu gạch tôm. – 1 – 1,2 kg hủ tiếu tươi, rau sống, giá, hẹ, cần tây, chanh, ớt, hành ngò, hành tím. – Muối, 50g đường phèn, hạt nêm. – 1 chén nhỏ tỏi băm nhỏ, 1 chén nhỏ cải tân xại (loại cải muối ngọt của người Hoa, có bán ở các hàng chạp phô)

Cách làm :

– Nấu nước dùng:

+ Bắc một nồi nước to lên bếp cho vào khoảng một muỗng nhỏ muối đun sôi rồi cho toàn bộ xương lợn vào chần trong khoảng vài phút, sau đó vớt xương ra rồi xả lại nước lạnh cho xương thật sạch, nước chần xương bỏ đi.

+ Bắc nồi lên bếp cho vào nồi khoảng 7 lít nước lạnh, sau đó cho xương đã chần sơ vào hầm để lấy nước ngọt. Để lửa to đun cho đến khi nước bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa nhỏ để hầm, chú ý canh để vớt cho sạch bọt cho nước dùng được trong. Hầm trong khoảng 2h hay hơn để xương ra nước ngọt.

+ Trong quá trình hầm, cho vào nồi những vật liệu sau: tôm khô rang lên cho thơm, mực khô nướng vàng, củ cải và cà rốt gọt vỏ cắt khúc to.

+ Nêm vào nồi nước: 2 muỗng canh muối, 50g đường phèn, 1 muỗng nhỏ hạt nêm.

– Làm nhân:

+ Hành tím thái mỏng rồi cho vào chảo có ít dầu đun nóng để phi thơm, sau đó cho thịt lợn xay vào xào, nêm vào thịt khoảng một muỗng nhỏ nước mắm ngon, khi thịt chín thì tắt bếp, cho thịt đã xào ra chén để riêng.

+ Tim lợn rửa sạch cho vào nồi nước sôi cùng với một chút muối luộc khoảng 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắp nồi lại cho tim tiếp tuc chín khoảng 20 phút nữa. Khi tim nguội thì lấy ra xắt thật mỏng, để riêng.

+ Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín, bóc vỏ (nếu là trứng gà thì cắt làm đôi)

+ Tôm rửa sạch với muối rồi cho vào nồi luộc hay hấp chín, để nguội rồi bóc vỏ.

+ Thịt lợn ướp với non nửa muỗng nhỏ muối, chút ngũ vị hương, tiêu, bột tỏi hoặc một muỗng nhỏ nước cốt tỏi (tỏi băm hòa với chút nước ấm vắt lấy nước), một muỗng nhỏ rượu thơm, chút xíu màu gạch tôm hoặc màu đỏ thực phẩm.

+ Bắc nồi lên bếp để lửa vừa, cho vào nồi chút dầu đun nóng rồi cho thịt vào ram cùng với một ít nước, ram khoảng 15 – 20 phút cho thịt chín đều và nước cạn còn một ít là được. Để thịt cho nguội rồi xắt thành miếng mỏng.

+ Tỏi băm cho vào chảo dầu phi cho hơi vàng thì cho cải tân xại vào phi cùng cho đến khi tỏi và cải vàng, khô ráo và giòn là được.

+ Các loại rau sống, giá hẹ, cần tây… bày ra đĩa. Hành lá thái mỏng.

– Trình bày:

+ Hủ tiếu tươi cho vào nồi nước sôi chần cho mềm rồi cho vào tô, trên bày các loại thịt, tôm, trứng…

+ Nồi nước dùng nêm nếm lại cho vừa ăn rồi chan vào tô hủ tiếu, sau cùng rắc hành lá và tiêu lên trên.

+ Dùng nóng kèm với các loại rau sống, giá hẹ và cần tây.

– Ghi chú: về phần nhân tùy thích các bạn có thể thêm bớt theo khẩu vị gia đình, có thể dùng gan luộc chín xắt mỏng, mực luộc chín hoặc sườn non hầm mềm.

(theo Hà Linh)

Yên Huỳnh – Mỹ Nhàn (tổng hợp)